Go Back

Mẹo làm bánh quẩy nở bung và giòn xốp ngay tại nhà

Trước giờ bạn cứ nghĩ bánh quẩy hay còn gọi là giò cháo quẩy rất khó làm. Chính vì vậy cứ mua ngoài hàng dù không đảm bảo an toàn. Đừng lo Bếp sẽ hướng dẫn công thức cực kỳ đơn giản cho món bánh ăn kèm này nhé
5 từ 1 đánh giá
In Pin
Chuẩn bị 4 giờ 30 phút
Thực hiện 30 phút
Tổng Thời Gian 5 giờ
Course bánh
Cuisine Việt Nam
Phần Ăn 0
Calories 1820 kcal

TRANG THIẾT BỊ

  • Chảo
  • Tô, dĩa, chén
  • Đồ chày cán bột
  • Phới lồng
  • Khăn ấm
  • Tăm tre
  • Giấy thấm dầu

Nguyên liệu
  

  • 500 gram bột mì
  • 5 gram bột khai
  • 5 gram baking soda

Gia vị

  • đường
  • muối
  • dầu ăn

Các bước thực hiện
 

  • Xử lý bột khai và bột nở
    Cho hai loại bột trên vào hai chén riêng, đổ vào mỗi chén 50ml nước lọc. Dùng muỗng khuấy đều để bột tan ra.
  • Trộn bột bánh quấy
    Cho vào tô phần bột mì chuẩn bị sẵn cùng 10 gram đường + 5 gram muối vào trộn đều. Đổ 2 chén nước bột nở và bột khai vào, thêm 200ml nước lọc vào tô. Dùng phới lồng trộn để bột thấm đều nước.
  • Nhào và ủ bột
    Dùng tay nhào bột khoảng 5 phút để tạo thành một khối. Chuẩn bị khăn ấm ủ bột trong 20 phút.
    Lặp lại thao tác nhào và ủ bột lần 2 trong 20 phút.
    Lần 3 nhào bánh tương tự rồi ủ bột trong khăn ấm 4 tiếng.
  • Sau khi đủ thời gian 4 tiếng, chia bột làm 2 phần, nhồi sơ rồi ấn dẹt. Dùng chày cán bột thành miếng mỏng.
    Dùng dao cắt bột thành từng miếng dài với kích thích 10-12cm và rộng 2 cm.
    Chuẩn bị ly nước lạnh và tăm tre. Nhúng tăm vào nước rồi ấn vào giữa những miếng bột. Cuối cùng là chồng hai miếng bột lên nhau.
  • Chiên bánh
    Bắt chảo lên, đổ dầu sao cho ngập mặt bánh.
    Khi dầu nóng, kéo giãn miếng bột rồi cho vào chảo, dùng đũa đảo cho những miếng bánh không dính vào nhau và trở mặt để chín vàng đều.
    Khi bánh đã phồng, vàng đều cho ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
  • Thành phẩm
    Thưởng thức ngay những chiếc bánh thơm ngon và giòn nóng.

Lưu ý

Mua các loại bột chất lượng tại những cửa hàng chuyên bán các loại bột làm bánh. Một lưu ý nhỏ là nên dùng bánh quẩy ngay để giữ độ giòn nóng hoặc trong ngày. Không nên để qua ngày bánh sẽ mất đi mùi vị thơm ngon.

Dinh Dưỡng

Calories: 1820kcalCarbohydrates: 382gProtein: 52gFat: 5gSaturated Fat: 1gSodium: 1378mgPotassium: 535mgFiber: 14gSugar: 1gCalcium: 75mgIron: 23mg
Keyword cách làm bánh quẩy
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!