Xôi là món ăn thân thuộc, yêu thích của mỗi người con Việt Nam. Có rất nhiều loại xôi và mỗi loại lại có những hương vị đặc trưng để phân biệt với những loại xôi khác. Ngày hôm nay Bếp xưa sẽ đem đến cho bạn đọc công thức để chế biến món xôi sườn cay thơm ngon, dẻo thơm, cực hấp dẫn, chuẩn hương vị Hà Nội nhé!
Xôi sườn cay
Mỗi khi mùa đông về, xôi sườn cay luôn là món ăn được người dân thủ đô lựa chọn. Một bát xôi dẻo, nóng hôi hổi, khói bốc lên được rưới lên bởi một chút nước thịt đậm đà, cùng vài miếng sườn rim cay cay ngọt ngọt, một chút dưa góp ăn kèm thực sự mê đắm trong tiết trời se se lạnh của Hà Nội.
TRANG THIẾT BỊ
- Xửng hấp
Nguyên liệu
- 400 gram gạo nếp
- 350 gram sườn heo
- 10 ml rượu trắng
- 1 tàu lá chuối
- 10 gram hành lá
- 10 gram hành phi
- 10 ml mật ong
Gia vị:
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh bột canh
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu
- 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 1 muỗng cà phê bột ớt
- 1 muỗng cà phê bột hành
Các bước thực hiện
Bước 1: Ngâm gạo nếp
- Đầu tiên cần vo gạo nhiều lần với nước để loại bỏ sạch bụi bẩn.
- Sau khi vo sạch, các bạn cho khoảng 500ml nước sạch vào ngâm, gạo nếp phải được ngâm ít nhất 4 tiếng hoặc có thể ngâm qua đêm nếu có thời gian để tạo được độ dẻo ngon khi nấu.
- Gạo nếp sau khi đã ngâm mềm, các bạn vớt ra rá để cho ráo nước sau đó cho một chút muối xóc cùng để tạo độ vừa khi nấu.
Bước 2: Ướp sườn
- Sườn non sau khi mua về đem chần qua với nước sôi sau đó rửa sạch rồi để ráo.
- Ướp sườn với nửa thìa cà phê: xì dầu, dầu hào, bột hành, mật ong, dầu ăn cùng với 1 thìa cà phê: bột ớt, đường, muối, hạt nêm, tiêu.
- Tiếp đến các bạn cho 1 thìa cà phê rượu trắng rồi trộn đều. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho tô sườn vào ngăn mát tủ lạnh và ướp trong khoảng 1 giờ đồng hồ.
Bước 3: Nấu xôi
- Cho phần gạo đã ngâm vào tô sườn đã ngấm gia vị trộn đều tay.
- Cho nước vào nồi hấp, bắc lên bếp và đun sôi.
- Cho 1 chiếc rổ tre bên trên có lót lá chuối vào xửng. Tiếp theo đổ phần gạo nếp và sườn non đã trộn vào mẹt, dàn đều rồi dùng lá chuối gói lại. Đậy vung và hấp xôi trong thời gian khoảng 30 phút.
- Sau khoảng 30 phút, các bạn mở nắp nồi ra, cho hành lá cắt nhỏ lên trên đảo đều sau đó đậy nắp và hấp thêm 10 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
- Múc xôi sườn ra chén, cho thêm lên trên thêm mộtchút hành lá cắt nhỏ và hành phi là cóthể thưởng thức ngay được rồi. Lúc này xôi đã chín mềm, dẻo thơm ăn kèm với sườn cay cay, đậm đà tất cả đã tạo nên hương vị đặc biệt cho món xôi này.
Lưu ý
Lưu ý khi chọn mua gạo nếp:
- Gạo nếp ngon là những hạt gạo có kích thước to đều. Vỏ ngoài căng bóng, không bị gãy, mùn.
- Nói về nấu xôi ngon phải kể đến loại gạo nếp ngỗng. Đây là loại gạo có hạt dài, to như trứng ngỗng thu nhỏ, có màu sữa, hương tự nhiên, thơm nhẹ. Khi chín thì nở vừa, mềm và dẻo nhiều kể cả khi nguội.
- Ngoài ra còn có một số loại gạo nếp ngon khác như nếp nương, nếp nhung, nếp cái hoa vàng…
Dinh Dưỡng
Calories: 461kcalCarbohydrates: 85gProtein: 23gFat: 1gSaturated Fat: 1gCholesterol: 37mgSodium: 857mgPotassium: 275mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 52IUVitamin C: 7mgCalcium: 60mgIron: 2mg
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!
Một số món xôi đặc sản khác
Xôi Mít
Vị dẻo của xôi hào quyện cùng vị thơm của mít đây quả thực là một món ăn khiến cho các tín đồ ăn uống không thể chối từ.
Xem cách làm
Giá trị dinh dưỡng có trong sườn
Giá trị dinh dưỡng của sườn non vô cùng dồi dào. Trong thực phẩm này có những thành phần cơ bản như: protein, sắt, kali, chất béo cùng các loại vitamin và khoáng chất (thiamin, selenium, Vitamin B12, Vitamin B6, Niacin,…).
Lời kết
Còn chần chờ gì nữa mà không nhanh tay vào bếp và thể hiện ngay cho gia đình món ngon mới thôi nào! Đừng quên chia sẻ thành quả với Bếp nhé!
