Món ăn Hàn Quốc chiếm được thiện cảm của rất nhiều tín đồ Việt đam mê ẩm thực. Bạn và gia đình, đồng nghiệp thường hay đến các quán ăn chuyên về món Hàn dịp cuối tuần. Vậy thử thực hiện ngay tại nhà với các công thức được BepXua chia sẽ dưới đây. Một điều thú vị là các món quốc dân này đều có cách làm đơn giản và dễ thực hiện.
1. Kim chi
Món truyền thống xuất hiện trong hầu hết các bữa ăn của người Hàn với màu sắc bắt mắt. Tết này ngoài làm các món dưa chua quen thuộc, bạn có thể bổ sung thêm kim chi. Cải thảo được chế biến có hương vị cay cay của ớt, chua chua. giòn giòn ăn kèm thịt kho hay cho vào lẩu hải sản. Ai mà kiềm chế được trước hương vị hấp dẫn của dĩa thức ăn theo cách làm dưới đây.
Nguyên liệu:
- 1,5kg cải thảo
- 1 củ cà rốt
- 100gram hành lá
- 80gram bột nếp
- 1 củ tỏi
- 1 củ hành tây
- 1 nhánh gừng
- 100gram ớt bột Hàn Quốc
- Gia vị
Cách làm:
- Cải thảo sơ chế sạch, bỏ cuống, chẻ đôi, xát muối vào phần bẹ trắng. Liên tục 20-30 phút trở mặt 1 lần đến khi mềm dẻo là được. Sau đó xả 2-3 lần nước và cho vào rổ để ráo nước,
- Sơ chế các nguyên liệu khác: cà rốt, hành tây, hành lá rửa sạch. Cà rốt bào sợi, hành lá xắt khúc, hành tây thái nhỏ rồi xay nhuyễn cùng gừng và tỏi.
- Làm sốt kim chi: hòa bột nếp với 1 lít nước, bắt lên bếp. Lưu ý khuấy đều tan để bột không bị cháy khét, khi bột sôi cho 80gram đường vào khuấy tan. Sau khi sôi lại, đường tan thì tắt bếp, để nguội rồi cho ớt bột vào. Liên tục khuấy khoảng 20 phút rồi cho hỗn hợp xay nhuyễn và 100ml nước mắm vào.
- Cho cà rốt, hành lá và hành tây vào phần sốt rồi thoa đều lên khắp bẹ của cải thảo. Cuộn lại cho vào hộp thủy tinh đã vệ sinh sạch và ráo. Sau đó đậy nắp hộp và để nhiệt độ thường 2-3 ngày cho lên men. Khi đã thành công cho vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần trong 1 tuần trở lại nhé.
2. Kim bắp
Món ăn vặt hút hồn giới trẻ có thể thực hiện dễ dàng tại nhà với những nguyên liệu rẻ tiền. Bạn hãy cùng Bếp làm cơm cuộn rong biển chiêu đãi cả nhà bữa xế này. Thay vì la cà ngoài hàng quán ăn giá sẽ đắt lại lo lắng vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm. Chuẩn bị 3 chén cơm, 4 lá rong biển khô, 2 trái dưa leo, 1 củ cà rốt, 5 cây xúc xích, 3 quả trứng gà và gia vị. Nguyên liệu quá quen thuộc và dễ tìm đúng không chị em?
Cách làm:
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt thành thanh dài mỏng rồi mang đi luộc chín. Dưa leo và xúc xích cũng xắt vậy. Trứng đập vào tô, đánh đều, nêm tí hạt nêm, nước mắm rồi chiên chín và xắt sợi nhỏ.
- Trải lá rong biển lên mặt phẳng, dàn đều cơm lên mặt rồi cho các nguyên liệu vào. Sau đó cuộn tròn, chặt tay rồi cắt thành từng khoanh nhỏ vừa ăn.
- Một món ăn vặt ngon, bổ mà cách làm quá nhanh, kết hợp cùng tương ớt và sốt mayonnaise sẽ hấp dẫn hơn.
3. Canh rong biển
Tùy theo sở thích bạn kết hợp nấu canh rong biển cùng thịt bò, tôm, thịt gà hay nấu chay. Món canh này đặc biệt được ưa chuộng vào những ngày hè thời tiết oi bức. Không chỉ thơm ngon mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho người lớn lẫn trẻ nhỏ. Cùng tham khảo cách nấu món canh đặc trưng của ấm thực Hàn với ý nghĩa an lành và hạnh phúc này.
Nguyên liệu: 150gram rong biển khô, 100gram thịt bò, 1 củ tỏi, 1 muỗng canh rượu trắng và gia vị.
Cách nấu canh:
- Rong biển cho vào ngâm trong nước lạnh 20 phút cho nở rồi bóp cùng tí muối khử mùi tanh. Sau đó xắt miếng nhỏ và để vào rổ cho ráo nước. Thịt bò sơ chế sạch, thái miếng mỏng rồi ướp cùng 1 muỗng canh nước tương, rượu trắng và tí tiêu. Trộn đều và để khoảng 10 phút cho thịt thấm gia vị. Tỏi bóc vỏ, cho vào máy xay nát.
- Bắt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào làm nóng rồi cho tỏi vào phi thơm. Cho tiếp thịt bò vào xào ở lửa lớn. Tiếp theo đổ rong biển vào xào cùng, dùng đũa đảo đều trong 10 phút. Đổ lượng nước vừa đủ vào nồi và nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng là hoàn thành. Khi tắt bếp, cho tí dầu vừng sẽ giúp khử mùi tanh còn lại trong rong biển hiệu quả.
4. Lẩu kim chi
Món lẩu được yêu thích vào những ngày thời tiết se lạnh cuối năm. Hương vị cay cay đầu lưỡi cùng nhiều topping bổ dưỡng ăn cùng cơm hay bún đều chuẩn. Sử dụng phần kim chi nhà làm theo hướng dẫn ở trên của Bếp để cho vào lẩu nhé chị em. Thật tuyệt vời cho bữa ăn tối cả nhà quây quần bên nồi lẩu nghi ngút khói.
Nguyên liệu:
- 300gram kim chi
- 300gram thịt ba chỉ
- 200gram tôm
- 300gram nghêu
- 2 miếng đậu hũ trắng
- 1 bọc nấm kim châm
- 3 cây xúc xích
- 1 củ tỏi
- Gia vị
Cách nấu:
- Sơ chế nguyên liệu, rửa sạch rồi xắt thịt ba chỉ thành miếng vừa ăn. Tôm bóc vỏ, rút chỉ lưng, nghêu ngâm với thau nước có vài lát ớt. Nấm kim châm cắt gốc, xẻ nhỏ. Tỏi băm nhuyễn, xúc xích xắt khoanh vừa ăn.
- Bắt chảo lên bếp, làm nóng, cho dầu vào nóng rồi cho tỏi vào phi thơm. Cho kim chi xắt miếng nhỏ vào xào, nêm nếm gia vị và cho ớt bột Hàn Quốc vào.
- Đổ hỗn hợp vừa xào vào nồi nước, nấu sôi. Thả thịt vào nấu vừa chín tới, múc ra nồi lẩu nhỏ. Trong quá trình thưởng thức, cho tôm, nghêu, xúc xích và nấm vào ăn rất ngon.
5. Bánh gạo cay
Khi xem các bộ phim nổi đình nổi đám của điện ảnh Hàn bạn mê mẩn món bánh gạo với màu sắc đẹp mắt. Món ăn này đang khiến giới trẻ Việt mê mệt bởi hương vị ngon khó cưỡng. Bếp sẽ bật mí cách làm những miếng bánh với hình dáng đặc biệt cùng công thức làm nước sốt “thần thánh” ăn là nghiện.
Cách làm bánh gạo Tokbokki: chuẩn bị 50gram bột gạo, 150gram bột nếp, 25gram bột năng, 5gram muối và 230ml nước ấm.
Trộn tất cả vào thau, thêm từ từ nước ấm vào rồi nhồi bột thành khối kết dính. Cắt thành 3 phần, thoa tí dầu ăn lên tay, nắn thành khối dài rồi xắt khúc cỡ ngón tay.
Bắt nồi nước lên, nấu sôi, cho tí dầu ăn vào rồi thả phần bột vừa làm luộc chín. Khoảng 5-7 phút là bánh chín, vớt ra cho vào thau nước lạnh ngay. Khi nguội hẳn, vớt ra rổ cho ráo, sau đó làm nước sốt.
Chuẩn bị nguyên liệu làm nước sốt: 1 củ tỏi, 2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 3 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước tương vào. Gia vị có thể tăng giảm tùy khẩu vị. Sau khi khuấy đều cho tan đường, các gia vị hòa quyện vào nhau và sôi lên cho bánh gạo vào. Nấu ở lửa riu riu vài phút cho bánh thấm gia vị, thêm xúc xích, trứng hay chả cá và hành lá vào. Cho dĩa Tokbokki hấp dẫn ra dĩa và mời mọi người dùng ngay.
6. Cơm trộn
Cơm trộn hay còn gọi là Bibimbap kết hợp của cơm trắng và nhân thịt, trứng, rau củ. Điểm nhấn của món này là nước sốt tương ớt đậm đà cùng cách bày trí bắt mắt. Thay vì bữa cơm mỗi ngày với món canh, kho, chiên hay nướng quá quen mặt. Các nàng có thể chọn món tiêu biểu cho ẩm thực Hàn đổi vị cho mọi người.
Nguyên liệu:
- 2/3 gạo tẻ và 1/3 gạo nếp
- 200gram thịt bò thăn
- 4 quả trứng
- 200gram nấm hương
- 200gram nấm kim châm
- 200gram cải bó xôi
- 200gram cà rốt
- 10 gram tỏi băm
- mè rang
- Gia vị
Cách làm:
- Gạo vo sạch, nấu thành cơm, thịt bò sơ chế, khử mùi, xắt mỏng rồi ướp cùng 3 muỗng cafe xì dầu, 1 muỗng cafe đường, giấm, 1 ít tỏi băm, dầu mè và 1/2 muỗng cafe tiêu hạt. Trộn đều và cho vào ngăn mát tủ lạnh cho thịt thấm vị. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi, nấm cắt gốc còn nấm hương thái mỏng. Cải chần sơ rồi vắt nhẹ để loại bớt nước, thái khúc rồi ướp cùng tí muối và dầu mè. Nấm kim châm cũng chần sơ với nước sôi.
- Bắt chảo lên bếp, làm nóng rồi cho tí tỏi băm vào phi thơm. Cho cà rốt và nấm hương vào xào mềm rồi cho ra ngoài. Cũng chảo đó phi thơm lượng tỏi băm còn lại và cho thịt bò vào xào vừa chín tới.
- Làm nước sốt: cho vào chén 3 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe giấm, 1 muỗng cafe dầu mè và 2 muỗng canh nước lọc rồi khuấy đều.
- Chuẩn bị 4 bát đá Hàn Quốc, thoa lớp dầu ăn mỏng lên, cho chén cơm vào nén nhẹ xuống. Xếp thịt bò, rau riêng biệt xung quanh, bắt lên bếp cho lớp cơm giòn lên thì tắt lửa. Chiên trứng ốp la đặt giữa, rắc thêm mè rang, rưới nước sốt, trộn đều các nguyên liệu là có thể thưởng thức.
7. Chân gà xào cay
Nếu đã ngán với chân gà ngâm sả tắc hay hấp hành, sốt Thái thì đây là lựa chọn mới mẻ. Chuẩn bị 500gram chân gà, 50gram mè rang, 1 củ hành tím, 1 củ tỏi, 1 ít lá quế và 1 hoa hồi cùng gia vị.
Các bước thực hiện:
- Chân gà sau khi mua về làm sạch, chặt thành khúc vừa ăn hay để nguyên tùy sở thích. Tỏi, hành tím bóc vỏ, cho vào máy xay tỏi ớt xay nhuyễn. Hoa hồi, lá quế rửa sạch, hành lá và ớt rửa sạch, cắt nhỏ.
- Bắt bồi lên bếp, cho hoa hồi và lá quế vào rang đều để hai nguyên liệu này dậy mùi thơm. Tiếp tục cho chân gà vào cùng 400ml nước lọc và 6 muỗng canh nước tương. Đảo đều để chân gà thấm các gia vị. Nấu đến khi chân gà săn lại thì tắt bếp.
- Làm nước sốt: chuẩn bị 1 chén nhỏ cho vào 3 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 3 muỗng canh tương cà cùng 2 muỗng canh đường. Trộn đều tất cả gia vị lại.
- Bắt chảo lên, cho dầu vào nóng cho hỗn hợp tỏi và hành tím xay nhuyễn vào phi vàng thơm. Tiếp tục cho chân gà, 200 ml nước lọc cùng nước sốt vào xào đều tay. Khoảng 10 phút khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp.
- Cho chân gà xào cay ra dĩa, nhâm nhi cùng vài cốc bia là say quên lối về.
8. Miến trộn
Miến trộn cũng là món ăn được ưa chuộng trong ẩm thực Hàn cùng với cơm trộn. Nguyên liệu và công thức xào các loại thịt bò, rau củ cũng giống công thức trên. Với miến bạn cho vào ngâm trong thau nước lạnh khoảng 5 phút rồi trần sơ trong nước nóng. Sau khi ráo nước ướp cùng nước tương, dầu mè, đường, tiêu và mè rang cho đậm đà.
9. Sườn nướng
Các bữa tiệc BBQ không thể thiếu những miếng sườn thơm nức mũi. Nếu đang có ý định mở tiệc ngoài trời tại nhà dịp cuối tuần này họp mặt bạn bè và người thân. Bên cạnh món lẩu, trộn gỏi bạn chuẩn bị thêm món sườn nướng đậm vị ẩm thực Hàn. Chắc chắn mọi người sẽ tấm tắc khen ngợi tài nội trợ không phải dạng vừa.
Nguyên liệu:
- 2,5 kg sườn heo
- 2 quả kiwi
- 1 củ hành tây
- 3 tép tỏi
- 15gram gừng
- Gia vị
Cách ướp sườn:
- Kiwi gọt vỏ, hành tây, tỏi bóc vỏ, xắt tất cả thành miếng nhỏ. Cho vào máy xay sinh tố xay mịn rồi thêm 200ml xì dầu, 15gram tiêu xay, 60ml dầu mè, 100ml nước lọc, 100ml giấm và 100gram đường vào. Khuấy đều cho tất cả gia vị tan và hòa quyện vào nhau.
- Sườn sơ chế sạch, chặt miếng vừa ăn, cho nước sốt vào, thoa đều khắp các miếng sườn. Bọc kín lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 6-8 tiếng là mang ra nướng.
- Những miếng sườn kiểu Hàn ăn kèm kim chi là tuyệt vời nhất.
10. Đậu phụ om cay
Món canh đơn giản nhưng cực kỳ hao cơm và tốt cho sức khỏe, nhất là vào mùa đông. Độ bùi béo của đậu hũ, khoai tây thêm chút vị mặn của đậu tương và cay từ ớt bột. Chuẩn bị nguyên liệu và bắt tay thực hiện thôi chị em ơi.
Nguyên liệu:
- 4 miếng đậu hũ non
- 2 củ hành tây
- 2 củ khoai tây
- 1 trái bí ngòi
- 2 nhánh hành lá
- 2 muỗng canh đậu tương
- 2 muỗng cafe ớt bột
Cách nấu:
- Rửa sạch các nguyên liệu, khoai tây xắt khúc còn bí ngòi xắt lát. Hành tây xắt miếng nhỏ còn hành lá xắt khúc, đậu hũ xắt miếng nhỏ vừa ăn.
- Bắt nồi có 1 lít nước lên, nấu sôi rồi cho khoai tây vào nấu cùng đậu tương và ớt bột. Khi khoai gần chín, cho bí và hành tây vào. Khi tất cả mềm, cho đậu hũ và hành vào nấu 5 phút là tắt bếp.
- Món đậu phụ om cay của Hàn Quốc được biến tấu tạo nên món ăn đậm hương vị.
Lời kết
10 món ăn đặc trưng cho xứ sở Kim Chi sẽ góp phần đổi gió cho bữa cơm gia đình. Không chỉ dễ làm mà hương vị đậm đà và kích thích vị giác mỗi thực khách tại gia. Chắc chắn vài lần thưởng thức những ai khó tính nhất cũng trở thành “con nghiện” các món Hàn. Chúc các bạn thành công và đừng quên chia sẽ thành quả đảm đang của mình với Bếp nhé.
