Cách nấu chè chuối chưng sake
Chè chuối ngọt ngào, béo ngậy vị béo từ nước cốt dừa nay kết hợp với sake bùi bùi dẻo dẻo khiến món chè càng thêm đặc sắc. Chén chè ngọt thơm có thêm bột báng bột khoai dai dai nhai vui miệng khó mà cưỡng lại.
TRANG THIẾT BỊ
- Nồi
Nguyên liệu
- 800 gram chuối sứ chín
- 800 gram sake
- 500 gram dừa khô
- 70 gram bột báng
- 70 gram bột khoai
- 350 gram đường phèn
- ½ quả chanh
- ½ muỗng cafe muối
- 4 muỗng canh đường
Các bước thực hiện
- Chuối lột vỏ, cắt khúc hoặc để nguyên tùy thích. Cho vào tô chuối 2 muỗng canh đường, xốc đều để đường ngấm vào chuối rồi ướp từ 20-30 phút.
- Vắt nửa quả chanh vào thau nước, đem sake bào vỏ rửa sạch với nước chanh để sake không bị đen sau đó bỏ cùi, xắt miếng vừa ăn rồi rửa lại với nước sạch.Cho vào thố sake 2 muỗng canh đường, xốc đều để đường ngấm vào sake rồi ướp từ 20-30 phút.
- Dừa khô nạo rồi vắt 200ml nước cốt nhất, 2l nước cốt dảo. Bột báng và bột khoai ngâm 15 phút rồi rửa sạch.
- Bắc nồi lên bếp, cho nước cốt dừa dảo, bột báng vào nồi, khuấy đều để bột báng không đóng cục. Cho tiếp chuối và sake vào nồi nấu sôi với lửa vừa. Tiếp tục cho bột khoai vào nấu chung, khuấy đều để bột không vón cục.
- Nấu đến khi sake chín, bột khoai và bột báng trong thì cho tiếp đường phèn vào nồi khuấy tan rồi cho ½ muỗng cafe muối và nước cốt dừa nhất vào đảo đều, nấu sôi thêm một đợt rồi tắt bếp.
- Múc chè ra chén, cho thêm đậu phộng rang hoặc mè rang tùy thích và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn sake ngon:
- Để mua được sake ngon, chín bùi bạn nên chọn những quả có kích thước lớn (hơn 700gr/ quả).
- Vỏ quả có màu xanh ngả sang vàng, không có gai, các mắt nở to và khi dùng tay nhấn vào quả vẫn còn cứng.
- Tránh chọn những quả sake non có kích thước nhỏ, vỏ quả xanh vì quả này vị rất nhạt, nhiều mủ và khó chế biến.