Khi thưởng thức cơm tấm, ngoài sườn nướng, nước mắm pha ngon thì bì trộn cũng là một điểm nhấn khó quên. Ngoài cơm tấm, chúng ta còn có thể gặp bì trộn trong các món như bánh mì bì, bì trộn, bún bì, bánh tằm bì – tuy chỉ là một thành phần phụ nhưng bì trộn đem lại sự hài hòa, tôn thêm hương vị của món ăn.
Nếu như bạn cũng thích thú với những sợi bì dai dai, chúng ta hãy thử làm món này tại nhà nhé. Bepxua sẽ chỉ bạn cách khìa thịt để trộn bì rất ngon, có thể dùng cho nhiều món tiện lợi. Mời các bạn cùng theo chân Bepxua vào bếp để xem món này làm như thế nào nhé.
Cách khìa thịt trộn bì
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Chảo
- 1 Máy xay gia vị
Nguyên liệu
- 500 gram bì heo
- 500 gram thịt heo
- 10 gram tỏi
- 300 ml nước dừa tươi
- 3 muỗng canh thính gạo
Gia vị
- ½ muỗng canh đường
- ½ muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh tiêu xay
- 3 muỗng canh nước mắm
Các bước thực hiện
- Bì heo đem ngâm nước ấm 30 phút. Thịt heo rửa sạch, cắt miếng to. Tỏi đem xay nhuyễn.
- Cho vào tô thịt heo,½ phần tỏi xay, ½ muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm,1 muỗng canh tiêu xay trộn đều, ướp 15 phút.
- Cho ½ muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo nấu tan đường đến khi lên màu caramel thì cho phần tỏi xay còn lại vào phi thơm rồi cho thịt vào chiên sơ cho thịt săn vàng lại.
- Cho nước dừa tươi vào chảo thịt nấu lửa vừa đến khi cạn nước, lật đều thịt trong lúc nấu. Tiếp tục hạ lửa nhỏ nấu đến khi cạn nước, đảo thịt liên tục rồi tắt bếp.
- Thịt khìa đem xắt miếng nhỏ cho ra dĩa.
- Bì ngâm xong vớt ra, cho thính gạo vào tô bì trộn đều rồi cho tiếp thịt khìa vào trộn đều. Bì trộn ăn với cơm tấm, bánh mì, làm bì cuốn…
Video
Lưu ý
- Chọn những miếng thịt tươi mới có màu sắc sáng, màu thịt ngon sẽ là màu hồng nhạt hay đỏ nhạt, phần mỡ sẽ có màu trắng trong hơi ngà ngà.
- Chọn những miếng thịt có thớ thịt hơi se lại, bề mặt ráo.
- Chọn những miếng thịt có mùi thịt tự nhiên.
- Dùng tay ấn thử vào miếng thịt thấy thịt đàn hồi tốt, sau khi rút tay về thịt trở lại hình dáng ban đầu, trên mặt thịt không tồn tại vết lõm, thớ thịt săn chắc, không quá cứng cũng không bị nhão, không có dịch nhớt chảy ra là thịt tươi ngon.
Các bạn có thể tham khảo công thức làm bì chay tại đây.
Cách làm thịt khìa trộn bì rất đơn giản đúng không nào? Thịt khìa nước dừa nếu không thích trộn bạn có thể để riêng ăn cơm nóng vẫn ngon vô cùng. Chúc các bạn thành công và hãy thường xuyên theo dõi Bepxua để biết thêm nhiều công thức món ngon cũng như những mẹo vặt bếp núc hữu ích bạn nha.
