Go Back
–+ servings

Cách nấu lẩu mắm miền Tây ngon "thứ thiệt"

Lẩu vốn là món ăn được nhiều người Việt yêu thích, đặc biệt là vào mỗi cuối tuần cả nhà quây quần bên nhau. Cùng vào bếp chiêu đãi tinh hoa trong văn hóa của người miền Tây với món lẩu mắm đặc biệt.
Chưa có đánh giá
In Pin
Chuẩn bị 30 phút
Thực hiện 30 phút
Tổng Thời Gian 1 hour
Course Lẩu
Cuisine Việt Nam
Phần Ăn 4
Calories 100 kcal

TRANG THIẾT BỊ

Nguyên liệu
  

  • 200 gram mắm cá linh
  • 300 gram xương ống heo
  • 200 gram thịt ba chỉ
  • 200 gram cá hú
  • 200 gram tôm sú
  • 200 gram mực
  • 200 gram chả cá thác lác
  • 200 ml nước dừa tươi
  • 2 trái cà tím
  • 1 kg bún tươi
  • 1 trái khổ qua
  • 1 củ tỏi
  • Các loại rau ăn kèm lẩu: bông điên điển, bông súng, rau nhút, bắp chuối bào, rau dừa, so đũa...(tùy khẩu vị chuẩn bị nhiều hay ít)
  • 5 cây sả
  • 3 trái ớt

Gia vị

  • dầu ăn, đường, hạt nêm, muối

Các bước thực hiện
 

  • Sơ chế nguyên liệu
    1. Xương ống, thịt ba chỉ rửa với nước muối pha loãng khử mùi tanh, rửa lại nhiều lần cho sạch. Thịt cắt miếng mỏng vừa ăn.
    2. Tôm, mực rửa sạch, mực cắt khúc vừa ăn còn tôm cắt râu bỏ.
    3. Cá hú rửa với nước giấm để bỏ nhớt và rửa lại với nước nhiều lần rồi cắt khúc nhỏ.
    4. Chả cá thác lác mua về ướp cùng 1 muỗng hạt nêm và tiêu xay dùng chày hay muỗng đánh cho cá dai. Sau đó tạo hình cá thành tròn hay dài cho đẹp mắt.
    5. Cà tím, khổ qua rửa sạch cắt khúc nhỏ.
    6. Sả rửa một nữa băm nhuyễn, một nữa để nguyên cây đập dập.
    7. Tỏi bóc vỏ cho vào máy tỏi ớt xay nhuyễn.
    8. Bún mua về rụng qua nước sôi cho vào rỗ cho ráo nước.
    9. Các loại rau ăn cùng lẩu nhặt bỏ phần hư, ngâm cùng nước muối pha loãng tầm 5 phút sau đó vớt ra để vào rỗ.
  • Hầm xương và xào thịt
    Bắt nồi nước lên, khi nước thật sôi cho xương heo vào cùng tí muối. Liên tục vớt bọt cho nước trong. Cho lửa vừa để xương heo mềm cho nước ngọt.
    Trong quá trình ninh xương, bắt nồi nước khác sôi cho 200 gram mắm cá linh vào nấu sôi khoảng 10 phút sau đó lọc qua rây để lấy nước.
    Bắt chảo lên, cho dầu ăn vào, tiếp tục cho tỏi và sả băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó cho thịt ba chỉ vào xào cho săn. Cho khổ qua và cà tím vào xào khoảng 5 phút tắt bếp.
  • Nấu nước lẩu
    Nồi xương heo đang hầm gần mềm, cho nước mắm đã lọc, cùng hỗn hợp thịt, cà tím, khổ qua vào. Mở lửa to khi sôi cho vào 3 muỗng canh đường cùng hạt nêm vào nêm vừa ăn đảo thật đều nồi nước lẩu. Sau đó tắt bếp.
  • Thành phẩm
    Chuẩn bị nồi lẩu, cho nước lẩu ra, cho ớt cắt vào đặt lên bếp gas hay bếp cồn. Xếp các loại rau vào dĩa, tôm, mực, cá hú, chả cá vào dĩa cùng dĩa bún. Mọi người dùng ngay thôi.

Lưu ý

Nếu không chuẩn bị được mắm cá linh bạn có thể dùng mắm cá sạc thay thế, cũng ngon không kém.
Ngoài cá hú, có thể lẩu mắm cùng cá tra, cá basa. Các loại rau cho vào vừa đủ giúp rau giòn và ngon hơn, nấu quá chín mất đi vị hấp dẫn và chất dinh dưỡng của rau.

Dinh Dưỡng

Calories: 100kcal
Keyword lẩu mắm miền Tây
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!