Đu đủ ngâm mắm
Đu đủ ngâm mắm đậm vị, đu đủ giòn ngon, vị chua nhẹ, ngọt thanh vừa đủ cực kì thích hợp chống ngấy, ăn kèm món luộc, món chiên,… Thử ngay công thức dưới đây nhé.
Equipment
- 1 Lọ thủy tinh
Ingredients
- 1 quả đu đủ xanh
- 1 củ cà rốt
- 400 ml nước mắm
- 7 - 8 quả ớt
- 280 gram đường
- 250 ml giấm ăn
Instructions
Bước 1: Phơi đu đủ
- Khứa nhẹ vài đường lên quả đu đủ để chảy bớt nhựa rồi rửa sạch lại bằng nước. Gọt sạch vỏ, bổ đôi rồi dùng muỗng nạo bỏ hết hạt đu đủ. Chia quả đu đủ thành 4 rồi thái lát mỏng hoặc bảo sợi tùy sở thích của bạn.
- Chuẩn bị thau nước muối loãng, sau khi thái đu đủ xong thì cho ngay vào chậu nước rồi ngâm 15 phút.
- Vớt đu đủ ra, bóp nhẹ để đu đủ ra hết nước rồi rải đu đủ lên mâm, đem đi phơi nắng nhẹ và hanh. Phơi dưới ánh nắng quá gay gắt sẽ khiến đu đủ mất vị ngọt và độ giòn.
Bước 2: Nấu nước mắm
- Khâu quan trọng nhất là nấu nước mắm ngâm. Bạn đổ vào nồi khoảng 400ml nước mắm ngon (nhất là mắm nguyên chất), 280 gram đường cát và 250ml giấm ăn, khuấy đều cho đường tan.
- Bật bếp đun với lửa nhỏ, khuấy liên tục đều tay đến khi nước mắm chuyển sang màu nâu thì tắt bếp.
- Đợi nước mắm nguội bớt thì đổ thêm 1 bát nước lọc vào, đun sôi lại rồi tắt bếp, đợi hỗn hợp nguội hẳn.
Bước 3: Ngâm đu đủ
- Chuẩn bị bình thủy tinh có nắp kín, vệ sinh sạch sẽ rồi lau khô.
- Đu đủ, cà rốt sau khi phơi héo đem xếp đều vào bình, đừng quên cho cả ớt vào ngâm cùng. Nếu thích ăn hành tím hoặc tỏi thì bạn cũng có thể cho vào ngâm chung nhé.
- Đổ hỗn hợp nước mắm ngâm vào, đổ sấp mặt đu đủ để được thành quả là món đu đủ ngâm ngấm đều vị nhé.
- Đậy kín nắp bình rồi đem ngâm 2 – 3 ngày là có thể thưởng thức. Bạn có thể bảo quản món đu đủ ngâm trong tủ lạnh để món ăn ngon và giòn hơn nhé.
Nutrition
Calories: 327kcalCarbohydrates: 76gProtein: 5gFat: 1gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 7854mgPotassium: 342mgFiber: 1gSugar: 74gVitamin A: 77IUVitamin C: 1mgCalcium: 64mgIron: 1mg
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!