Rươi là thực phẩm theo mùa, vào mùa rươi bạn nên tranh thủ nấu món chả rươi để không chỉ hấp dẫn cả gia đình mình mà còn làm nhà hàng xóm xao xuyến vì mùi thơm mê ly đấy!
Chả rươi
Thịt rươi hòa cùng với trứng gà, thịt băm, vỏ quýt và gừng khiến cho miếng chả rươi có màu sắc vàng óng, hương vị thơm ngon, bùi bùi khiến người ăn không thể cưỡng lại được. Cùng Bếp thực hiện ngay thôi nào!
Nguyên liệu
- 1 kg rươi
- 250 gram thịt nạc vai
- 4 quả trứng
- 1 quả ớt
- 10 gram hành lá
- 10 gram thì là, lá lốt
- 1 quả quýt lấy vỏ
- 1 nhánh gừng tươi
- 1 tàu lá chuối
- 3 – 4 lá gừng
Gia vị:
- 100 ml mỡ lợn
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng cà phê bột canh
- ½ muỗng cà phê tiêu xay
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rươi tươi thì đem rươi cho vào thau, rửa nhẹ nhàng rồi vớt ra.Đặc điểm của rươi là gặp mặn sẽ vỡ ra, vì vậy bạn cho rươi vào bát lớn, thêm muối và mì chính vào rồi khuấy đều cho rươi vỡ ra. Khi khuấy nếu bạn thấy rươi rất quánh, dính vào đũa và không ra nhiều nước là rượi xịn chuẩn Tứ Kỳ đấy.
- Nếu là rươi đông lạnh thì giã đông trong ngăn mát tủ lạnh rồi sơ chế như rươi tươi. Không giã đông ở nhiệt độ phòng, ngâm nước hoặc giã đông bằng lò vi sóng vì có thể khiến rươi nhiễm khuẩn, có thể nguy hiểm khi ăn.
- Thịt lợn vai mua về rửa sạch, băm hoặc xay nhỏ.
- Vỏ quýt rửa sạch, cắt sợi mỏng và nhỏ.
- Hành lá, thì là, lá lốt, ớt tươi, lá gừng, gừng tươi rửa sạch, cắt nhỏ.
- Lá chuối rửa sạch, cắt miếng to vừa chảo rán rươi.
- Cho tất cả nguyên liệu (trừ lá chuối) vào bát lớn, đập thêm 3 – 4 quả trứng, trứng cho vừa đủ để hỗn hợp vừa sánh nhưng không nhiều trứng quá sẽ bị nát.
- Thêm vào 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng hạt nêm, nửa muỗng bột ngọt và nửa muỗng hạt tiêu. Khuấy đều hỗn hợp.
Bước 2: Rán chả
- Trước tiên, bạn áp chảo chả rươi bằng lá chuối.
- Lót 1 lớp lá chuối vào đáy chảo, rồi đổ hỗn hợp vào, san đều để miếng chả dày đều.
- Trong lúc áp chảo nên để lửa nhỏ, để chả chín từ từ đến khi chả có mùi thơm, hơi vàng và hơi cứng thành miếng.
- Nhấc cả tấm lá chuối ra đĩa rồi cho miếng chả rươi vào rán tiếp với mỡ lợn.
- Rán đến khi chả có màu vàng ươm, khéo léo lật mặt chả rán tiếp cho vàng đều.
- Tắt bếp, cho chả rươi ra đĩa, trang trí với vài cây mùi hoặc quả ớt cho bắt mắt là hoàn thành rồi.
Bước 3: Pha nước chấm
- 3 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh nước cốt chanh, vài lát ớt và hành khô thái mỏng.
- Chả rươi ăn ngay khi nóng và ăn kèm với cơm nóng là hết sảy đó.
Dinh Dưỡng
Calories: 317kcalCarbohydrates: 7gProtein: 53gFat: 7gSaturated Fat: 2gTrans Fat: 1gCholesterol: 166mgSodium: 364mgPotassium: 1238mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 287IUVitamin C: 1mgCalcium: 44mgIron: 10mg
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!
Một vài món ăn đặc sản khác
Nấu bún nước lèo chuẩn đặc sản Sóc Trăng
Nếu cả nhà bạn đều yêu thích món bún nhưng đã ngán ngẩm với bún cá hay bún riêu quen thuộc. Đổi khẩu vị cho mọi người với món bún nước lèo đặc trưng của Sóc Trăng với hương vị đậm đà.
Xem cách làm
Công thức chế biến món gỏi cá trích trứ danh Phú Quốc
Nếu buổi đi chợ sớm bạn mua được cá trích tươi ngon và đang suy nghĩ món gì ngon. Thử ngay công thức chế biến món gỏi đặc sắc của người dân đất đảo. Chắc chắn sẽ khiến ai cũng phải gật gù khen ngon bởi vị ngon không thể diễn tả được.
Xem cách làm
Giá trị dinh dưỡng có trong rươi
Không chỉ thơm ngon, trong rươi còn chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Rươi giàu đạm, muối khoáng cần thiết như sắt, kẽm, canxi, photpho,.. Thành phần dinh dưỡng có trong rươi được đánh giá cao hơn thịt bê.
Lời kết
Các bạn đã thực hiện thành công món chả rươi chưa! Chia sẻ ngay với Bếp thành quả của bạn nhé!
