Mấy hôm trời se se lạnh, nhà mình lại thèm một nồi bò kho nóng hổi, húp một miếng nước là thấy ấm cả người luôn các mẹ ơi. Bò kho tưởng khó mà dễ lắm, chỉ cần biết mẹo ướp và hầm đúng cách là thịt mềm rục, nước sánh đậm đà không thua gì ngoài tiệm. Hôm nay mình chia sẻ lại công thức mình hay nấu cho gia đình, làm theo là thành công ngay từ lần đầu nha.
Nguyên Liệu Nấu Bò Kho Nhanh Mềm
- Thịt bò: 1,5kg (nên chọn phần bắp hoặc nạm để có gân, ăn mềm mà không bị bở)
- Gừng: 50g (để khử tanh) + 20g (xay làm nước ướp)
- Rượu trắng: 100ml
- Sả: 4-5 cây
- Tỏi: 20g
- Hành tím: 20g
- Dầu điều: 2 muỗng canh
- Gia vị bò kho: 1 muỗng canh bột gia vị bò kho + 25g gia vị bò kho Trung Ấn
- Đường: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng canh + 1 muỗng canh (để sơ chế thịt)
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
- Thơm (dứa) chín: 1 trái, lấy nước cốt
- Nước lọc: 1 lít
- Nước dừa tươi: 1,5 lít
- Cà rốt: 500g
- Hành tây: 1 củ
- Ngò gai, lá quế: một ít để trang trí
- Bột bắp: 2 muỗng canh (pha với 50ml nước lọc để tạo độ sánh)
- Muối ớt chanh, bánh mì: ăn kèm
Mẹo nhỏ: nồi bò kho ngon hay không phần nhiều nằm ở phần gia vị. Nếu không có nhiều thời gian tự trộn gia vị, các mẹ có thể dùng ngay gói gia vị bò kho và xốt bò kho dầu pha sẵn, vừa tiết kiệm thời gian mà nước dùng vẫn lên màu đẹp, đậm đà chuẩn vị – mình để link mua ở cuối bài nha.
Cách Sơ Chế Thịt Bò Không Bị Tanh
- Thịt bò cắt miếng vừa ăn, ngâm với nước ngập thịt + 1 muỗng canh muối trong 10 phút cho hết tanh, sau đó rửa sạch lại.
- Gừng giã nhuyễn, bóp cùng thịt bò với 100ml rượu trắng trong 2-3 phút để khử mùi hoàn toàn, rồi rửa sạch lại lần nữa.
Bước này quan trọng lắm nha các mẹ, đừng bỏ qua vì thịt bò rất dễ bị tanh nếu sơ chế sơ sài.
Cách Ướp Thịt Bò Kho Đậm Đà
- Sả cắt lát phần non, phần ngọn đập dập cắt khúc. Gừng, tỏi, hành tím xay nhuyễn.
- Bắc chảo nóng, cho dầu điều vào phi thơm hỗn hợp gừng, sả, hành tỏi đã xay.
- Cho bột gia vị bò kho và gia vị bò kho Trung Ấn vào đảo đều 1-2 phút cho dậy mùi.
- Nêm thêm đường, hạt nêm, muối, nước mắm, tiêu xay, nấu thêm 1-2 phút rồi tắt bếp, để nguội.
- Trộn đều sốt vừa nấu với thịt bò và phần sả đập dập, ướp trong 30-60 phút cho thịt thấm gia vị.
Cách Hầm Bò Kho Nhanh Mềm
- Làm nóng chảo, cho thịt bò đã ướp vào xào săn.
- Cho nước cốt thơm vào, nấu 3-5 phút – đây chính là mẹo giúp thịt bò nhanh mềm khi hầm mà không cần ninh quá lâu.
- Cho 1 lít nước lọc và 1,5 lít nước dừa tươi vào, nấu sôi và vớt bọt cho nước dùng trong.
- Đậy nắp, hầm khoảng 40 phút cho đến khi thịt mềm, gân nở đều.
- Cho cà rốt cắt miếng vừa ăn vào, nấu thêm 10 phút cho cà rốt vừa chín tới, thịt cũng mềm ngon.
- Hòa bột bắp với 50ml nước lọc, cho vào nồi khuấy đều để tạo độ sánh cho nước bò kho.
- Thêm hành tây thái múi cau vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Thành Phẩm Và Cách Thưởng Thức
Múc bò kho ra tô, trang trí thêm ngò gai, hành tây, lá quế lên trên cho đẹp mắt và thơm hơn. Bò kho ngon nhất là ăn nóng cùng bánh mì giòn, chấm thêm chút muối ớt chanh – thịt mềm béo, nước sánh đậm đà, đúng chuẩn vị nhà làm mà ngon chẳng thua gì ngoài quán đâu nha.
Bài viết đến đây là hết rồi, chúc các mẹ nấu thành công nồi bò kho thơm ngon cho cả nhà cùng thưởng thức. Nếu muốn tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo hương vị chuẩn, đừng quên chọn mua gói gia vị bò kho và xốt bò kho dầu tại đây để nồi bò kho nhà mình lên màu đẹp, thơm đậm đà ngay từ lần nấu đầu tiên nha!
