Cách nấu chè trôi nước
Từng viên chè to nhỏ trắng, ngà, tím tròn vo trôi trong nước nhìn thích mắt. Chén chè thoảng hương thơm ngan ngát, sau lớp bột nếp dẻo thơm là nhân đậu xanh bùi bùi hòa cùng vị ngọt thanh dịu của nước đường, vị béo của nước cốt dừa và vị ấm nồng của gừng lôi cuốn bất kỳ ai thưởng thức.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Nồi
- 1 Chảo
Nguyên liệu
- 200 gram đậu xanh không vỏ
- 50 gram khoai lang trắng
- 50 gram khoai lang vàng
- 50 gram khoai lang tím
- 30 gram hành tím
- 30 gram gừng
- 400 gram bột nếp
- Nước cốt dừa
Gia vị
- 300 gram đường thốt nốt
- 6 muỗng canh đường
- 1,5 muỗng cafe muối
Các bước thực hiện
- Đậu xanh đem ngâm nước 4-6h hoặc qua đêm rồi xả lại nước để ráo. Cho ½ muỗng cafe muối vào trộn đều với đậu xanh. Khoai lang xắt lát, hành tím xắt lát, gừng xắt sợi. Đường thốt nốt giã sơ.
- Cho khoai lang và đậu xanh vào nồi hấp lửa vừa 20 phút.
- Bột nếp chia đều ra 3 tô. Vớt khoai luộc cho vào mỗi tô 1 màu, bóp nát khoai, cho từ từ 80-100ml nước lọc vào tô khoai nhào bột cho dẻo mịn rồi thêm 1 muỗng canh nước cốt dừa, 1 ít muối vào nhào đều sau đó bọc lại bằng màng bọc thực phẩm cho bột không khô.
- Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, dầu nóng cho hành tím vào phi thơm rồi tắt bếp. Cho đậu xanh, 10 muỗng canh nước cốt dừa, 4 muỗng canh đường vào tán hoặc đem giã/ xay đến khi hỗn hợp đậu dẻo.
- Vo từng viên nhân từ 25-27 gram. Đem bột ra, lấy từ 35-37 gram bột làm vỏ bánh rồi bọc nhận vào vỏ bánh. Mỗi màu làm từ 6-7 viên, phần bột còn lại vo viên lủm chủm.
- Đun sôi 2l nước, vo sơ bột lại rồi cho vào nồi luộc 5 phút sau đó vớt ra ngâm nước lạnh.
- Cho 0,8-1l nước lọc vào nồi khác rồi cho đường thốt nốt, một ít gừng, ½ muỗng cafe muối vào khuấy đều nấu sôi. Nước sôi cho viên chè và phần gừng còn lại vào nấu đến khi chè nổi lên, vớt bọt và tắt bếp.
- Cho phần nước cốt dừa còn lại vào nồi khác, thêm ½ muỗng cafe muối, 2 muỗng canh đường khuấy tan, nấu sôi nhẹ rồi tắt bếp.
- Múc chè ra chén, chan nước cốt dừa và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn khoai lang:
- Chọn củ khoai thon ở hai bên đầu và dày ở giữa, bề mặt nhẵn, phần vỏ có màu sắc tươi sáng, đều màu.
- Chọn củ khoai ngửi thấy mùi thơm nhẹ tự nhiên.
- Bóp mạnh vào củ khoai, nếu thấy nó cứng thì chọn, còn ngược lại nếu mềm, nhăn nheo, tuyệt đối không nên chọn. Bạn có thể dùng móng tay móc một tí ở 2 đầu, nếu thấy có mủ trắng chảy ra, chứng tỏ khoai đặc biệt tươi.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!