Cách nấu canh khổ qua hầm dồn thịt cá
Khổ qua hầm cực kỳ thơm, mềm vừa ăn, thịt cá vo viên dồn khéo không bị rơi nát. Khổ qua bớt đi vị đắng chát, thịt dồn có thêm cá, nấm mèo và bún tàu trộn lẫn dai dai được nêm nếm đậm đà, nước canh thanh mát hấp dẫn. Canh khổ qua dồn thịt đã ngon nấu theo cách này giờ càng thêm ngon bội phần
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Nồi
Nguyên liệu
- 800 gram khổ qua
- 200 gram thịt heo xay
- 200 gram cá thác lác
- 20 gram nấm mèo
- Bún tàu
- Hành lá, ngò rí
- 2 muỗng canh hành phi
Gia vị
- ½ muỗng cafe bột ngọt
- 1 muỗng cafe muối
- ⅓ muỗng canh đường
- 1 muỗng canh đường phèn
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 2,5 muỗng canh nước mắm
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
- Khổ qua nạo bỏ ruột rửa sạch, để ráo. Hành lá, ngò rí xắt nhỏ. Nấm mèo ngâm nở xắt băm nhỏ. Bún tàu ngâm mềm 1 ít, băm nhỏ.
- Cho vào tô thịt, cá, bún tàu, nấm mèo, hành ngò, 2 muỗng canh hành phi, 1 muỗng canh hạt nêm, 1,5 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cafe bột ngọt, ⅓ muỗng canh đường, 1 ít tiêu xay rồi trộn cho hỗn hợp dẻo.
- Thoa dầu ăn đều tay rồi nhồi thịt vào khổ qua, thoa nước mắm lên thịt để thịt không trồi ra. Vo viên phần thịt cá còn dư.
- Cho 1,5l nước lọc hoặc nước hầm xương vào nồi, đun sôi rồi cho khổ qua dồn thịt vào nấu lửa vừa, vớt bọt trong lúc nấu. Nấu khoảng 15-20 phút.
- Cho thịt vo viên vào nồi nấu, thêm 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường phèn vào hầm đến khi khổ qua mềm vừa ý. Tắt bếp cho hành lá, ngò rí, tiêu xay vào.
- Múc canh khổ qua ra tô, chấm nước mắm ớt ăn kèm cơm nóng và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn khổ qua:
- Chọn những quả có đường vân dài, thẳng và rộng, ít các nốt sần trên vỏ. Đây thường sẽ là những quả có thịt dày và ít đắng hơn.
- Chọn những quả có màu nhạt vừa phải, còn tươi xanh.
- Chọn những quả to vừa phải, cầm chắc tay.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!