Cách nấu cháo trứng thịt xá bấu
Cháo gạo nếp nấu mềm nhừ, hương nếp hòa cùng hương lá dứa nồng đượm vô cùng thơm. Cháo được nêm nếm đậm đà vừa ăn, vị ngọt của thịt, vị béo của trứng, vị mặn của xá bấu, vị cay ấm của gừng trộn lẫn ăn đến đâu ghiền đến đó, vừa ngon miệng vừa ấm lòng.
Nguyên liệu
- 50 gram nếp
- 100 gram gạo
- 200 gram thịt heo
- 200 gram xá bấu xắt sợi
- 30 gram hành tím
- 2 quả trứng muối
- 2 quả trứng bắc thảo
- Lá dứa, hành lá, gừng, tỏi
Gia vị
- 1 muỗng cafe hạt nêm
- 1 muỗng canh đường
- Bột ngọt, dầu hào, nước tương, tiêu xay
Các bước thực hiện
- Gạo và nếp đem ngâm nước 30 phút, vo sạch. Trứng bắc thảo và trứng muối cạo trấu, rửa sạch. Xá bấu ngâm nước, rửa lại 2-3 lần cho bớt mặn.
- Gạo và nếp vo xong cho vào nồi, cho nước lọc vào ngập ⅔ gạo rồi nấu sôi 15 phút, khuấy đều để cháo không khét sau đó tắt bếp, đậy nắp ủ 30 phút.
- Cho thịt vào máy xay xay nhuyễn. Cho lần lượt hành tím và tỏi vào máy xay gia vị xay nhuyễn. Hành lá xắt nhỏ, gừng xắt sợi.
- Cho vào tô thịt 1 muỗng canh hành tím xay, 1 ít bột ngọt, 1 muỗng cafe hạt nêm, tiêu xay trộn đều. Bóc vỏ 1 quả trứng bắc thảo cho vào trộn đều với thịt xay.
- Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho phần hành tím xay còn lại vào phi thơm. Cho tiếp hỗn hợp thịt xay và trứng vào chảo xào săn.
- Cho lá dứa vào nồi cháo đã ủ, thêm nước (gia giảm tùy thích ăn đặc hay loãng), nấu lửa nhỏ đến khi gạo và nếp nở thì vớt lá dứa ra. Cho thịt xào trứng bắc thảo vào nồi cháo trộn đều, nấu thêm 5-10 phút.
- Cho trứng muối và trứng bắc thảo vào nồi luộc 10-15 phút rồi vớt ra bóc vỏ, xắt vừa ăn.
- Cho tỏi xay vào chảo phi thơm rồi cho xá bấu vào đảo đều, nêm 1 muỗng canh đường, 1 ít dầu hào, 1 ít nước tương vào xào 2-3 phút. Thêm tiêu xay vào xá bấu rồi tắt bếp.
- Múc cháo ra tô, cho trứng, hành, gừng,xá bấu xào, rắc tiêu xay trộn đều và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn nếp:
- Chọn hạt căng bóng, ít gãy vụn, không có nhiều hạt sạm màu, đổ lông, hay bị mùn hư hỏng.
- Nếp ngon có mùi thơm nhẹ, dễ chịu.
- Cho hạt nếp vào miệng nhai thử, nếp ngon sẽ có vị ngọt nhẹ, không có vị gì lạ.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!