Hột vịt lộn không chỉ có thể luộc đơn giản và truyền thống mà còn chế biến được thực đơn nhiều món ngon. Thay vì đến hàng quán thưởng thức bạn hãy cùng Bếp biến tấu những món cực hấp dẫn. Không chỉ khiến cả nhà mê mệt mà còn là lựa chọn lý tưởng cho bữa họp mặt cuối tuần. Ai cũng an tâm chén sạch bởi món ăn nhà làm chuẩn tiêu chí ngon – bổ – rẻ đấy.
Hột vịt lộn xào me
Từ lâu hột vịt lộn được đánh giá là thượng phẩm nhân gian với nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Khi kết hợp cùng nước sốt me tạo nên hương vị chua chua kích thích khẩu vị. Các bước dưới đây chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn hình dung được cách làm chính xác. Đảm bảo sẽ thành công và tạo dĩa vịt lộn xào me đậm đà như ngoài quán ăn bạn là mối ruột.
Nguyên liệu:
- 5 quả trứng vịt lộn
- 50gram rau răm
- 50gram me vắt
- 100gram đậu phộng
- 3 trái ớt sừng
- 2 củ hành khô
- 1 củ tói
- 1 trái chanh
- 30gram bột chiên giòn
- Gia vị
Cách chế biến:
- Đậu phộng rang đảo đều tay, thêm tí muối để tạo độ giòn và béo. Khi đậu bắt đầu tách vỏ và ăn thử thấy bùi bùi là được, Để đậu nguội rồi làm sạch vỏ và giã dập.
- Cho me vào tô nhỏ cùng 100ml nước sôi, để yên trong 5 phút rồi dùng muỗng dầm nát. Lọc qua rây lấy phần nước cốt me.
- Rửa sạch rau răm, 1/2 thái mịn còn lại xắt khúc. Hành và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, ớt bỏ hạt, thái lát.
- Vịt lộn rửa sạch, cho vào nồi luộc 15 phút, vớt ra cho vào thau nước lạnh. Sau đó bóc bỏ, phần nước cho vào chén riêng.
- Cho bột chiên giòn ra dĩa, lăn trứng vịt lộn qua rồi cho vào chảo đang nóng dầu. Chiên sơ cho vàng rổi vớt ra để ráo dầu.
- Bắt chảo lên bếp, cho 2 muỗng cafe dầu ăn vào làm nóng rồi cho hỗn hợp băm nhuyễn để phi thơm. Cho thêm 1/2 muỗng cafe ớt bột vào đảo đều, đổ nước cốt me, nêm nếm gia vị vào. Khi nước sốt sôi, cho hột vịt lộn và nước của trứng vào, đảo nhẹ, cho rau răm thái mịn vào rồi tắt bếp.
- Dĩa hột vịt lộn rang me ra dĩa, rắc đậu phộng, ăn kèm rau răm còn lại và muối tiêu chanh.
Hột vịt lộn nướng
Hột vịt lộn nướng muối ớt là một trong những món ăn vặt khoái khẩu của nhiều bạn trẻ. Đó là món ăn rất ngon, nước sốt đậm đà, đủ hương vị cay, mặn, ngọt và béo của mỡ hành. Bạn vẫn có thể tự tay làm món này để các thành viên cùng thưởng thức dịp rảnh rỗi. Cùng Bếp xắn tay thực hiện món siêu đỉnh này làm ngất ngây những tín đồ nghiện ăn vặt.
Nguyên liệu:
- 6 trứng vịt lộn
- 10gram hành tím
- 10gram hành lá
- 10gram tỏi
- 10gram ớt
- 40gram đậu phộng rang
- 5ml nước cốt chanh
- Gia vị
Cách làm:
- Luộc trứng vịt như khi làm sốt me, vớt ra để ngoài cho nguội. Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ, cho vào chảo dầu để phi mỡ hành.
- Tỏi ớt và hành tím băm nhuyễn, bắt lêm chảo phi thơm. Làm chén mắm ớt với 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh ớt bột, nước mắm, 1/2 muỗng canh muối và 3 muỗng cafe đường. Đổ chén này vào trong chảo, thêm 100ml nước và 5ml nước cốt chanh xào đều đến khi sốt sệt lại.
- Chuẩn bị 6 chén nhỏ, đập trứng vịt lộn đã luộc vào, đặt lên bếp than nướng. Rưới phần sốt muối ớt lên, trong quá trình nướng nhớ trở đều trứng cho thấm gia vị. Thêm đậu phộng, mỡ hành và nướng 3 phút nữa là hoàn thành.
Hột vịt lộn sốt chanh dây
Tương tự với cách sốt me, bạn dùng chanh dây thay thế để làm đa dạng thực đơn gia đình. Sốt từ loại quả giàu dưỡng chất này chua chua ngọt ngọt cùng mùi thơm đặc trưng. Chuẩn bị 500gram chanh dây, 10 quả trứng, 100gram đậu phộng và 50gram rau răm cùng gia vị. Chuẩn bị vào bếp chiêu đãi cả nhà món ăn vặt ngon tuyệt này thôi.
Các bước thực hiện:
- Chanh dây rửa sạch, bổ đôi và nạo lấy ruột.
- Làm nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào làm nóng. Cho 2 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm, rồi cho ruột chanh dây, 250ml nước lọc và 3 muỗng canh đường vào đảo đều. Tiếp tục thêm vào 3 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh ớt bột vào khuấy đều và nấu sôi. Thêm 2 muỗng canh nước mắm vào khuấy đều và khi hỗn hợp sệt lại nêm nếm lại lần nữa là tắt bếp.
- Hột vịt lộn sau khi luộc chín, bóc vỏ cho vào chảo sốt, nấu lên lửa liu riu khoảng 10 phút để thấm vị. Khi ăn cho thêm đậu phộng rang, rau răm và muối tiêu chanh.
Hột vịt lộn chiên giòn
Các thành viên gia đình bạn thích trứng vịt lộn nhưng cứ chiên hay nướng đã phát ngán. Thay đổi chút cách chế biến là có món mới bắt mắt với vị ngon khó cưỡng. Đó chính là vịt lộn chiên bột giòn rụm, thử ăn một lần là nghiện. Nhớ chuẩn bị thêm ít rau răm chấm kèm tương ớt cay cay nghĩ thôi cũng phát thèm.
Nguyên liệu:
- 5 quả trứng vịt lộn
- 1 quả trứng gà
- 150gram bột chiên giòn
- 150gram bột chiên xù
- 300ml dừa ăn
- Gia vị
Cách làm:
- Rửa sạch trứng, luộc 15 phút, để nguội, bóc vỏ.
- Cho 2 loại bột vào 2 tô riêng, Tô bột chiên giòn thêm 1 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe tiêu xay vào và trộn đều.
- Trứng gà đập vào 1 cái chén, đánh đều.
- Bắt chảo lên bếp, làm nóng rồi cho dầu ăn vào đun sôi. Bắt đầu lăn trứng qua 1 lớp bột chiên giòn, trứng gà rồi cuối cùng là bột chiên xù. Thả vào chảo dầu chiên ở lửa lớn đến khi vàng đều thì vớt ra để ráo dầu. Thực hiện 4 quả còn lại tương tự cách làm như vậy là hoàn thành.
Hột vịt lộn hầm thuốc bắc
Không chỉ có chân giò hay gà ác hầm thuốc bắc ngon và bổ, bạn có thể sử dụng cả trứng vịt lộn. Sự kết hợp hoàn hảo tạo nên món ngon ai cũng thích và được dùng cùng cơm hay bún. Đặc biệt thích hợp với những người lao động quá sức cần bồi dưỡng. Món này cũng được nhiều cánh mày râu ưa chuộng trong các cuộc vui với bạn bè.
Nguyên liệu:
- 8 trứng vịt lộn
- 1 gói thuốc bắc
- 1 củ gừng
- 2 củ hành tím
- 1 bó ngải cứu
- Gia vị
Cách nấu:
- Gừng cạo vỏ, xắt sợi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Ngải cứu rửa sạch, xắt khúc, để ráo nước.
- Hột vịt lộn rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ.
- Bắt nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, làm nóng rồi cho gừng và hành tím vào phi thơm. Cho thuốc bắc đã rửa sơ vào đảo đều trong vài phút rồi cho 1,5 lít nước lọc vào nấu sôi. Cho ngải cứu vào, nấu vừa chín tới rồi cho vịt lộn vào. Nêm 1,5 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, khuấy đều cho tất cả hòa quyện vào nhau. Sau đó tắt bếp và thưởng thức ngay lúc nóng rất ngon và bổ.
Lời kết
Với 5 cách chế biến trứng vịt lộn ngon chi tiết như trên, bạn đã hoàn toàn tự tin vào bếp đúng không? Nếu đang có ý định mở quán ăn vặt thì áp dụng ngay để thu hút khách hàng. Chúc mọi người thành công tạo ra nhiều món ngon chăm sóc sức khỏe cả nhà. Mỗi ngày được cùng các fan nghiên cứu kiến thức nội trợ là niềm hạnh phúc lớn nhất của Bếp.
