Go Back
–+ servings

Cá ngừ kho nước mía tưởng lạ mà đưa cơm vô cùng

Cá ngừ kho nước mía vừa có vị ngọt ngào của nước mía vừa có vị đậm đà từ nước sốt sóng sánh, vàng óng. Món này ăn cùng cơm trắng, thêm chút dưa leo, rau sống thì “bá cháy bọ chét” phải biết.
Chưa có đánh giá
In Pin
Chuẩn bị 35 phút
Thực hiện 30 phút
Tổng Thời Gian 1 hour 5 phút
Course Kho
Cuisine Việt Nam
Phần Ăn 4 người
Calories 100 kcal

TRANG THIẾT BỊ

Nguyên liệu
  

  • 500 gram cá ngừ
  • 1 muỗng canh muối
  • 50 ml rượu trắng
  • 1 củ tỏi
  • 1 củ hành tím
  • ½ muỗng cafe tiêu xay
  • 1 muỗng canh bột nêm
  • 3 muỗng canh nước mắm
  • 2 muỗng canh dầu ăn
  • 1 muỗng canh đường trắng
  • 400 ml nước mía
  • 2 trái ớt hiểm

Các bước thực hiện
 

Sơ chế nguyên liệu

  • Cá ngừ khi mua về rửa sạch, bỏ ruột rồi cắt thành lát vừa ăn. Cho vào cá 1 muỗng canh muối hột và 50ml rượu trắng chà xát thật sạch bằng tay để khử bớt mùi tanh. Sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo nước.
  • Hành tím và tỏi bóc vỏ cho vào máy xay tỏi ớt xay nhuyễn.

Ướp cá thấm gia vị

  • Nêm cá với 1 muỗng canh hành tím và 1 muỗng canh tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng canh bột nêm, ½ muỗng cafe tiêu xay, 3 muỗng canh nước mắm.
  • Sau đó trộn đều cho cá mau thấm gia vị. Để trong khoảng 30 phút.

Kho cá nước mía

  • Bắc nồi lên (tốt nhất là nồi đất) đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn, cho tiếp 1 muỗng canh đường vào để thắng màu cho đẹp. Cho cùng với 2 muỗng canh hành tím và 2 muỗng canh tỏi băm phi thơm.
  • Tiếp đến cho nốt cá ngừ vào áp chảo vàng 2 mặt để thịt cá săn lại.
  • Cá sau khi đã chiên săn vàng thì đổ 400ml nước mía thêm 2 trái ớt đã xắt nhỏ. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi đậy nắp lại.
  • Bật lửa lớn kho tới khi sôi thịt cá săn thì giảm thành lửa riu riu để cá chín từ từ và thấm gia vị. Kho tới lúc nước sốt sền sền sóng sánh thì tắt bếp mang ra thưởng thức.

Lưu ý

Bí quyết chọn cá ngừ ngon cho người mới đi chợ

Nếu không quá rành trong việc chọn mua cá ngừ thì hãy bỏ túi ngay những bí quyết hay dưới đây của Bếp nhé!
  • Cá ngừ nên chọn con có đôi mắt trong veo, lấp lánh, tốt nhất còn thấy rõ phần con ngươi bên trong. Cá có đôi mắt hóp lại hoặc đục tức là đã để lâu ngày, bị ươn, cá này thịt nhão không ngon đâu nhé.
  • Quan sát phần mang cá, nếu cá tươi sẽ có phần mang màu đỏ tươi, cá ươn có mang đỏ sẫm hoặc nâu đen.
  • Da cá tươi có độ đàn hồi tốt, ấn vào thấy không bị lún xuống.
Như vậy, trên đây là tất tật bí quyết chọn cá ngừ tươi ngon mà Bếp muốn chia sẻ với bạn. Nếu còn có cách chọn cá nhanh và hay hơn mong bạn hãy chia sẻ cũng Bếp nhé!

Dinh Dưỡng

Calories: 100kcal
Keyword cá ngừ kho nước mía
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!