Các món ăn từ cá lóc từ lâu được lòng mọi lứa tuổi bởi rất ngon miệng và bổ dưỡng. Dù công thức nấu khá quen thuộc nhưng để tạo hương vị trọn vẹn đòi hỏi có kinh nghiệm xử lý cá. Bài viết sau đây BepXua sẽ giới thiệu top những món hấp dẫn nhất từ con cá nước ngọt này. Chắc chắn sẽ giúp các bạn không phải loay hoay chọn món cho bữa ăn gia đình nữa.
Canh chua cá lóc và cá lóc kho tộ
Canh chua và cá kho tộ là hai món ăn truyền thống đặc trưng cho văn hóa ẩm thực nước ta. Dù đã nhiều lần nấu canh chua cá lóc nhưng dễ bị nát và nước dùng không đậm đà chuẩn vị miền Nam. Bếp sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh và kho cá ngon như trong quán ăn lâu năm. Mời cả nhả thưởng thức món canh chua chua ngọt ngọt giải nhiệt ngày hè. Cùng nồi cá lóc đưa cơm ăn một lần nhớ mãi mùi vị hấp dẫn này.
Nguyên liệu:
- 1kg cá lóc
- 100gram đậu bắp
- 100gram khóm
- 100gram cà chua
- 100gram bạc hà
- 50gram giá
- 50gram me
- Rau thơm, quế
- Ớt sừng
- 2 củ tỏi
- Gia vị
Cách nấu canh và kho cá:
- Cá lóc làm sạch, chà xát với muối khử mùi tanh, xắt thành từng miếng, để vào rổ cho ráo nước.
- Các loại rau củ rửa sạch, cà chua xắt múi cau, bạc hà, đậu bắp, khóm xắt lát xéo dài, Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Me cho vào chén nước ấm, dầm cho tan rồi lọc lấy nước cốt nguyên chất.
- Bắt chảo lên bếp làm nóng, cho dầu ăn vào rồi cho 1/2 tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho 1/2 phần cá lóc vào chiên sơ để không bị nát khi nấu canh.
- Bắt nồi nước lên bếp, khi nước sôi cho cá vào, đổ nước cốt me, cho tiếp cà chua, khóm thêm 5 phút nữa cho đậu bắp, bạc hà và giá vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng là tắt bếp. Xắt rau thơm, quế và ớt lên để tạo thêm hương vị cho nồi canh.
- Phần cá còn lại ướp cùng 1 muỗng canh nước mắm, nước màu, hạt nêm và tiêu xay trong 15 phút cho thấm gia vị.
- Bắt nồi lên bếp, làm nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Cho phần cá thấm gia vị vào cùng nước dừa tươi kho ở lửa nhỏ. Nêm nếm lại theo khẩu vị gia đình đến khi nước sền sệt lại thì tắt bếp.
- Múc tô canh chua, nồi cá lóc kho cùng nồi cơm nóng và mời cả nhà dùng bữa tối ấm cúng thôi.
Cá lóc hấp bia
Khi những món chiên, xào, luộc hay kho khiến ai cũng phát ngán bởi đã quá nhàm chán. Cá lóc hấp bia sẽ là gợi ý tuyệt vời giúp đổi khẩu vị bởi có thể kết hợp cùng bún và bánh tráng. Chấm với nước mắm chua ngọt đặc biệt phù hợp trong những ngày thời tiết oi bức ngán cơm. Món này mà chiêu đãi bạn bè dịp họp mặt cuối tuần cũng rất thích hợp.
Nguyên liệu:
- 1 con cá lóc khoảng 1kg
- 1 lon bia
- 5 nhánh sả
- 2 đầu hành
- 1 nhánh gừng
- 1 củ riềng
- Hành lá, rau răm, rau ngò
- 1 trái ớt hiểm
- 4 tép tỏi
- Nửa trái chanh
- Bún, rau ăn sống
- Gia vị
Cách hấp:
- Cá lóc làm sạch, ngâm với nước muối pha loãng khử mùi tanh. Dùng dao bén khía những đường cắt sâu để thấm gia vị hơn.
- 1/2 sả băm nhuyễn còn lại cắt khúc đập dập, đầu hành và gừng băm nhuyễn. Riềng giã nát còn các loại rau rửa sạch, tỏi ớt băm nhuyễn.
- Cho sả băm, đầu hành, gừng, riềng, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cafe nước tương, 1/2 muỗng cafe sa tế, 1 muỗng cafe dầu điều và 1/2 muỗng canh đường vào trộn đều. Sau đó cho cá vào ướp trong 1 tiếng.
- Lót hành lá, rau răm, sả đập dập bên dưới xửng rồi cho cá vào. Đổ bia vào nồi, bắt đầu hấp trong 25 phút là cá chín.
- Làm nước mắm: cho 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng đường, nước cốt chanh vào. Khuấy đều rồi cho hỗn hợp tỏi ớt vào cùng tí rau ngò băm nhuyễn là xong.
- Cho cá ra dĩa, bún, bánh tráng, rau sống và chén nước mắm chua ngọt. Thịt cá không tanh nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng rất ngon.
Bánh canh cá lóc
Tô bánh canh nóng hổi vừa ăn vừa xuýt xoa để cảm nhận được hương vị đậm đà. Với hai nguyên liệu chính là cá lóc đồng và bột gạo món này không chỉ ngon miệng. Mà còn mang hương vị đậm chất vùng quê miền Tây trù phú và giàu truyền thống. Bếp sẽ bật mí các bạn công thức đơn giản dưới đây:
Nguyên liệu:
- 1 con cá lóc
- 150gram bột năng
- 250gram bột gạo
- 3 củ hành tím
- 1 củ hành tây
- Ngò gai
- Gia vị
Cách nấu bánh canh:
- Cho vào tô phần bột đã chuẩn bị cùng 200ml nước và 1/4 muỗng cafe muối. Cho hỗn hợp bột đã trộn vào nồi, khuấy đều với lửa nhỏ đến khi bột sánh thì tắt bếp. Tiếp tục khuấy đến bột thành khối đặc là được.
- Sử dụng chai cắt bột thành từng sợi với độ mỏng vừa phải rồi thả vào nồi nước sôi. Nấu đến khi sợi bánh có màu trong thì đổ ra ráo và dội nước lạnh lên rồi để ráo.
- Cá lóc sau khi làm sạch khứa thành từng khúc, cho vào nồi nước cùng củ hành tây và xíu muối. Nấu sôi thì cho cá ra ngoài, lọc phần nước qua nồi khác.
- Cá lóc gỡ lấy xương, ướp cùng 1 muỗng cafe tiêu xay, đường, nước mắm và bột nêm. Cùng với hành tím băm nhuyễn rồi trộn đều và chờ khoảng 10 phút cho thấm gia vị.
- Bắt nồi nước lọc vừa rồi, cho phần đầu, xương cá vào nấu. Nêm nếm gia vị rồi cho bánh canh vào tô, cho cá lên mặt. Cuối cùng chan nước lèo, thêm hành lá, ngò xắt mịn, tiêu xay tùy thích.
Cháo cá lóc
Một ngày mệt mỏi cả nhà đều không còn hứng thú với mâm cơm khô khan. Vậy tại sao bạn không thử nấu nồi cháo cá lóc thơm ngon, thanh ngọt lôi cuốn mọi người. Món dân dã nhưng lại được ưa chuộng ở nhiều quán ăn, nhà hàng sang trọng đến bình dân. Thời tiết se se lạnh có tô cháo này là cơ thể sẽ tràn đầy năng lượng.
Nguyên liệu:
- 1 con cá lóc
- 1 chén gạo
- 20gram hành lá
- 3 củ hành khô
- 3 tép tỏi
- 2 trái ớt
- 200gram nấm rơm
- Hành lá
- Gia vị
Cách nấu cháo:
- Cá lóc sau khi làm sạch, khử mùi tanh, lóc phần thịt và đầu, xương để riêng. Phần thịt thái lát mỏng, sau khi ráo ướp cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe hạt nêm, tiêu, 1/2 phần tỏi và hành tím băm nhuyễn.
- Phần xương, đuôi và đầu cho vào nồi nước hầm 40 phút rồi lọc ra lấy nước nấu cháo.
- Cho gạo sau khi vo vào nồi nước vừa lọc ninh ở lửa nhỏ đến khi nhừ.
- Bắt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, cho phần tỏi hành băm còn lại vào phi thơm. Sau đó cho cá vào xào săn, chín vàng thì tắt bếp.
- Chao sau khi nhừ nêm nếm gia vị rồi cho thịt cá cùng nấm rơm vào nấu vài phút, Tắt bếp và thêm tiêu, hành lá xắt mịn vào.
- Bạn có thể cho cháo ra nồi lẩu, thêm rau đắng cũng rất ngon.
Chà bông cá lóc
Cá luôn là thực phẩm được khuyến khích bổ sung mỗi ngày nhưng vì nhiều lý do. Có nhiều người, đặc biệt là trẻ em không khoái các món ăn từ cá. Vậy tại sao các mẹ đảm không học cách làm chà bông ngay tại nhà để cho bé ăn dặm hay ăn kèm cơm, bánh mì. Không chỉ cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi mà còn kích thích trẻ ăn ngon miệng hơn.
Nguyên liệu:
- 2 con cá lóc đồng
- 8 củ hành tím
- 4 tép tỏi
- 1 củ gừng
- 2 muỗng canh rượu trắng
- Gia vị
Cách làm chà bông:
- Cá lóc làm sạch, cho 1 muỗng canh muối và rượu trắng vào chà vào cá khử mùi tanh. Cắt đầu, đuôi để nấu canh, kho…còn lại phần thân khứa 1 đường dọc theo sườn cá.
- Gừng gọt vỏ, xắt lát, tỏi băm nhuyễn cùng 4 củ hành tím. Phần hành tím còn lại xắt lát.
- Cá lóc cho vào dĩa cùng vài lát gừng và hành tím đặt vào bụng. Hấp cá trong khoảng 5 phút rồi cho ra ngoài cho bớt nóng rồi gỡ phần thịt.
- Cho thịt cá lên rây và dùng tay nhẹ để thịt được tơi đều.
- Cho muỗng canh nước mắm, đường và hạt nêm vào nồi nấu đến khi gia vị tan ra hết tạo hỗn hợp sệt mịn.
- Bắt chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu điều, dầu nóng cho hành tỏi băm vào phi thơm. Khi vàng lượt bỏ phần này, cho thịt cá vào xào với lửa nhỏ khoảng 30 phút rồi đổ phần nước gia vị vào. Tiếp tục xào thêm khoảng 15 phút cho đến khi khô thì tắt bếp.Mẻ chà bông vàng ươm, tơi đều và thơm mùi ăn với món gì cũng ngon.
- Bạn có thể bảo quản trong lọ thủy tinh sạch và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Lời kết
Cá lóc đồng với thịt ngọt, giàu dinh dưỡng, ít xương rất tốt cho sức khỏe cả gia đình. Chị em hãy ghi vào sổ tay các bí quyết trên để không phải bối rối khi nấu các món từ thực phẩm này. Đặc biệt những khi thời tiết giao mùa cần tăng cường sức đề kháng cho người già, trẻ nhỏ. Nồi cháo hay bánh canh đậm đà sẽ là lựa chọn thông minh và hợp lý đấy nhé.
