Go Back

Món bún cá rô dân dã và lạ miệng nhưng ngon hết sẩy

Cứ vào thời điểm mùa mưa, bạn lại tha hồ đi chợ mua những con cá rô đồng mập mạp. Thay vì nấu các món quen thuộc hãy chiêu đãi cả nhà những tô bún chuẩn miền quê Hải Dương.
Chưa có đánh giá
In Pin
Chuẩn bị 30 phút
Thực hiện 1 hour
Tổng Thời Gian 1 hour 30 phút
Course Bún
Cuisine Việt Nam
Phần Ăn 0
Calories 5431 kcal

TRANG THIẾT BỊ

  • Nồi
  • nồi hấp
  • Chảo
  • Tô, dĩa

Nguyên liệu
  

  • 1,2 kg cá rô
  • 400 gram xương heo
  • 40 gram bột chiên giòn
  • 10 gram hành lá
  • 10 gram thì là
  • 1 kg bún tươi
  • 10 gram hành tím
  • 100 gram bạc hà
  • 100 gram rau cần nước
  • 300 gram cà chua
  • 20 gram gừng
  • 2 trái ớt

Gia vị

  • dầu ăn
  • muối
  • đường
  • tiêu xay
  • hạt nêm
  • giấm ăn

Các bước thực hiện
 

  • Sơ chế nguyên liệu
    Cá rô mua về đánh vảy, cắt mang, bỏ ruột, rửa cá bằng hỗn hợp nước muối cùng giấm ăn, gừng để loại bỏ hoàn toàn lớp nhớt đặc trưng. Sau đó rửa sạch 2-3 lần nước rồi để ráo. Tiến hành lọc bỏ xương lấy thịt cá.
    Xương heo rửa với nước muối pha loãng rồi cho vào nồi nước sôi có 1 muỗng cafe muối và hành tím trụng sơ rồi vớt ra ngoài.
    Rau cần bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc nhỏ vừa ăn.
    Bạc hà lột vỏ, rửa sạch và xắt miếng vừa ăn.
    Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
    Gừng cạo vỏ, rửa sạch, 1/2 xắt lát và 1/2 xắt sợi.
    Thì là, hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt khúc.
    Cà chua rửa sạch, xắt múi cau.
  • Ướp và chiên cá
    Chia cá ra hai phần, cho vào tô 1 phần ướp cùng 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe tiêu xay và ướp 10 phút.
    Đổ bột chiên giòn vào tô rồi lăn cá đã ướp qua rồi thả vào chảo dầu đang nóng. Cá chiên vàng gắp ra rây hoặc để lên giấy thấm dầu để ráo.
  • Ướp và hấp cá
    Cho cá vào tô cùng 1 muỗng cafe muối và hạt nêm cùng thì là, gừng và hành lá. Ướp 10 phút cho cá thấm gia vị rồi cho lên nồi hấp cho cá chín.
  • Nấu nước dùng
    Bắt nồi nước lên sôi lăn tăn cho xương heo, xương cá rô cùng phần lát gừng vào hầm 40 phút rồi lọc lấy phần nước.
  • Nấu nước lèo
    Bắt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào làm nóng rồi cho hành tím băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp tục cho cà chua vào xào đều rồi đổ phần nước dùng vào nấu ở lửa vừa. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi khoảng 5 phút sau tắt bếp.
  • Rau cần, bạc hà chần sơ qua nước sôi. Tương tự trụng sơ bún tươi lại cho vào tô, xếp rau, cá chiên, cá hấp lên mặt rồi chan nước lèo lên mặt. Cho thêm vài lát ớt tươi để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Lưu ý

Với món này, bạn nên chọn những con cá rô mình dày, tròn. Mua những con đực to tầm 3-4 ngón tay, còn nguyên vẹn, không tróc vảy để bước lọc bỏ phần xương đơn giản hơn lại được nhiều thịt, ngọt và chắc hơn.
 

Dinh Dưỡng

Calories: 5431kcalCarbohydrates: 899gProtein: 357gFat: 30gSaturated Fat: 9gCholesterol: 768mgSodium: 5945mgPotassium: 6246mgFiber: 29gSugar: 9gVitamin A: 7726IUVitamin C: 113mgCalcium: 799mgIron: 23mg
Keyword công thức nấu bún cá rô
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!