Canh nghêu nấu khế, món ăn dân dã mang đậm nét đặc trưng của ẩm thực miền Trung. Đó là món canh thanh nhẹ với vị chua chua của khế cùng vị ngọt của nghêu. Thích hợp vào những ngày khí hậu nóng nực oi bức. Cách làm cũng không quá khó đã có tô canh ngon lại bổ dưỡng cho cả nhà thưởng thức.
Nghêu là một hải sản tập trung nhiều ở các vùng biển miền Trung, đặc biệt vào những ngày đầu hè. Nghêu không chỉ được nhiều người yêu thích bởi giá phải chăng mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng. Ăn nghêu có thể phòng và chữa nhiều căn bệnh như viêm khớp, alzheimer hay tim mạch. Tất cả nhờ vào hàm lượng khoáng chất như sắt, kali, canxi hay các vitamin B12, C…dồi dào trong thịt nghêu.
Chế biến canh nghêu nấu khế chuẩn vị miền Trung
TRANG THIẾT BỊ
- Nồi
- Tô
Nguyên liệu
- 500 gram nghêu
- 150 gram khế
- 200 gram cà chua
- 3 cây sả
- 1 củ tỏi
- 1 củ hành tím
- 100 gram thì là
- 2 trái ớt
Gia vị
- dầu ăn, muối, đường, hạt nêm
Các bước thực hiện
- Sơ chế nguyên liệu1.Nghêu mua về ngâm với nước muối pha loãng cùng vài lát ớt trong 1 tiếng để nhả hết cát. Sau đó rửa lại với nước sạch và cho nghêu vào rổ cho thật ráo nước.2. Cà chua rửa sạch, xắt hình múi cau.3. Khế rửa sạch, gọt phần sơ trên mỗi cạnh rồi lật ngang và xắt hình ngôi sao.4. Sả xắt khúc, đập dập.5. Tỏi, củ hành tím bóc vỏ, cho vào máy xay tỏi ớt xay nhuyễn.6. Rau thì là rửa sạch, xắt min.
- Xào cà chuaBắt nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu canh vào. Dầu nóng cho hỗn hợp hành và tỏi xay nhuyễn vào phi thơm. Tiếp tục cho 1/2 lượng cà chua xắt múi cau vào xào trên lửa vừa khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
- Nấu canhTiếp tục cho 350ml nước cùng sả khúc đập dập vào nồi cà chua xào ở bước 2, để lửa lớn. Nước sôi cho nghêu vào nấu 5 phút để nghêu mở miệng hoàn toàn.Cho tiếp phần còn lại của cà chua, khế vào, nêm 2 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh đường cùng 2 muỗng canh hạt nêm vào. Khuấy đều cho các nguyên liệu và gia vị hòa quyện vào nhau rồi tắt bếp. Cho thì là xắt mịn cùng vài lát ớt lên.
- Hoàn thành món ăn Cho canh ra tô lớn, bắt đầu thưởng thức cùng cơm hay bún tươi đều ngon.
Lưu ý
- Chọn nghêu vỏ cứng chắc, dùng tay tách thử vỏ nếu dễ tách túc nghêu đã chết, tuyệt đối không mua. Nếu nghêu há miệng thì dùng tay chạm vào mà nghêu di chuyển hay khép miệng thì đó là nghêu tươi sống nên mua.
- Chọn những trái cà chua có vỏ căng mọng, màu đỏ, cầm nặng tay.
- Chọn khế hơi hườm xanh, còn tươi, có độ giòn, không bị dập ngay cánh. Không chọn những quả khế quá chín lúc chế biến sẽ bị nát không ngon.
Dinh Dưỡng
Món ngon từ nghêu
Các món ăn từ nghêu luôn khiến người ta thèm đặc biệt mỗi khi trời mưa, không khí se se lạnh. Từng miếng thịt nghêu dai dai, giòn giòn cùng nước dùng thơm nức mũi của món nghêu hấp, hấp thái, nấu nước dừa. Hay nghêu có thể nấu món canh rong biển bổ dưỡng cũng rất được yêu thích. Nghêu xào tỏi mà lai rai vài lon thì quá tuyệt vời phải không các anh.
Lời kết
Canh nghêu nấu khế, món ăn tưởng chừng khó nấu và tốn nhiều công sức. Nhưng lại chỉ với vài bước đơn giản cùng những nguyên liệu rẻ tiền. Đúng như đặc trưng của ẩm thực miền Trung không cầu kỳ nhưng rất đậm đà. Cả nhà có thể dùng cùng bún tươi hay cơm trắng đều rất tuyệt vời.