Canh sườn non nấu sấu
Canh sườn nấu sấu có vị ngọt của sườn, vị chua thanh của sấu và hương thơm vô cùng hấp dẫn. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn hãy cùng Bếp thực hiện ngay nào!
Nguyên liệu
- 500 gram sườn non
- 5 quả sấu
- 2 quả cà chua
- 10 gram hành, rau mùi (ngò)
Gia vị:
- 10 gram dầu ăn
- 10 gram dầu mè
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh bột canh
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sườn non mua về rửa sạch, có thể rửa với nước muỗi loãng để khử mùi hôi. Chặt nhỏ sườn thành miếng vừa ăn.
- Sấu cạo vỏ, rửa sạch với nước.
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
- Hành lá, mùi tàu nhặt bỏ gốc, rửa sạch, thái đoạn nhỏ. Phần đầu hành thái mỏng, để riêng.
Bước 2: Ướp sườn
- Đun 1 nồi nước sôi rồi chần sơ sườn. Vớt sườn ra rồi rửa sạch dưới vòi nước chảy.
- Cho sườn vào bát lớn, ướp với mắm, hạt nêm, bột canh mỗi loại ½ muỗng canh trong 30 phút. Công đoạn chần và ướp sườn sẽ giúp sườn bớt hôi và thơm ngon đậm đà hơn.
Bước 3: Ninh sườn
- Bắc chảo, đợi chảo khô cho ½ muỗng cà phê dầu mè vào. Khi dầu mè nóng già thì cho đầu hành lá băm nhỏ vào phi thơm.
- Cho sườn vào chảo đảo đều đến khi sườn săn lại, hơi vàng thì cho vào nồi, đổ nước ngập sườn, thêm sấu rồi đậy vung, đun cho sôi.
- Khi đun nên thường xuyên vớt bọt (nếu có) để canh trong hơn. Sau khi canh sôi thì hạ nhỏ lửa, hầm canh 30 phút – 1 tiếng, tùy sở thích của gia đình có ăn mềm, nhừ hay không.
Bước 4: Thêm cà chua và hoàn thành món canh
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đơi dầu nóng thì đổ cà chua vào xào chín. Cà chua chín mềm thì đổ vào nồi canh đang hầm, để lửa to cho canh sôi lên từ 1 – 3 phút.
- Thử nước canh, nếu canh chưa đủ chua bạn có thể hơi dằm quả sấu.
- Nêm gia vị cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
- Múc canh ra bát tô, thêm chút hành mùi và hạt tiêu là có thể thưởng thức ngay rồi. Món canh này ăn cùng bún hay cơm cũng đều ngon đấy.