Hôm nay mình muốn chia sẻ với cả nhà một món ăn “cứu đói” cực kỳ hợp lý những hôm bận rộn mà vẫn muốn có bữa cơm tươm tất: mì xào bò. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc trong bếp, chưa đến 20 phút là đã có ngay một dĩa mì xào nóng hổi, sợi mì dai dai thấm sốt, thịt bò xào lửa lớn giòn béo, ăn hoài không ngán. Cách làm mì xào bò này mình đã làm đi làm lại nhiều lần, chỉnh sao cho vừa miệng cả nhà, giờ chia sẻ lại đầy đủ để mọi người làm theo dễ dàng nhé!
Nguyên Liệu Làm Mì Xào Bò
- Thịt bò: 250g (xắt lát mỏng)
- Mì gói: 2 gói (dùng luôn gói gia vị mì đi kèm)
- Cải ngọt: 200g (cắt khúc)
- Củ hành tây: 50g (xắt lát)
- Tỏi: 20g (xay nhuyễn)
- Mỡ heo hoặc dầu ăn
- Ngò rí, tiêu xay
Ướp thịt bò:
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Chút tiêu xay
Pha sốt xào mì:
- 1 gói gia vị mì (có sẵn trong gói mì)
- 1 muỗng canh nước tương
- 1/2 muỗng canh dầu hào
- 2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh tương cà
- 1/2 muỗng canh tương ớt
Cách Làm Mì Xào Bò
Bước 1 – Ướp thịt bò: Thịt bò xắt lát mỏng, trộn đều với hạt nêm, dầu hào, dầu ăn và tiêu xay. Để khoảng 10-15 phút cho thấm.
Bước 2 – Pha sốt xào: Trộn đều gói gia vị mì, nước tương, dầu hào, đường, tương cà và tương ớt trong một chén nhỏ, khuấy đều cho tan hết.
Bước 3 – Luộc mì: Đun sôi nước, cho mì vào luộc khoảng 2 phút cho mì vừa mềm tới, vớt ra để ráo. Không luộc quá lâu kẻo mì bị nhũn, mất độ dai khi xào.
Bước 4 – Xào thịt bò: Bắc chảo nóng, cho 1 muỗng canh mỡ vào, phi thơm 1/2 phần tỏi xay. Cho thịt bò vào xào lửa lớn khoảng 1 phút cho thịt vừa chín tới, giòn béo. Xào lửa lớn là bí quyết để thịt bò không bị dai và ra nước nhiều đó cả nhà. Xào xong gắp thịt ra dĩa để riêng.
Bước 5 – Xào cải: Cùng chảo đó, cho thêm 2 muỗng canh mỡ, phi thơm phần tỏi xay còn lại. Cho cải ngọt vào đảo đến khi vừa xìu, thêm 1 muỗng canh sốt xào vào đảo đều cho cải thấm và chín tới.
Bước 6 – Trộn mì: Cho mì đã luộc vào chảo, dùng đũa xốc nhẹ cho mì tơi ra, không bị vón cục. Rưới hết phần sốt xào còn lại vào, xốc đều tay cho mì thấm sốt và quyện với cải.
Bước 7 – Hoàn thiện: Cho thịt bò và hành tây vào, xốc thêm khoảng 30 giây cho tất cả nguyên liệu hòa quyện rồi tắt bếp. Gắp ra dĩa, rắc thêm ngò rí và chút tiêu xay lên trên là xong.
Bí Quyết Để Món Mì Xào Bò Ngon Như Ngoài Hàng
Muốn dĩa mì xào lên màu bóng đẹp, sợi mì sáng bóng hấp dẫn như ngoài quán, bí quyết nằm ở loại dầu hào mình dùng. Mình hay dùng dầu hào Thần Tài vì vị đậm đà tự nhiên mà không bị mặn gắt, lại giúp món ăn lên màu cánh gián óng ả rất đẹp mắt, nhìn là muốn ăn ngay. Cả nhà có thể tham khảo dầu hào Thần Tài tại đây để món mì xào bò của mình cũng ngon và đẹp mắt như vậy nhé!
Ngoài ra, xào mì lửa lớn liên tục nên chảo tốt là yếu tố quan trọng không kém. Mình đang dùng chảo Tefal Primary, chống dính tốt, giữ nhiệt đều nên xào mì không bị dính đáy hay cháy khét, đảo mì cũng nhẹ tay hơn hẳn. Bạn nào đang tìm chảo chống dính bền, dùng lâu dài có thể xem thêm chảo Tefal Primary tại đây.
Một Vài Lưu Ý Nhỏ
- Luộc mì vừa chín tới, đừng luộc quá kỹ để khi xào mì vẫn giữ được độ dai.
- Xào thịt bò lửa lớn, nhanh tay để thịt không bị dai và ra nước.
- Nêm sốt xào theo khẩu vị gia đình, có thể tăng giảm tương ớt tùy độ cay mong muốn.
Vậy là xong dĩa mì xào bò đậm đà, sợi mì dai ngon, thịt bò giòn béo cho cả nhà rồi. Món này làm nhanh, ăn no bụng mà lại đủ chất, hợp cho bữa sáng, bữa tối hay cả bữa ăn vặt cuối tuần. Chúc cả nhà nấu ngon và đừng quên chia sẻ lại thành phẩm cho mình xem với nhé!
