Hôm nay mình muốn chia sẻ với cả nhà công thức làm muối tôm khô Campuchia mà mình hay làm ở nhà mỗi khi thèm ăn vặt hay đổi món cho bữa cơm gia đình. Món này thơm mùi tôm khô với ruốc rang, vị mặn ngọt cay hài hòa, ăn với cơm nóng cũng ngon mà chấm trái cây chua chua (xoài, cóc, ổi) thì khỏi phải bàn, cuốn không dừng được luôn đó!
Cách làm thật ra không khó, nguyên liệu cũng dễ tìm, chỉ cần chịu khó rang và giã một chút là có ngay hũ muối tôm để dành ăn dần cả tuần.
Nguyên Liệu Làm Muối Tôm Khô Campuchia
- Tôm khô: 80g
- Ruốc khô: 30g
- Muối hột: 5 muỗng canh vơi
- Muối hầm (muối hột hầm): 3 muỗng canh vơi
- Bột ngọt: 1/2 muỗng canh
- Đường thốt nốt: 150g
- Ớt tươi: 50g
- Tỏi: 50g
Mẹo nhỏ: nên chọn tôm khô loại ngon, con to đều, màu hồng cam tự nhiên thì muối tôm ra thành phẩm mới thơm và đẹp màu. Tham khảo tôm khô ngon mà Bếp thường dùng ở đây nhé!
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ chế tôm khô Tôm khô đem ngâm nước nóng khoảng 30 phút cho mềm ra, sau đó vớt ra để thật ráo nước. Bước này quan trọng lắm nha, tôm mềm thì giã mới nhuyễn và dẻo được.
Bước 2: Rang ruốc khô Bắc chảo lên rang ruốc khô cho thơm, rang thêm khoảng 1 phút cho ruốc dậy mùi rồi cho ra thau hoặc cối.
Bước 3: Giã muối, tỏi, ớt Cho muối hột, muối hầm, bột ngọt, ớt, tỏi vào giã cho thật nhuyễn. Sau đó cho tôm khô đã ráo nước vào giã sơ chung, không cần giã quá nhuyễn để còn cảm nhận được xác tôm.
Bước 4: Rang muối tôm Cho hỗn hợp vừa giã cùng với đường thốt nốt vào chảo, rang lửa nhỏ liu riu, đảo đều tay đến khi hỗn hợp keo sệt lại là được. Nhớ để lửa nhỏ thôi để muối không bị khét mà lại lên màu đẹp.
Bước 5: Để nguội và thưởng thức Tắt bếp, để muối tôm nguội hẳn thì hỗn hợp sẽ kẹo dẻo lại, đúng chuẩn muối tôm Campuchia ăn là ghiền. Cho vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín để bảo quản ăn dần được lâu.
Bí Quyết Để Muối Tôm Ngon Đúng Điệu
Theo kinh nghiệm mình làm nhiều lần thì phần đường thốt nốt chính là yếu tố quyết định muối tôm có kẹo dẻo và thơm ngon đúng vị hay không. Mình hay chọn loại đường thốt nốt dẻo đặc sản An Giang vì đường nguyên chất, ít lẫn tạp, khi rang lên rất dễ keo lại mà không bị lợn cợn hay quá ngọt gắt như đường công nghiệp. Nếu cả nhà chưa biết mua đường thốt nốt dẻo ở đâu uy tín thì có thể tham khảo và đặt mua đường thốt nốt dẻo đặc sản An Giang tại đây để làm món muối tôm chuẩn vị nhé.
Muối Tôm Khô Campuchia Ăn Với Gì Ngon?
- Chấm các loại trái cây chua: xoài xanh, cóc, ổi, me
- Rắc lên cơm trắng nóng hổi, trộn thêm chút mỡ hành
- Ăn kèm bánh tráng, xoài lắc
- Làm quà biếu, quà vặt cho gia đình bạn bè đều hợp
Chỉ với vài bước đơn giản là cả nhà đã có ngay hũ muối tôm khô Campuchia thơm ngon, để dành ăn được lâu mà không cần chất bảo quản. Nếu làm thử thì nhớ để lại bình luận cho mình biết cảm nhận nha, chúc cả nhà thành công!
