Các chị em đã biết cách làm bánh gối hay chưa? Đây là một món bánh vừa xinh xắn lại thơm ngon hấp dẫn với lớp vỏ giòn rụm, nóng hổi, xốm xốp bên ngoài bọc lấy nhân thịt đậm đà bên trong, chỉ cần cắn thử một miếng sẽ cảm nhận được ngay độ ngon tức thì của nó.
Trong bài chia sẻ hôm nay, Bếp sẽ hướng dẫn một vài cách làm bánh gối cho các chị em tham khảo nhé. Đảm bảo sau khi ăn xong, cả nhà bạn sẽ nghiện luôn món ngon này của bạn cho mà xem.
1. Cách làm bánh gối nướng giòn nhân thịt gà sốt XO
1.1. Nguyên liệu làm bánh gối
- Vỏ bánh gối: 10 miếng
- Thịt gà: 200 gram
- Hành tây: 1/4 củ
- Sốt XO: 2 muỗng canh
- Trứng gà: 1 quả
- Nước tương: 1 muỗng canh
- Đường trắng: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Bột bắp: 1 muỗng cà phê
1.2. Hướng dẫn cách làm bánh gối nhân thịt gà nướng giòn ngon cực
- Hành tây rửa sạch, bóc vỏ, xắt nhỏ. Thịt gà xay cho vào tô trộn cùng hành tây + 1 muỗng nước tương, 1 muỗng đường, muối và bột bắp thật đều.
- Đun nóng chảo với dầu ăn rồi cho thịt gà vào xào chín, nêm 2 muỗng sốt XO vào và trộn đều lên rồi tắt bếp.
- Vỏ bánh gối cắt thành hình tròn hoặc có thể giữ nguyên.
- Múc một muỗng nhân cho vào giữa vỏ bánh, gấp đôi lại sau đó dùng nĩa ấn tạo hình xung quanh viền bánh để tạo sự cố định và giúp nhân không bị rớt.
- Trứng đập ra chén đánh tan rồi phết lên mặt bánh.
- Mở lò nướng ở 180 độ C, cho bánh vào nướng tầm 15 – 18 phút là bánh chín giòn, có màu vàng đẹp.
- Cuối cùng, lấy bánh ra và dùng khi còn nóng sẽ ngon hơn.
- Cách làm bánh gối nướng thơm lừng không chứa nhiều dầu mỡ nên ăn không hề có cảm giác ngán.
2. Cách làm bánh gối nhân nấm chay rau củ và phô mai
2.1. Nguyên liệu làm bánh gối
- Bột mì: 400 gram
- Bơ lạt: 120 gram
- Nước: 90 ml
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Hành tây: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Nấm mỡ: 5 tai
- Ớt chuông: 1/2 trái
- Phô mai: 80 gram
- Trứng gà: 1 quả
- Nước tương: 30 ml
- Tỏi: 5 tép
- Dầu ăn: 60 ml
2.2. Hướng dẫn cách làm bánh gối chay nhân rau củ phô mai
- Bơ lạt thái miếng nhỏ. Rây bột mì, sau đó trộn với một ít muối.
- Cho bơ vào rồi trộn đều, từ từ thêm nước vào, vừa thêm vừa nhào cho đến khi bột mịn.
- Khi bột thành hỗn hợp đặc và mịn, bạn cho vào bọc nylon thực phẩm rồi cất tủ lạnh khoảng 1 giờ.
- Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, rồi bào thành sợi. Tỏi, hành tây bóc vỏ và băm nhỏ.
- Nấm thái thật nhỏ. Rửa sạch rau húng quế, mùi tây, vẩy ráo nước và đem thái nhỏ. Ớt chuông đỏ đem thái sợi hoặc thái hạt lựu.
- Đặt chảo lên bếp, đổ thêm một ít dầu ăn và đun nóng. Sau khi dầu sôi cho tỏi vào phi thơm và cho hành tây vào rồi đảo đều.
- Cho tiếp cà rốt + ớt chuông vào xào, đảo qua vài lần rồi cho nước tương vào, xào cho nguyên liệu chín thì tắt bếp, rắc hạt tiêu, rau mùi tây + húng quế vào cùng.
- Trộn thật đều và nêm nếm thử sao cho vừa miệng, nếu còn nhạt có thể cho thêm một ít muối.
- Lấy bột trong tủ lạnh ra ngoài. Rắc một ít bột khô ra bàn rồi cho bột trong túi nilon ra, dùng dụng cụ cán bột rồi cán thật mỏng, độ dày khoảng 1cm là được.
- Dùng khuôn cắt bánh hình tròn, rồi cắt bánh thành những phần bột hình tròn.
- Múc một thìa nhân vừa xào cho lên trên một nửa vỏ bánh, rắc một ít phô mai sợi lên.
- Cho một ít nước ra tay rồi bôi chung quanh bánh cho ẩm và khéo léo gập đôi chiếc bánh lại.
- Thấm đều viền bánh với một ít nước, gập vỏ bánh lại, dùng nĩa ấn xuống để cố định và tạo hình cho bánh.
- Sau đó, đặt chảo lên bếp, đổ ngập dầu vào đun nóng sôi, thả từng chiếc bánh vào chiên rồi vớt ra thấm dầu là hoàn thành cách làm bánh gối chay.
3. Cách làm bánh gối nhân thịt nấm đổi vị cho bữa sáng
3.1. Nguyên liệu làm bánh gối
- Bột mì: 250 gram
- Bột gạo: 50 gram
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Đường trắng: 1 muỗng cà phê
- Trứng gà: 2 quả
- Nước: 60 ml
- Thịt heo bằm: 500 gram
- Nấm mèo: 30 gram
- Nấm đông cô: 30 gram
- Cà rốt: 30 gram
- Củ sắn: 30 gram
- Hành tây: 30 gram
- Hành tím: 30 gram
- Đường trắng: 50 gram
- Nước mắm: 50 ml
- Dầu hào: 50 gram
- Tiêu: 3 gram
- Dầu ăn: 200 ml
3.2. Hướng dẫn cách làm bánh gối nhân thịt vàng ươm, giòn rụm
- Làm vỏ bánh: Trộn 250 gram bột mì, 50 gram bột gạo, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường lại cho đều, thêm 2 quả trứng gà vàp rồi trộn đều.
- Thêm từ từ vào tô bột 60ml nước lọc, vừa chế nước vừa trộn đều.
- Dùng tay nhào bột thành một khối mịn, không dính tay. Bọc bột lại để nghỉ 30 phút.
- Làm nhân bánh: Trộn đều 500 gram thịt heo xay với nấm mèo, nấm đông cô, củ sắn, cà rốt, hành tây, hành tím, đường, nước mắm, dầu hào, tiêu.
- Sau khi nghỉ 30 phút, cắt bột ra những khối nhỏ, cán mỏng từng khối rồi dùng khuôn tròn cắt bột thành những miếng vỏ bánh nhỏ theo kích thước tùy thích.
- Nếu không có khuôn cắt bạn cũng có thể chia bột thành những viên bột nhỏ rồi ấn dẹt, dàn mỏng miếng bột ra, nhớ giữ phần rìa mỏng hơn để khi gói viền sẽ không bị quá dày.
- Xếp bánh gối: Thêm nhân vào giữa vỏ bánh gối rồi gấp bánh lại làm đôi, miết chặt viền rồi gói viền theo hình xoắn hoặc dùng chiếc nĩa để ép viền bánh lại.
- Đun nóng chảo ngập dầu, gắp từng chiếc bánh vào chiên cho vàng giòn 2 mặt.
- Vớt bánh ra đặt lên vĩ hoặc dĩa có lót giấy thấm dầu để bánh ráo dầu.
- Bánh gối nhân thịt nên dùng nóng để đảm bảo lớp vỏ bánh vẫn giòn, ăn kèm với đồ chua, rau thơm sẽ đỡ ngán dầu mỡ và càng ngon hơn.
4. Cách làm bánh gối nhân cà ri và rau củ ngon lạ miệng
4.1. Nguyên liệu làm bánh gối
- Ức gà: 200 gram
- Khoai tây, cà rốt, khoai lang: 50 gram/ mỗi loại
- Hành tây: 20 gram
- Hành tím băm, hành lá băm: 10 gram/ mỗi thứ
- Bột cà ri, ớt bột hạt nêm: 5 gram/ mỗi thứ
- Đường trắng: 10 gram
- Nước mắm: 10 ml
- Tiêu: 3 gram
- Nước cốt dừa: 50 ml
- Bột mì: 250 gram
- Bột gạo: 50 gram
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Trứng gà: 1 quả
- Nước: 60 ml
4.2. Hướng dẫn cách làm bánhh gối nhân cà ri mới lạ, độc đáo
- Cho vào tô trộn thịt ức gà cắt nhỏ, khoai tây, cà rốt, khoai lang, hành tây, hành tím băm và hành lá băm.
- Nêm gia vị với bột cà ri, ớt bột, hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm, nước cốt dừa để nhân cà ri béo thơm hơn.
- Trộn đều hỗn hợp nhân và ướp khoảng 15 phút cho thấm gia vị. Sau đó đem xào nhân trên bếp với lửa vừa cho đến khi thịt gà vừa chín tới thì tắt bếp.
- Trộn 250 gram bột mì, 50 gram bột gạo + 1 muỗng cà phê muối với nhau cho đều, thêm 1 quả trứng gà vào trộn đều.
- Thêm từ từ vào tô bột 60ml nước lọc, vừa chế nước vừa trộn đều, dùng tay nhào bột thành một khối mịn, không dính tay.
- Bọc bột lại để nghỉ 30 phút rồi cắt bột ra thành những khối nhỏ, cán mỏng từng khối, dùng khuôn tròn cắt bột ra thành những miếng vỏ bánh tròn theo kích thước tùy thích, nhớ giữ phần rìa mỏng hơn để khi gói viền sẽ không bị quá dày.
- Thêm nhân vào giữa vỏ bánh rồi gấp bánh lại làm đôi, miết chặt viền bánh rồi gói theo hình xoắn để làm vỏ bánh đẹp hơn hoặc dùng nĩa để ép viền bánh lại.
- Bánh sau khi gói đem chiên ngập trong dầu cho vàng giòn, xếp ra đĩa lót giấy để thấm hết dầu thì dùng nóng.
5. Cách làm bánh gối nhân trứng hẹ chiên béo thơm hấp dẫn
5.1. Nguyên liệu làm bánh gối
- Bột mì: 300 gram
- Nước lọc: 160 ml
- Men nở: 3 gram
- Đường trắng: 3 gram
- Trứng gà: 3 quả
- Hẹ: 300 gram
- Muối: 5 gram
- Dầu ăn: 200 ml
5.2. Hướng dẫn cách làm bánh gối chiên nhân hẹ trứng nóng hổi ngon tuyệt
- Hẹ rửa sạch, thái nhỏ. Trứng gà cho vào tô, đánh tan đều với 3 gram muối.
- Đun nóng 20ml dầu ăn, cho trứng cho chiên, dùng đũa khuấy cho trứng chín tơi.
- Khi trứng chín thì đổ ra tô, thêm hẹ + 2 gram muối vào trộn đều.
- Tong thố lớn, trộn đều 300 gram bột mì, 3 gram đường, 3 gram men nở, rưới từ từ 160ml nước ấm vào, trộn đều và dùng tay nhồi cho bột thành khối đồng nhất.
- Bọc màng thực phẩm để bột nghỉ khoảng 1 giờ, sau đó chia bột làm nhiều viên nhỏ đều nhau, vê tròn rồi cán mỏng dẹp.
- Tiếp đến, múc một ít nhân trứng và hẹ cho vào giữa miếng bột, gập đôi miếng bột lại, ấn cho kết dính viền bánh.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo chống dính, không quá nhiều dầu, xếp bánh đã gói vào chiên áp chảo với lửa nhỏ cho bánh chín vàng cam các mặt là xong cách làm bánh gối này nhé.
Lời kết
Bánh gối là món ăn yêu thích của nhiều người, bằng sự kết hợp độc đáo của thịt, các loại rau củ và gia vị hấp dẫn. Nếu bạn là người ăn chay hoặc muốn thưởng thức món bánh này vào các dịp lễ, tiệc chay thì đã có một biến tấu khác chính là cách làm bánh gối chay ngon thanh đạm như Bếp vừa hướng dẫn như trên.
Còn chờ gì nữa mà không lưu lại ngay những công thức cách làm bánh gối chay, mặn tuyệt vời đi nào. Chúc bạn thành công!
>>> Xem thêm: Cách làm bánh Crepe với 5 công thức thơm béo mịn, ngon đốn tim
>>> Xem thêm: Cách Làm Bánh Khoai Tím Chiên Bên Ngoài Giòn Bên Trong Dẻo Mịn
