Cách làm tương hột đậu nành dùng cho các món chay, mặn luôn rất phổ biến qua bao thế hệ người Việt. Công thức này đã có từ rất lâu đời và được gìn giữ cho đến tận ngày nay các bạn nhé.
Trong bài chia sẻ sau đây, Bếp sẽ hướng dẫn các bạn một vài công thức cách làm tương hột cho các món ăn mà bạn yêu thích nhé. Mời các bạn cùng theo dõi!
1. Cách làm tương hột chấm gỏi cuốn thơm vị tắc và nước dừa tươi
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Tương hột: 100 gram
- Trái tắc: 1 trái
- Đường trắng: 2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
- Ớt: 2 trái
- Tỏi: 3 tép
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Bột năng: 1 muỗng cà phê
- Nước dừa: 1/2 chén
1.2. Thực hiện cách làm tương hột vị tắc, nước dừa
- Tỏi ớt băm nhuyễn, tương hột đem xay nhuyễn (hoặc để nguyên hột tương nếu thích).
- Bắc nồi lên bếp, làm nóng chút dầu ăn rồi bỏ tương đã xay vào.
- Thêm nước dừa cùng hỗn hợp bột năng và gia vị vào, nêm nếm cho vừa ăn.
- Cuối cùng tắt bếp và cho tỏi ớt rồi vắt chút tắc vào.
- Cho nước chấm ra chén, thêm chút ớt và tiêu cho cay thơm là có thể thưởng thức cùng gỏi cuốn.
- Đợi sốt tương hột nguội thì có thể cho vào hũ thủy tinh, đậy kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
2. Cách làm tương hột chấm rau củ hoặc để chưng cá, xào thịt
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu nành: 500 gram
- Thính gạo: 50 gram
- Bột đậu nành: 50 gram (không bắt buộc)
- Đường: 2/3 chén cơm
- Nước tương: 2/3 chén cơm
- Muối: 2 muỗng canh
2.2. Thực hiện cách làm tương hột dùng cho cả món chay và mặn
- Ngâm đậu nành qua đêm, rửa sạch lại và cho nồi to, đổ nước gấp 3-4 lần lượng đậu trong nồi.
- Nấu đến khi cho hột đậu nành chín mềm ra.
- Sau đó đổ hết gia vị gồm: nước tương, đường, muối vào nồi đậu và khuấy đều cho đậu ngấm gia vị.
- Nêm lại cho hợp khẩu vị, đun thêm 5 phút nữa cho tương có được độ sệt sánh thì tắt bếp là xong.
- Tương hột nếu dùng cho món chay thì ăn kèm cơm và rau củ luộc, xào rau.
- Nếu dùng cho món mặn thì để chưng cá, kho cá, xào thịt đều được.
3. Cách làm tương hột kho đậu hũ, sả và nước cốt dừa
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 nhánh sả cây
- 100 gram đậu hũ ô vuông chiên sẵn
- 1/2 chén nước cốt dừa
- 4 muỗng canh tương hột đã lên men
- 2 muỗng canh giấm gạo
- 3 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng cà phê mè trắng
3.2. Thực hiện cách làm tương hột kho chay ngon lạ miệng
- Sả cây rửa sạch, băm nhuyễn. Trộn đều tương hột, giấm gạo, đường, bột ngọt thành hỗn hợp.
- Đổ 1/3 chén nước đun sôi vào hỗn hợp tương, khuấy đều cho hỗn hợp tan ra hết.
- Mè trắng cho vào chảo nóng rang vàng lên rồi cho ít dầu ăn và sả băm vào.
- Tiếp theo, cho cả chén hỗn hợp tương hột vào khuấy đều, đun lửa liu riu 9 phút.
- Khi tương cạn và nước sền sệt lại thì cho nước cốt dừa vào, thêm đậu hũ đã chiên vào kho chung
- Đun thêm 3 – 4 phút nữa, trộn đều là xong món tương hột kho đậu hũ nước cốt dừa.
4. Cách làm tương hột xào sả ớt ngon đậm đà dân dã
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500 gram tương hột
- 5 nhánh sả cây
- 2 trái ớt
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê nước tương
- 1 muỗng cà phê hạt nêm / nếu ăn chay thì dùng hạt nêm chay
- Dầu ăn
4.2. Thực hiện cách làm tương hột xào sả ớt chấm rau luộc
- Sả cây và ớt rửa sạch, bằm nhỏ. Chia sả làm 2 phần: 1 phần để riêng, 1 phần trộn với ớt băm.
- Bắc chảo dầu nóng, cho sả ớt vào phi lên cho thơm rồi trút tương hột vào xào chung.
- Nêm nếm gia vị vào cho vừa ăn. Nếu làm món chay thì cho hạt nêm chay vào.
- Dùng đũa đảo nhẹ đều tay và xào trên lửa nhỏ liu riu tới khi nước trong chảo rút bớt là được.
- Tắt bếp rồi cho phần sả còn lại vào đảo đều là xong.
5. Cách làm tương hột sốt mực mềm ngon thấm vị
5.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Mực sữa: 500 gram
- Hành lá: 1 cây
- Ớt: 1 trái
- Tỏi: 4 tép
- Tương Hột: 4 muỗng canh
- Dầu hào: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước lọc: 50 ml
5.2. Thực hiện cách làm tương hột
- Mực rửa sạch, cho vào nồi luộc rồi vớt ra để ráo nước. Hành và tỏi băm nhỏ, ớt thái lát.
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho hành, tỏi và ớt vào phi thơm rồi thêm tương hột vào.
- Sau đó, bạn cho mực vào, thêm chút muối và đảo đều cho thấm gia vị.
- Thêm 1 muỗng cà phê dầu hào và 50ml nước vào rim mực cho đến khi cạn bớt nước và sốt sánh lại là được.
- Cho mực ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ lên trên là xong.
Lời kết
Thật dễ dàng với 5 cách làm tương hột như Bếp vừa bật mí phải không nào quý vị ơi quý vị. Đặc biệt, các món tương hột đậu nành này vừa có thể kết hợp đa dạng với nhiều món ăn chay mặn khác như: chấm gỏi cuốn, chưng cá, xào thịt, kho đậu hũ, hầm chân gà…. cũng đều rất hấp dẫn và “bắt cơm” vô cùng.
Các chị em nhà mình còn chờ gì nữa mà không nhanh tay lưu lại công thức cách làm tương hột đậu nành để chế biến thức ăn cho gia đình mình đi nhé. Chúc các chị em thành công.
>>> Xem thêm: 5 cách làm món mực nướng kiểu Malaysia và kiểu Hàn cực HOT
>>> Xem thêm: Cách Làm Tương Và Nước Mắm Chấm Gỏi Cuốn Ăn Hoài Không Ngán
