Cách làm ba chỉ một nắng
Thịt được sơ chế kỹ giúp phần thịt được mềm trong khi vẫn giữ độ giòn của lớp da. Thịt ướp gia vị đậm đà vừa khéo, sau khi chiên vàng ruộm vừa săn giòn vừa giữ vị mềm, ngọt bên trong. Thêm chút béo từ mỡ và hương thơm lừng hấp dẫn quả thật thơm ngon khó mà cưỡng lại.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Chảo
Nguyên liệu
- 2 kg thịt ba chỉ
- ½ trái chanh
Gia vị
- ½ muỗng cafe ngũ vị hương
- 2 muỗng cafe muối
- ½ muỗng canh tiêu xay
- 1 muỗng canh sả bột
- 1 muỗng canh tỏi bột
- 1 muỗng canh hành bột
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc
- 3 muỗng canh nước mắm
Các bước thực hiện
- Lấy ½ trái chanh vắt nước cho vào chén, thêm 1 muỗng cafe muối khuấy tan.
- Thịt rửa sạch, để ráo, dùng chày xăm đều da rồi quết đều nước chanh muối lên và để khô sau đó đem thịt xắt miếng dày khoảng 2cm.
- Cho 1 muỗng canh sả bột, 1 muỗng canh tỏi bột, 1 muỗng canh hành bột, 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, ½ muỗng canh tiêu xay, ½ muỗng cafe ngũ vị hương, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cafe muối vào chén trộn đều.
- Ướp thịt cùng gia vị vừa trộn, xoa đều từng miếng để thịt ngấm gia vị. Thịt sau khi ướp xỏ dây treo rồi đem phơi một ngày với nắng to. Thịt sau khi phơi đem vào để tủ mát hoặc tủ đông bảo quản.
- Chiên thịt: Lấy phần thịt vừa đủ ăn, xắt miếng vừa ăn hoặc để nguyên tùy thích. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng cho thịt vào chiên với lửa vừa đến khi vàng đều hai mặt, giòn da thì tắt bếp gắp ra.
- Cho thịt ra dĩa, ăn kèm rau xanh, kim chi… với bún, cơm.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn thịt ba chỉ ngon:
- Nên chọn miềng nhiều thịt, da mỏng, mỡ trắng, các thớ mỡ và nạc pha đều nhau.
- Màu thịt đỏ tươi hoặc sậm, bên ngoài thịt không ẩm ướt. Các miếng thịt bị ngả màu thâm, xanh nhạt, hơi đen không nên chọn.
- Nắn vào miếng thịt thấy chắc thịt, không nhũn, ấn vào có sự đàn hồi.