Công thức chuẩn chỉnh làm dưa mắm siêu giòn ngon hao cơm
Dĩa dưa mắm siêu giòn, thấm đượm hương vị tỏi ớt, nước mắm ăn cùng cơm trắng hoặc thịt luộc, thêm chút rau thơm thì không còn gì tuyệt hơn. Nào hãy cùng Bếp trổ tài làm ngay cho cả nhà thưởng thức nhé!
TRANG THIẾT BỊ
- Hũ thủy tinh
- Hũ sành sứ
Nguyên liệu
- 1 kg dưa leo
- 1 củ tỏi
- 1 thìa canh muối
- 4 quả ớt sừng (có thể điều chỉnh theo khẩu vị gia đình thích ăn ít cay hay cay nhiều).
- 1 chén nước mắm
- 80 gram đường
- 1 quả chanh
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Tỏi và ớt xắt thành lát nhỏ.
- Dưa leo mua về rửa sạch, bổ đôi lấy thìa nạo bỏ ruột bên trong. Rồi thái chéo khoảng 1cm vừa ăn.
- Sau đó ướp dưa với 50gr muối trắng, xóc thật đều cho dưa ngấm muối. Để trong 30-45 phút.
Xả sạch dưa với nước lạnh
- Dưa sau khi ngâm muối thì vớt ra rửa qua nước lạnh cho bớt mặn. Vừa xả vừa vắt khoảng 7-8 lần. Có thể lấy một miếng dưa ăn thử, nếu thấy dưa giòn và bớt mặn là được.
- Để dưa ra rổ cho ráo nước.
Làm nước mắm muối dưa
- Đun hỗn hợp muối dưa theo công thức sau: 1 bát con nước mắm, 3 muỗng đường (có thể tăng giảm theo khẩu vị gia đình thích ăn ngọt nhiều hay không).
- Đun sôi cho hỗn hợp tan ra hết rồi để nguội hẳn.
Muối dưa
- Dưa sau khi ráo nước bạn xóc với tỏi ớt rồi cho vào lọ.
- Tiếp đến đổ hỗn hợp nước muối dưa khi nãy vào lọ dưa. Dùng vật nặng chèn chặt để dưa ngập trong nước. Nếu muốn dưa nhanh chua hơn thì hãy cắt 1 quả chanh vắt nước cho vào (Nhớ phải vớt bỏ hạt chanh đi nhé, không thì món dưa muối sẽ bị đắng đấy).
Lưu ý
Dưa vừa mới muối bạn hãy để bên ngoài giúp nhanh lên men hơn. Sau đó khoảng 1-2 ngày khi dưa đã đạt hương vị thơm ngon thì chúng ta mới cho vào tủ lạnh để bảo quản dùng dần nhé.
Món dưa mắm tỏi ớt này ăn kèm cơm hoặc cuốn rau sống thịt luộc thì cực ngon. Nhất là chúng vốn lành tính, tốt cho sức khỏe nên chắc chắn sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho những ai không ăn được cà muối. Hoặc các món dưa muối khác.