Cá ngừ kho nước mía là món ăn khá lạ với nhiều người. Nhất là những ai đã quen cách nấu truyền thống như cá ngừ kho thơm hay khá ngừ kho nước màu. Vì thế, hôm nay Bếp sẽ hướng dẫn bạn cách nấu mới mẻ với loại cá thơm ngon này. Cùng theo dõi nhé!
Cá ngừ là thực phẩm rất giàu dinh dưỡng. Theo nhiều nghiên cứu cho thấy trong loại cá này chứa rất nhiều muối khoáng và axit béo không bão hòa. Đặc biệt là hàm lượng cao vitamin D và photpho. Thường xuyên ăn cá ngừ sẽ giúp giảm thiểu hiệu quả cholesterol xấu, tăng hàm lượng cholesterol tốt, ngăn ngừa các chứng bệnh tim mạch.
Tuy nhiên, vì đa phần loại cá này chủ yếu phần nạc nhiều nên khi ăn chúng ta có cảm giác tương đối khô khan, khó nuốt. Để khắc phục tình trạng trên hãy cùng Bếp học ngay cách làm cá ngừ kho nước mía sau đây nhé.
Cá ngừ kho nước mía tưởng lạ mà đưa cơm vô cùng
TRANG THIẾT BỊ
- Nồi đất
Nguyên liệu
- 500 gram cá ngừ
- 1 muỗng canh muối
- 50 ml rượu trắng
- 1 củ tỏi
- 1 củ hành tím
- ½ muỗng cafe tiêu xay
- 1 muỗng canh bột nêm
- 3 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh đường trắng
- 400 ml nước mía
- 2 trái ớt hiểm
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Cá ngừ khi mua về rửa sạch, bỏ ruột rồi cắt thành lát vừa ăn. Cho vào cá 1 muỗng canh muối hột và 50ml rượu trắng chà xát thật sạch bằng tay để khử bớt mùi tanh. Sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo nước.
- Hành tím và tỏi bóc vỏ cho vào máy xay tỏi ớt xay nhuyễn.
Ướp cá thấm gia vị
- Nêm cá với 1 muỗng canh hành tím và 1 muỗng canh tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng canh bột nêm, ½ muỗng cafe tiêu xay, 3 muỗng canh nước mắm.
- Sau đó trộn đều cho cá mau thấm gia vị. Để trong khoảng 30 phút.
Kho cá nước mía
- Bắc nồi lên (tốt nhất là nồi đất) đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn, cho tiếp 1 muỗng canh đường vào để thắng màu cho đẹp. Cho cùng với 2 muỗng canh hành tím và 2 muỗng canh tỏi băm phi thơm.
- Tiếp đến cho nốt cá ngừ vào áp chảo vàng 2 mặt để thịt cá săn lại.
- Cá sau khi đã chiên săn vàng thì đổ 400ml nước mía thêm 2 trái ớt đã xắt nhỏ. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi đậy nắp lại.
- Bật lửa lớn kho tới khi sôi thịt cá săn thì giảm thành lửa riu riu để cá chín từ từ và thấm gia vị. Kho tới lúc nước sốt sền sền sóng sánh thì tắt bếp mang ra thưởng thức.
Lưu ý
Bí quyết chọn cá ngừ ngon cho người mới đi chợ
Nếu không quá rành trong việc chọn mua cá ngừ thì hãy bỏ túi ngay những bí quyết hay dưới đây của Bếp nhé!- Cá ngừ nên chọn con có đôi mắt trong veo, lấp lánh, tốt nhất còn thấy rõ phần con ngươi bên trong. Cá có đôi mắt hóp lại hoặc đục tức là đã để lâu ngày, bị ươn, cá này thịt nhão không ngon đâu nhé.
- Quan sát phần mang cá, nếu cá tươi sẽ có phần mang màu đỏ tươi, cá ươn có mang đỏ sẫm hoặc nâu đen.
- Da cá tươi có độ đàn hồi tốt, ấn vào thấy không bị lún xuống.
Dinh Dưỡng
Các món ngon khác cùng cá ngừ
Lời kết
Cá ngừ kho nước mía tuy lạ mà cách làm cực kỳ dễ dàng phải không nào? Với cách chế biến này bạn sẽ không còn lo ngại thịt cá ngừ bị khô, khó ăn nữa. Vì các gia vị cùng nước mía đã thấm trọn vẹn trong từng thớ thịt. Nước sốt lại có màu vàng sóng sánh vô cùng hấp dẫn. Chỉ nhìn thôi đã thấy ứa nước miếng lắm rồi chứ chưa nói gì thưởng thức đâu nhé. Bếp hy vọng rằng bạn sẽ chế biến thành công mỹ mãn món ăn thơm ngon này và có một bữa ăn thật ngon miệng, no căng bụng.
