Cách làm món mực chiên nước mắm
Món mực chiên nước mắm ghi điểm ngay từ hương thơm phức hấp dẫn. Mực tươi đậm đà vẫn giữ được độ dai giòn, vị ngọt tự nhiên quyện cùng nước sốt đậm đà khiến cho càng ăn chỉ thêm càng ghiền.
TRANG THIẾT BỊ
- Máy xay gia vị
- Chảo
Nguyên liệu
- 500 gram mực
- 100 gram hành tây
- 20 gram tỏi
- 2 muỗng canh bột mì
- Hành lá, ớt
Gia vị
- ½ muỗng canh đường
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh tương ớt
- 2 muỗng canh nước mắm
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
- Mực làm sạch, xắt khoanh vừa ăn. Cho vào tô mực 2 muỗng canh bột mì bóp sạch nhớt, khử mùi tanh rồi rửa sạch lại.
- Tỏi cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn. Hành lá xắt khúc. Hành tây xắt múi cau. Ớt xắt lát.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng cho vào 1 muỗng canh bột mì rồi khuấy tan để giúp giảm văng dầu khi chiên. Cho mực vào chiên sơ rồi vớt ra dĩa.
- Cho vào chén ½ muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 1 ít tiêu xay rồi khuấy đều.
- Bắc chảo mới lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng cho tỏi xay vào phi thơm rồi cho hành tây vào đảo đều. Tiếp tục cho mực và gia vị vào xào lửa lớn 2-3 phút. Thêm hành lá, ớt vào đảo đều rồi tắt bếp.
- Cho mực chiên ra dĩa và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn mực ngon:
- Với mực tươi, mắt rất trong có thể nhìn rõ con ngươi trong mắt, còn mực không còn ngon thường mờ và đục.
- Mực tươi khi dùng tay nhấn vào, phần thịt cảm giác rất săn chắc, đàn hồi tốt. Tức là sau khi ấn tay vào và thả tay ra thì mực nhanh trở lại trạng thái ban đầu.
- Mực tươi có râu mực săn chắc, không bị nhão, dính chặt vào thân, Các xúc tu vẫn còn đầy đủ, dính với râu mực, nếu xúc tu rơi rớt ra ngoài thì đây chắc chắn là mực không ngon.
- Nhìn màu sắc mực: Mực tươi ngon thì phần thân màu nâu sẽ càng nâu sậm chứ không nhợt nhạt. Còn phần thân màu trắng sẽ đục như sữa. Đặc biệt, cho dù màu nâu hay trắng thì cũng sáng bóng.