Nhà mình sáng nào cũng có nồi cơm nguội để dành, mà cứ để không thì phí lắm phải không mọi người? Vậy nên món cơm chiên thập cẩm luôn là “cứu tinh” của mình mỗi khi tủ lạnh có sẵn ít chả lụa, lạp xưởng, cà rốt, đậu que… Chỉ cần đảo vài phút trên chảo là có ngay dĩa cơm vàng ươm, hạt cơm tơi rời, thơm nức cả nhà bếp. Hôm nay mình chia sẻ lại đúng công thức mình hay làm ở nhà, ai mới vào bếp cũng làm được ngay lần đầu!
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị (cho 2-3 người ăn)
- 2 chén đầy cơm (nên dùng cơm nguội, để tủ lạnh qua đêm sẽ cho hạt cơm tơi hơn hẳn)
- 3 lòng đỏ trứng gà (lòng trắng để riêng dùng sau)
- 1/2 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh nước tương
- 1/2 muỗng cafe bột ngọt
- 80g cà rốt, xắt hạt lựu
- 60g đậu que, xắt hạt lựu
- 80g chả lụa, xắt hạt lựu
- 50g lạp xưởng, xắt hạt lựu
- Hành lá xắt nhỏ
- 20g tỏi, đập dập băm sơ
- Mỡ heo (hoặc dầu ăn)
- Ngò rí, tiêu xay để trang trí
Mẹo nhỏ: Nếu bạn muốn cơm chiên tơi xốp, hạt cơm rời từng hạt như ngoài tiệm, mình khuyên nên dùng gạo hạt dài Basmati để nấu cơm chiên. Loại gạo này ít dẻo, hạt cơm khi nấu chín ráo nước, để nguội càng tơi, khi chiên lên không hề bị vón cục hay bết dính như các loại gạo dẻo thông thường.
Cách Làm Cơm Chiên Thập Cẩm
Bước 1: Trộn cơm với trứng Cho cơm nguội vào tô, đập 3 lòng đỏ trứng vào, thêm hạt nêm, nước tương, bột ngọt. Trộn đều tay cho cơm thấm gia vị và áo đều lòng đỏ trứng.
Bước 2: Xào rau củ và thịt Bắc chảo, cho 1 muỗng canh mỡ heo phi thơm tỏi băm. Cho cà rốt, đậu que vào đảo khoảng 2 phút cho chín tới, tiếp tục cho chả lụa vào đảo thêm 30 giây, nêm 1 muỗng cafe hạt nêm rồi trút ra dĩa để riêng.
Bước 3: Chiên cơm Cho thêm 3 muỗng canh mỡ heo vào chảo, phi tỏi băm vàng thơm rồi cho phần cơm đã trộn trứng vào chiên. Đảo đều tay trên lửa lớn đến khi hạt cơm khô ráo, tơi và nảy tưng lên là đạt.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn Cho lòng trắng trứng vào đảo khoảng 1 phút cho chín, sau đó trút phần rau củ thịt đã xào ở bước 2 vào, đảo thêm 1 phút cho hòa quyện. Cuối cùng cho hành lá vào, trộn đều rồi tắt bếp.
Múc cơm ra dĩa, rắc thêm ít ngò rí và tiêu xay lên trên là có ngay dĩa cơm chiên thập cẩm nóng hổi, thơm lừng cả nhà cùng thưởng thức!
Bí Quyết Để Cơm Chiên Không Bị Dính Bết
- Dùng cơm nguội, để tủ lạnh qua đêm sẽ cho hạt cơm ráo, khi chiên lên tơi hơn hẳn cơm mới nấu.
- Chọn loại gạo ít dẻo như gạo hạt dài để nấu, cơm chiên sẽ đẹp mắt và ngon hơn rất nhiều.
- Chiên lửa lớn, đảo tay nhanh và đều để hơi nước bay hết, hạt cơm không bị ỉu.
👉 Nếu bạn chưa tìm được loại gạo ưng ý để nấu cơm chiên, mình đang dùng gạo hạt dài Basmati – hạt gạo thon dài, nấu lên tơi xốp, để nguội càng đẹp hạt, chiên lên không sợ dính chảo hay vón cục. Bạn có thể xem và đặt mua tại đây: Gạo Hạt Dài Basmati
Chúc mọi người vào bếp thành công với món cơm chiên thập cẩm này nhé! Nếu làm thử, đừng quên chụp lại khoe mình xem nào 😊
