Mấy chị em nội trợ chắc không lạ gì cảnh xào miến xong mà sợi miến cứ dính chùm lại với nhau, ăn không ngon. Hôm nay mình chia sẻ cách xào miến gà rau củ mềm tơi từng sợi, không hề bết dính, mà vị lại đậm đà thơm ngon. Công thức này nhà mình hay làm cho bữa cơm cuối tuần, làm một lần là cả nhà ăn hết sạch nồi luôn á. Chị em cứ theo từng bước bên dưới là làm được ngay.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- Miến dong: 200g
- Đùi gà góc tư: 2 cái (600g), lóc lấy thịt, xắt miếng vừa ăn
- Cải thìa: 200g, bỏ bớt lá, chẻ cọng to
- Cà rốt: 150g, bào sợi
- Nấm mèo: 20g, ngâm mềm, xắt sợi
- Giá đỗ: 150g
- Hành tím: 80g, xắt lát
- Hành lá, ngò rí: xắt khúc
- Mỡ heo: 5 muỗng canh
- Hạt nêm: 1/2 muỗng canh
- Đường: 1/2 muỗng canh
- Nước tương: 2 muỗng canh (trộn miến) + 2 muỗng canh (xào gà)
- Dầu hào: 2 muỗng canh (trộn miến) + 1 muỗng canh (xào gà)
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Nước: 100ml (nếu cần)
Cách Xào Miến Mềm Tơi, Không Dính
Bước 1: Sơ chế miến Miến dong ngâm với nước lạnh khoảng 30 phút cho mềm, sau đó rửa lại và để ráo, cắt khúc vừa ăn. Đây là bước quan trọng nhất quyết định miến có tơi mềm hay không, chị em nhớ ngâm đủ thời gian, đừng ngâm nước nóng vì miến sẽ nhão và dễ dính cục khi xào.
Bước 2: Sơ chế rau củ và thịt gà Cải thìa bỏ bớt lá, chẻ cọng to cho nhanh chín đều. Cà rốt bào sợi, nấm mèo ngâm mềm rồi xắt sợi. Đùi gà lóc lấy thịt, rửa sạch, xắt miếng vừa ăn. Hành tím xắt lát, hành lá và ngò rí xắt khúc để riêng.
Bước 3: Trộn miến với gia vị Cho cải thìa, cà rốt, nấm mèo và miến dong vào chung một tô lớn. Nêm vào 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào rồi trộn đều cho miến và rau củ thấm gia vị.
Bước 4: Phi hành, xào gà Bắc chảo với 5 muỗng canh mỡ heo, cho hành tím vào phi thơm vàng, vớt ra để riêng làm hành phi rắc lên món ăn sau này. Múc bớt mỡ ra chỉ chừa lại khoảng 2 muỗng canh trong chảo, cho thịt gà vào xào săn.
Bước 5: Nêm nếm thịt gà Thêm vào 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, đảo đều khoảng 5 phút cho thịt gà thấm vị. Nếu thấy gà xào ra ít nước thì cho thêm khoảng 100ml nước vào để chảo có đủ độ ẩm cho bước xào miến sau.
Bước 6: Cho miến vào xào Đổ phần miến và rau củ đã trộn gia vị vào chảo, xốc đều tay khoảng 5 phút cho miến chín và mềm tơi ra từng sợi, không bị vón cục. Khi thấy sợi miến trong, mềm là đã đạt.
Bước 7: Hoàn thành Cho giá đỗ, hành lá, ngò rí vào, xốc đều thêm 1 phút rồi tắt bếp. Múc miến ra đĩa, rắc thêm hành phi lên trên là có ngay món miến xào thơm ngon, hấp dẫn.
Bí Quyết Để Miến Xào Không Bị Dính
- Ngâm miến bằng nước lạnh đúng 30 phút, không ngâm quá lâu hoặc dùng nước nóng.
- Để ráo miến thật kỹ trước khi trộn gia vị, tránh dư nước làm miến bết dính khi xào.
- Xào miến trên lửa vừa, xốc đều tay liên tục để miến chín đều mà không dính đáy chảo.
Một nguyên liệu chị em nhớ chọn kỹ để món miến xào ngon đúng chuẩn, đó chính là miến dong – sợi miến dai, trong, khi xào lên mềm tơi mà không bị nát. Chị em có thể tìm mua miến dong chất lượng tại đây để món xào nhà mình lúc nào cũng ngon như ngoài hàng nha.
Miến mềm mà vẫn dai, rau củ giòn vừa ăn, thịt gà đậm đà – vậy là có ngay món ngon đổi vị cho bữa cơm gia đình rồi đó. Chúc chị em vào bếp thành công, nhớ chia sẻ lại thành quả cho mình xem với nha!
