Cách nấu nước lèo
Nước lèo nấu xong thơm lừng hấp dẫn, nước trong không bị đục. Nước lèo ngọt thanh vừa miệng, sườn và các loại củ hầm mềm ngon;nui, bún, bánh canh thích gì ăn nấy vừa ngon lành vừa giàu dinh dưỡng không thể cưỡng lại.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Máy xay gia vị
- 1 Chảo
- 2 Nồi
Nguyên liệu
- 700 gram xương heo
- 50 gram khô mực
- 200 gram nui
- 150 gram nấm rơm
- 20 gram hành tím
- 1 củ cà rốt
- 1 củ cải trắng
- 1 củ hành tây
- 1 quả mướp
- 1 quả chanh
- Hành ngò, ớt sừng
Gia vị
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng canh đường
- ½ muỗng cafe hạt nêm
- 1,5 muỗng canh hạt nêm
- 2 muỗng canh nước mắm
Các bước thực hiện
- Cho nui vào nước sôi ngâm nở rồi vớt ra để ráo. Khô mực nướng sơ qua. Xương heo luộc sơ từ 5-7 phút.
- Củ quả gọt vỏ, rửa sạch. Nấm, hành ngò rửa sạch. Cà rốt, củ cải trắng xắt lát khoảng 5mm. Mướp xắt khúc. Hành ngò xắt nhỏ, giữ lại gốc hành. Chanh xắt đôi. Hành tím xắt lát. Nấm rơm chẻ đôi nấm to. Cho ớt sừng vào máy xay gia vị xay nhuyễn.
- Cho 3l nước lọc, 1 củ hành tây, ½ muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường vào nồi đun sủi tăm rồi cho xương heo vào nấu sôi từ 10-15 phút. Nước sôi cho củ quả, khô mực nướng vào nấu tiếp 20-30 phút, vớt bọt trong lúc nấu.
- Cho hành tím vào chảo phi thơm rồi cho nấm rơm vào đảo đều, nêm ½ muỗng cafe hạt nêm xào sơ.
- Cho nấm xào vào nồi nấu cho sôi lại thì nêm ½ muỗng canh muối, 2 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh hạt nêm vào rồi nấu thêm 10 phút nữa sau đó vớt mướp, hành tây ra và tắt bếp.
- Cho nui( hoặc bánh canh, mì gói, bún) vào tô, chan nước lèo lên, thêm hành ngò, tiêu xay, ớt xay, giá hẹ, vắt thêm chanh trộn đều và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Bạn nên chọn mua xương ống để hầm nước lèo ngon. Xương ống ngon có màu tươi, không tái, không có mùi lạ và không bị lạnh, to khoảng 2 - 3 đốt ngón tay.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!