Mọi người ơi, hôm nay Bếp muốn chia sẻ một công thức mà Bếp làm hoài không chán – hủ tiếu trộn gà xé với phần sốt trộn hủ tiếu đậm đà, sánh mịn, ăn một lần là nhớ mãi luôn á! 😋 Sợi hủ tiếu dai dai quyện cùng nước sốt mặn ngọt hài hoà, thêm miếng gà xé mềm, rắc thêm hành phi tóp mỡ giòn rụm – đúng chuẩn vị hàng quán mà làm ngay trong gian bếp nhà mình.
Công thức này Bếp đã thử đi thử lại nhiều lần, chỉnh sao cho phần sốt vừa miệng nhất, dễ làm nhất, để các bạn nào mới vào bếp cũng làm được ngay từ lần đầu tiên. Cùng vào bếp nha!
🛒 Nguyên liệu cần chuẩn bị
🍗 Nguyên liệu luộc gà & nấu nước súp
- Gà: 1,5 kg
- Hành tây: 50g
- Hành tím: 10g
- Gốc ngò rí: 5 nhánh
- Đường phèn: 1 muỗng canh
- Muối hột: 1 muỗng canh
- Nước lọc: 3 lít
- Ăn kèm nước súp: gốc hành lá, ngò rí, tiêu xay
🥣 Nguyên liệu làm sốt trộn hủ tiếu
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
- Hành tím xay: 10g
- Tỏi xay: 10g
- Dầu hào Kum Chun: 4 muỗng canh
- Nước tương: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Nước luộc gà: 1 vá (khoảng 150ml)
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu mè: 1 muỗng cà phê
🥗 Nguyên liệu ăn kèm
- Hủ tiếu khô
- Giá, hẹ
- Rau răm
- Ớt sừng
- Xà lách
- Chanh
- Hành phi
- Tóp mỡ
💡 Mẹo nhỏ từ Bếp: Dầu hào Kum Chun sau khi mở nắp mọi người nhớ bảo quản trong tủ lạnh nha, vì sản phẩm không chứa chất bảo quản nên giữ lạnh mới đảm bảo chất lượng và hương vị trọn vẹn cho món ăn.
👩🍳 Cách làm sốt trộn hủ tiếu gà đậm đà
Bước 1: 🍲 Luộc gà và chuẩn bị nước súp
Đầu tiên, Bếp cho gà, hành tây, hành tím, gốc ngò rí, đường phèn và muối hột vào nồi cùng 3 lít nước. Luộc gà khoảng 15–20 phút tính từ lúc nước sôi, nhớ lật gà trong lúc luộc để gà chín đều từ trong ra ngoài nha mọi người.
Gà chín thì vớt ra để nguội bớt rồi xé thành từng miếng vừa ăn.
Phần nước súp còn lại, Bếp vớt bỏ hành và gốc ngò rí, cho thêm gốc hành lá vào, nêm nếm lại cho vừa miệng để dùng kèm khi ăn – húp một ngụm là thấy ấm bụng liền!
Bước 2: 🥢 Làm sốt trộn hủ tiếu “bất bại”
Đây là bước quan trọng nhất quyết định độ ngon của cả tô hủ tiếu, các bạn làm kỹ nha:
- Bắc chảo, phi thơm hành tỏi xay với 3 muỗng canh dầu ăn.
- Cho lần lượt dầu hào Kum Chun, nước tương, đường, nước mắm và 1 vá nước luộc gà vào chảo.
- Nấu sôi khoảng 2–3 phút đến khi sốt sánh lại, dậy mùi thơm là được.
- Tắt bếp, cho tiêu xay và dầu mè vào khuấy đều là hoàn thành phần sốt.
Nước sốt lúc này phải sánh nhẹ, có màu nâu cánh gián đẹp mắt, nếm thử thấy vị mặn ngọt hài hoà, thoang thoảng thơm dầu mè là đạt chuẩn rồi đó!
Bước 3: 🍽️ Trình bày và thưởng thức
🔥 Trụng hủ tiếu: Trụng hủ tiếu khô trong nước sôi khoảng 2 phút, sau đó trụng nhanh giá và hẹ, giũ ráo nước.
🥄 Trộn hủ tiếu: Cho 1 muỗng canh sốt trộn vào phần hủ tiếu vừa trụng, trộn đều để sợi hủ tiếu thấm sốt.
✨ Hoàn thiện tô hủ tiếu:
- Xếp gà xé lên trên mặt
- Rưới thêm 1 muỗng sốt trộn nữa
- Thêm rau răm, ớt sừng, xà lách
- Rắc hành phi, tóp mỡ, tiêu xay lên trên
Nước súp thì múc ra bát riêng, ai thích thì thêm hành ngò, tiêu, vắt thêm chút chanh cho dậy vị.
Vậy là mọi người đã có ngay tô hủ tiếu trộn gà xé đậm đà, thơm phức, đẹp mắt như ngoài quán rồi đó!
💡 Mẹo nhỏ giúp món ngon hơn
- 🧊 Dầu hào Kum Chun nên bảo quản trong tủ lạnh sau khi mở nắp để giữ trọn hương vị vì sản phẩm không chứa chất bảo quản.
- ⏱️ Nên nấu sốt vừa đủ dùng trong ngày, tránh để lâu làm mất mùi thơm của dầu mè.
- 🌶️ Nếu thích ăn cay, các bạn có thể thêm chút ớt xay hoặc sa tế vào sốt khi trộn.
- 🍜 Chọn đúng loại hủ tiếu khô ngon cũng là bí quyết giúp tô hủ tiếu trộn đạt chuẩn vị – sợi phải dai vừa, không bở, không nát khi trụng.
🎉 Lời kết
Chỉ với vài bước đơn giản, mọi người đã có ngay tô hủ tiếu trộn gà xé với phần sốt đậm đà, sánh mịn không thua gì hàng quán. Bếp tin chắc công thức sốt trộn hủ tiếu này sẽ trở thành “vũ khí” quen thuộc trong bếp nhà mình đó. Các bạn làm thử rồi khoe Bếp kết quả nha, đừng quên lưu lại công thức để lần sau làm cho cả nhà cùng thưởng thức! 💕
🍜 Bí quyết để tô hủ tiếu trộn ngon đúng chuẩn nằm ở… sợi hủ tiếu!
Mọi người biết không, dù sốt trộn có ngon cỡ nào mà sợi hủ tiếu không đạt thì tô hủ tiếu cũng mất ngon đi một nửa. Bếp khuyên dùng Hủ Tiếu Khô Sa Đéc – đặc sản trứ danh với sợi dai mềm tự nhiên, trụng lên không bị bở, không dính, thấm sốt cực đều, ăn là mê ngay từ miếng đầu tiên.
👉 Mọi người có thể đặt mua Hủ Tiếu Khô Sa Đéc chính gốc tại ĐÂY để trổ tài ngay tô hủ tiếu trộn chuẩn vị nhà làm nha!
