Ẩm thực Hàn Quốc du nhập vào nước ta một cách nhanh chóng và một trong những món ăn được người Việt Nam ưa chuộng đó là kim chi. Khi du nhập về Việt Nam, cách muối kim chi cải thảo đã có nhiều biến đổi để ngày càng phù hợp hơn với khẩu vị người Việt. Kim chi để ăn kèm thịt nướng, thịt luộc hay mì, bún, phở hoặc nấu canh hay lẩu đều rất ngon đó.

Kim chi cải thảo
TRANG THIẾT BỊ
- Hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa
Nguyên liệu
- 3 kg cải thảo (khoảng 2 cái)
- 1 củ cải trắng
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 1 bó hành lá
- 3 củ tỏi
- 1 nhánh gừng
- 80 gram bột nếp
Gia vị:
- 300 gram ớt bột Hàn Quốc
- 100 gram đường
- 200 ml nước mắm
- 250 gram muối hạt to
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cải thảo rửa sạch, để ráo nước rồi đem chẻ làm 2 hoặc 4 phần theo chiều dọc.
- Lật từng lớp lá rồi xát đều muối vào phần bẹ trắng. Đem phơi 1 – 2 tiếng ở nơi thoáng mát để cải thảo giòn và ngon hơn.
- Sau khi phơi thì đem cải thảo xả lại với nước rồi xếp vào rổ đợi ráo nước. Cải thảo càng ráo sẽ càng ngon.
- Củ cải, cà rốt, hành lá, hành tây bỏ vỏ, rửa sạch rồi để ráo.
- Củ cải và cà rốt bào sợi 5 cm và hành lá cắt khúc 5 cm.
- Hành tây thái nhỏ rồi xay nguyễn cùng tỏi và gừng.
Bước 2: Làm sốt kim chi
- Bột nếp lọc qua rây rồi hòa với 1 lít nước, đun trên bếp.
- Khuấy đều và liên tục để tránh bột bị cháy ở đáy nồi. Đun đến khi bột sôi lăn tăn thì cho đường vào khuấy đến khi sôi lại thì tắt bếp.
- Để hỗn hợp nguội vừa rồi thêm ớt bột Hàn Quốc, khuấy đều trong 15 phút rồi đổ hỗn hợp hành, gừng, tỏi vừa xay vào, nêm thêm nước mắm cho vừa nhé.
Bước 3: Muối kim chi
- Đổ củ cải, cà rốt và hành lá vào hỗn hợp trên rồi trộn đều.
- Tách từng bẹ lá để xoa đều hỗn hợp vào cải thảo cho ngấm đều.
- Cuộn kim chi rồi xếp vào hộp nhựa hoặc thủy tinh. Không nên nén chặt quá sẽ làm kim chi ra nhiều nước.
- Để kim chi ở nhiệt độ thường 2 – 3 ngày rồi cho vào tủ lạnh để bảo quản và ăn dần.
Lưu ý
Dinh Dưỡng
Những món ăn với kim chi cải thảo

Lời kết
Ngày đông se lạnh mà có nồi lẩu kim chi hay canh kim chi thì quả là hết sẩy. Hy vọng bài hướng dẫn trên sẽ giúp bạn làm được kim chi và mời cả nhà cùng thưởng thức nhé. Chia sẻ thành quả với chúng tôi ngay nào!