Mấy chị em nội trợ chắc không lạ gì món lẩu Thái rồi đúng không? Cuối tuần mà cả nhà quây quần bên nồi lẩu nóng hổi, nước lẩu chua chua cay cay, thơm nức mùi sả riềng thì còn gì bằng. Hôm nay mình chia sẻ lại công thức nấu lẩu Thái tại nhà mà mình hay làm cho gia đình, làm theo đúng công thức là ra vị chuẩn quán luôn, không hề khó đâu nha!Nồi lẩu này đủ cho khoảng 3-4 người ăn no nê, chị em cứ yên tâm chuẩn bị theo định lượng bên dưới nhé.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Phần nấu nước lẩu:
- Sả: 2 cây (đập dập, cắt khúc)
- Cà chua: 250g (xắt nhỏ)
- Củ riềng: 70g (xắt lát)
- Thơm (dứa): 250g (xắt miếng)
- Dầu điều: 2 muỗng canh
- Tương cà: 10 muỗng canh
- Tương ớt: 8 muỗng canh
- Đường phèn: 5 muỗng canh
- Ớt tươi: tùy khẩu vị
- Nước lọc: 2,5 lít
- Lá chanh: 4-5 lá (vò sơ)
Phần nêm nếm nước lẩu:
- Hạt nêm: 3 muỗng canh
- Nước mắm: 5 muỗng canh
- Me chín: 80g (dầm với 150ml nước nóng, lấy 10 muỗng canh nước cốt)
- Bột ngọt: 1 muỗng canh
Phần topping ăn lẩu:
- Mực lá: 400g (khứa hoa, cắt miếng vừa ăn)
- Cá diêu hồng: 1 con (cắt khúc)
- Tôm: 500g
- Thịt bò: 300g (thái mỏng để nhúng)
- Rau ăn lẩu: kèo nèo, nấm, bông sua đũa, rau nhút, rau muống
- Ngò gai, ngò om, ớt xắt lát
- Bún tươi
Nước chấm ăn kèm:
- Sả xắt mỏng (2 cây) + ớt xắt nhỏ + tỏi phi + nước mắm
Cách Nấu Lẩu Thái Chi Tiết
Bước 1: Phi thơm nguyên liệu tạo màu và mùi Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu điều vào đun nóng. Cho thơm, cà chua, sả, riềng vào đảo đều cho dậy mùi thơm.
Bước 2: Nêm gia vị tạo vị chua cay đặc trưng Cho vào nồi 10 muỗng canh tương cà, 8 muỗng canh tương ớt, 5 muỗng canh đường phèn. Xào đều trong 2-3 phút, thích ăn cay thì cho thêm ớt tươi tùy khẩu vị.
Bước 3: Nấu nước lẩu Đổ vào nồi 2,5 lít nước lọc cùng 4-5 lá chanh đã vò sơ. Nấu cho sôi, nhớ vớt bọt để nước lẩu được trong. Sau đó hạ lửa, nấu tiếp 10-15 phút cho sả, riềng ra hết mùi thơm.
Bước 4: Lọc lấy nước lẩu Vớt bỏ hết phần xác (sả, riềng, thơm, cà chua) ra khỏi nồi, chỉ giữ lại phần nước lẩu trong veo, thơm phức.
Bước 5: Nêm nếm cho vừa vị Cho vào nồi 3 muỗng canh hạt nêm, 5 muỗng canh nước mắm, 10 muỗng canh nước cốt me, 1 muỗng canh bột ngọt. Khuấy đều rồi nếm lại, canh sao cho nước lẩu có vị chua cay mặn ngọt hài hòa, đậm đà là được (vì lát nữa ăn kèm topping và rau nữa nên đừng nêm quá nhạt).
Bước 6: Cho topping vào nấu chín
- Cho cá diêu hồng vào nấu khoảng 2 phút.
- Tiếp tục cho tôm và mực vào, nấu thêm khoảng 2 phút.
- Cho thêm sả, ớt xắt lát vào cho nồi lẩu dậy mùi thơm hấp dẫn.
Bước 7: Thưởng thức Nhúng rau ăn lẩu khoảng 30 giây là chín tới, giòn ngọt. Thịt bò thì chỉ cần nhúng 15 giây là mềm, không bị dai. Gắp rau và topping ra ăn cùng bún tươi, chấm với nước mắm sả ớt tỏi phi là ngon hết sẩy!
Mẹo Nhỏ Để Nồi Lẩu Thái Ngon Như Ngoài Hàng
- Nhớ vớt bọt kỹ trong lúc nấu nước lẩu để nước được trong, đẹp mắt.
- Nên lọc bỏ xác sả, riềng, thơm, cà chua trước khi cho topping vào, vừa gọn nồi vừa dễ ăn.
- Đồ hải sản (cá, tôm, mực) nên nấu vừa chín tới, đừng nấu quá lâu sẽ bị dai, mất ngọt.
- Rau và thịt bò nhúng tái vừa ăn để giữ được độ giòn ngọt tự nhiên.
Chỉ với vài bước đơn giản là chị em đã có ngay nồi lẩu Thái chua cay đậm đà chuẩn vị cho cả nhà quây quần rồi đó. Cuối tuần này thử trổ tài ngay nhé, đảm bảo ai ăn cũng phải xin thêm bát nước lẩu vì quá ngon luôn!
