Giỏ Hàng

Bí quyết nấu món cá trê kho tương “vét sạch” nồi cơm

Cá trê kho tương cùng dĩa rau luộc xanh mướt bạn và gia đình đã từng thử qua? Nếu chưa hãy thực hiện ngay món thôn quê nhưng lại vô cùng kích thích vị giác này nhé. Thịt cá mềm ngọt kết hợp cùng tương hột béo bùi sẽ hấp dẫn người lớn hay trẻ nhỏ. Đâu cần phải món đắt tiền mà mâm cơm chiều vẫn rất thú vị đấy nhé.

Mẹo chọn cá trê ngon

Những ngày ngán các loại thịt quá nhiều chất đạm cùng với mức giá cứ leo thang không ngừng. Cá trê sẽ là lựa chọn hợp lý với hương vị ngon cùng những dưỡng chất cho cơ thể. Để chọn được con cá ngon, Bếp xin bật mí một số mẹo nhỏ sau:

  • Hãy ưu tiên chọn những con cá trê vàng thiên nhiên với lớp da bông màu vàng. Phần sọ cá, phần tiếp giáp với mình sẽ có đường viền cong hơi tròn.
  • Mua những con còn sống, kích thích khoảng 1 kg trở lại, thân tròn, mướt. Nếu mua cá làm sẵn hãy quan sát phần thịt còn nguyên vẹn, không trầy xước. Đồng thời ấn vào thấy độ đàn hồi tốt là cá tươi mới làm sạch. Nếu cá ươn thịt sẽ mềm, nhũn và chỗ ấn tay da sẽ bị lõm.

Cách sơ chế cá trê

Cá trê là một trong những loại cá da trơn với đặc trưng nhớt nhiều hơn các loại cá basa hay cá hú. Ngày xưa các bà hay các mẹ hay dùng tro bếp, vùi cá vào đống tro ở sau vếp có sẵn. Lớp tro sẽ thấm hết phần nhớt và chị em chỉ việc tuốt nhẹ từ đầu đến đuôi và rửa sạch cá là khử mùi tanh lẫn lớp nhớt hiệu quả.

Cuộc sống hiện đại ngày nay đa phần mọi người đều dùng bếp gas, bếp điện để nấu ăn. Do đó, để thay thể tro bếp, bạn có thể dùng những nguyên liệu quen thuộc như chanh, giấm và muối ăn. Sau khi làm sạch cá, chà lớp muối, giấm hoặc chanh đã cắt đôi lên mình cá. Sau đó rửa sạch lại với nước ấm để loại bỏ hoàn toàn phần nhớt cá.

Ngoài lớp nhớt, cá trê còn có một chỗ tạo mùi tanh mà đôi lúc chị em sơ ý. Chính là hai cục máu nằm ở hai bên ngạnh sát phần mang. Hãy lấy dao cắt bỏ phần này rồi rửa với nước sạch lần nữa và cắt khúc vừa ăn. Để vào rổ cho cá thật ráo nước để chuẩn bị chế biến món cá trê kho tương hấp dẫn.

Công thức chế biến món cá trê kho tương

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 1 kg cá trê
  • 1 hộp nhỏ tương hột
  • 1 chén sả băm
  • 10 gram hành lá
  • 1 củ tỏi
  • 1 củ hành tím
  • 3 trái ớt
  • 1 trái chanh
  • Gia vị: nước màu, dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, giấm ăn, nước mắm.

Các bước thực hiện:

Sau khi làm sạch và khử nhớt và mùi tanh của cá trê bằng chanh, giấm ăn và muối theo hướng dẫn trên. Tiến hành xắt khúc cá trê, khi hoàn toàn ráo nước cho vào dĩa ướp cùng 1 muỗng cafe muối, hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm cùng 2 muỗng canh nước màu. Trộn đều và để khoảng 15 phút để cá thấm gia vị.

Các nguyên liệu khác sơ chế: hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi và hành tím bóc vỏ, cho vào máy xay nhuyễn.

Bắt chảo lên bếp, làm nóng rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Tiếp tục cho 1/2 tỏi và hành tím xay nhuyễn vào phi thơm. Cho sả băm vào đảo đều hai phút rồi cho hết hộp tương vào xào 3 phút.

Pha tô nước cùng với gia vi: 1/2 muỗng cafe hạt nêm và 1 muỗng canh đường, khuấy đều rồi cho vào chảo. Đảo đều đến khi hỗn hợp sôi rồi tắt bếp.

Bắt chảo khác lên, làm nóng rồi cho dầu ăn vào và phi thơm 1/2 tỏi và hành xay còn lại. Cho cá trê đã ướp vào xào nhẹ nhàng đến khi thịt cá săn lại thì cho hết phần nước tương hột vào chảo. Kho cá ở lửa vừa, cho ớt trái rửa sạch vào kho cùng tạo mùi vị cay cay. Khi nước sệt lại thì cho hành lá vào và tắt bếp. Món này ăn kèm rau xào hay rau luộc đều đưa cơm.

Lợi ích của cá trê

Cá trê không chỉ chắc thịt, ít xương dăm, nấu được rất nhiều món ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao. Theo nhiều nghiên cứu, thịt cá chưa hàm lượng protid, canxi, photpho, sắt, các loại vitamin nhóm B dồi dào. Với y học cổ truyền, nhờ vị ngọt, tính bình nên các món ăn từ cá trê giúp bổ huyết, giảm đau và lợi sữa cho mẹ sau sinh. Và còn rất nhiều lợi ích với mắt, phổi, thần kinh và trí não.

Lời kết

Cá trê kho tương thơm ngon và đậm đà hương vị sẽ cứu cánh cho những ngày bí thực đơn cơm chiều của chị em. Không có món ăn nào khó bởi đã có BepXua lo, luôn đồng hành với Bếp để chế biến những món ngon. Chúc chị em luôn thành công trong công việc và đảm đang trong việc nội trợ.

Nhập bình luận

Free Ship Tận Nhà

Cho đơn hàng từ 300k

Đổi Trả Trong 5 Ngày

đối với sản phẩm lỗi

Bảo Hành Toàn Quốc

hỗ trợ bảo hành tận nhà

Bảo Mật Thanh Toán

không lộ thông tin cá nhân

trợ thủ đắc lực giúp bạn

nấu ăn nhanh!

Một số sản phẩm tiện ích sẽ giúp bạn rút ngắn tối đa thời gian nấu ăn. Mỗi một dụng cụ, thiết bị tiện ích đều được Bếp chắt lọc và sử dụng qua trước khi giới thiệu đến mọi người.

Kết bạn cùng Bếp nhé!

Bếp sẽ gửi cho bạn những nội dung đặc biệt hữu ích.