Những ngày trời se lạnh hay mưa lâm thâm, chẳng gì bằng một nồi gà kho sả nóng hổi, đậm đà ăn cùng cơm trắng. Thịt gà thấm gia vị vừa ăn, nước kho sánh có màu vàng nâu đẹp mắt, thơm mùi sả với nước dừa tươi beo béo. Mình nấu món này hoài mà lần nào cả nhà cũng húp sạch nước kho luôn. Chị em cùng vào bếp làm theo công thức dưới đây nha, dễ lắm!
Nguyên liệu (cho 3-4 người ăn)
- 1kg gà (cắt miếng vừa ăn, rửa sạch)
- 3 cây sả (đập dập, xắt nhỏ, chia làm 2 phần)
- Hành tím, tỏi, ớt (mỗi loại 10g, xay nhuyễn)
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng canh tương ớt
- 1 muỗng cà phê nước màu dừa
- 300ml nước dừa tươi
- 3 muỗng canh nước mắm
- Ớt tươi (tùy khẩu vị)
- Rau ăn kèm
Cách làm
Bước 1: Phi thơm gia vị Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho hành tỏi ớt xay vào phi thơm cùng 1/2 phần sả đã chuẩn bị. Đảo đều tay đến khi dậy mùi thơm nức.
Bước 2: Xào săn thịt gà Cho thịt gà vào chảo, đảo đều cho thịt săn lại và thấm đều phần dầu hành tỏi ớt vừa phi.
Bước 3: Nêm gia vị và kho sơ Thêm vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng cà phê nước màu dừa. Đảo đều rồi kho khoảng 3 phút cho gà thấm gia vị và lên màu đẹp.
Bước 4: Kho với nước dừa Đổ 300ml nước dừa tươi vào, kho tiếp 5-7 phút cho thịt gà mềm và nước kho sánh lại.
Bước 5: Hoàn thiện Cho 3 muỗng canh nước mắm cùng phần sả còn lại vào, đảo đều rồi kho thêm 2 phút cho dậy mùi. Cuối cùng thêm ớt tươi vào là xong.
Thành phẩm
Món gà kho sả hoàn thành có màu vàng nâu bóng đẹp, thịt gà mềm thấm vị đậm đà, nước kho sánh thơm lừng mùi sả và nước dừa. Dọn ra ăn kèm cơm trắng nóng và ít rau sống là đúng chuẩn bữa cơm nhà những ngày mưa luôn.
Mẹo nhỏ: Bí quyết để nước kho lên màu cánh gián đẹp mà không bị đắng chính là nước màu dừa – loại nước màu này khó tự thắng tại nhà cho đúng chuẩn, dễ bị cháy khét nếu không quen tay. Để tiết kiệm thời gian mà nước kho vẫn lên màu chuẩn đẹp, mình hay dùng sẵn nước màu dừa nguyên chất tại đây, vừa tiện vừa đảm bảo món ăn ngon đúng vị nhà làm.
Chúc chị em vào bếp thành công và có bữa cơm thật ấm cúng bên gia đình!
