Lagu là món ăn có nguồn gốc từ ẩm thực Pháp, được du nhập và phổ biến từ lâu với người Việt. Tên món lagu được Việt hóa từ “Ragout” với nghĩa món hầm trong tiếng Pháp, thể hiện đặc điểm của món ăn là hầm thịt và rau củ cùng các loại gia vị đến khi chín mềm. Các món lagu có hương vị thơm ngon, hấp dẫn, chiều chuộng khẩu vị của thực khách nên rất được yêu thích.
Khi nấu lagu, chúng ta có thể dùng nhiều loại thịt khác nhau, song thịt bò thường là lựa chọn đầu tiên khi nghĩ đến món này. Tuy không quá phức tạp nhưng không phải ai cũng biết cách để nấu được một nồi lagu chuẩn vị. Bepxua sẽ bật mí tất tần tật những điều bạn cần lưu ý nếu muốn nấu thành công món lagu qua công thức món lagu sườn bò dưới đây, mời các bạn cùng theo dõi nhé.
Cách nấu lagu sườn bò
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Nồi
Nguyên liệu
- 1,5 kg sườn bò rút xương
- 30 gram hành tím
- 30 gram tỏi
- 500 gram cà rốt
- 500 gram khoai tây
- 3 trái cà chua
- 1 củ hành tây (chọn củ to)
- 1 lít nước dừa tươi
- 2 muỗng canh bột bắp
- 2 muỗng canh dầu điều
Gia vị
- ⅓ muỗng canh muối
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước tương
- 3 muỗng canh hạt nêm
- 3 muỗng canh tương cà
Các bước thực hiện
- Sườn bò rửa sạch, xắt miếng vừa ăn. Tỏi, hành tím cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn.
- Cho vào tô sườn bò, ½ phần hành tỏi xay, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu điều trộn đều rồi bọc kín, ướp 1-2h.
- Củ quả rửa sạch. Cà rốt xắt miếng, khoai tây xắt miếng to hơn cà rốt, hành tây xắt nhỏ ½ phần còn ½ phần xắt to, cà chua xắt miếng. Cho vào máy xay hành tây và cà chua xắt miếng, 200ml nước lọc xay nhuyễn.
- Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào nồi đun nóng, dầu nóng cho hết hành tỏi xay vào phi thơm rồi cho cà chua và hành tây xay nhuyễn, 3 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, ⅓ muỗng canh muối khuấy đều.
- Cho thịt bò đã ướp vào nồi nấu đến khi sốt sệt lại, nước sệt thì cho 1l nước dừa tươi, 1l nước lọc rồi nấu lửa lớn đến khi sôi, nước sôi vớt bọt. Hạ lửa vừa nấu 15-20 phút.
- Cho tiếp khoai tây, cà rốt vào nồi, nấu thêm khoảng 20-25 phút đến khi khoai chín, nước sôi vớt bọt.
- Cho 2 muỗng canh bột bắp và 50ml nước lọc vào chén, pha loãng bột bắp rồi cho vào nồi lagu tạo độ sánh cho nước dùng, khuấy đều và tắt bếp.
- Múc lagu ra tô chén tùy thích, chấm thịt bò với muối ớt chanh, ăn kèm bánh mì, bún… và thưởng thức.
Video
Lưu ý
- Chọn sườn bò có lượng mỡ vừa phải, mỡ trắng hồng, không quá nhiều hoặc quá ít. Nếu quá nhiều mỡ, sườn bò sẽ bị ngậy và khó ăn. Còn nếu quá ít mỡ, thịt sẽ bị khô và cứng.
- Chọn sườn bò có độ dày vừa phải, độ đàn hồi tốt. Sườn bò quá mỏng sẽ dễ bị cháy và khô, còn quá dày lại khó chín đều.
Các bạn có thể tham khảo những công thức món lagu khác như lagu gà, lagu heo, lagu chay, lagu vịt…
Hy vọng những chia sẻ của Bepxua sẽ giúp bạn tự tin nấu được món lagu ngon lành tại nhà. Vào những dịp nhà có đám tiệc quây quần, sẽ rất tuyệt khi đãi những người thân yêu của bạn món lagu nóng hổi thơm ngon. Lưu lại ngay cách nấu lagu sườn bò của Bepxua để hôm nào trổ tài chiêu đãi mọi người thôi nào, chúc các bạn thành công.
