Cách nấu canh bún
Nước dùng canh bún được hầm từ riêu cua, nấu khéo đậm đà thơm hương ngọt thanh. Dầu điều giúp tô bún rực rỡ đẹp mắt, tăng vị béo ngậy. Rau muống khéo trụng xanh mát mắt, giòn mát. Thêm vào huyết heo và đậu hủ chiên làm nên tô canh bún xuất sắc.
Nguyên liệu
- 700 gram cua xay
- 200 gram huyết heo
- 250 gram rau muống
- 50 gram hành tím
- 500 ml nước hầm xương
- 5 miếng đậu hũ chiên sẵn
- Chả lụa, bún tươi
- Chanh, hành lá, mùi tàu
Gia vị
- 2 muỗng cafe muối
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường phèn
- 2 muỗng canh dầu điều
Các bước thực hiện
Sơ chế
- Cho cua xay vào thố, thêm vào 1,8l nước lọc trộn đều. Đổ ra rây lấy nước cua. Tiếp tục cho nước vào phần cua xay còn lại rồi rây lấy nước lần 2.
- Đậu hũ và huyết heo xắt miếng vừa ăn.
- Đem 30 gram hành tím cho vào máy xay xay nát. Rau muống lặt rửa sạch. Chả lụa xắt lát. Hành lá xắt khúc. Mùi tàu xắt nhỏ. Chanh xắt miếng.
Chế biến
- Cho vào nồi nước cua 20 gram hành tím, 1 muỗng cafe muối rồi bắc nồi lên bếp nấu sôi. Nước sôi vớt riêu cua ra, cho nước hầm xương và 1 muỗng canh đường phèn vào nồi.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho đậu hũ vào chiên vàng đều rồi vớt ra.
- Cho hành tím xay vào lại chảo phi thơm, tiếp theo cho 2 muỗng canh dầu điều vào đảo đều. Vớt 1 ít dầu phi cho vào riêu cua. Phần dầu phi còn lại cho vào nồi nước dùng.
- Cho huyết heo vào nồi nước dùng, thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm vào nấu sôi 5 phút.
- Bắc nồi nước khác lên bếp nấu, nước sôi cho vào 1 muỗng cafe muối nấu sôi già thì cho rau muống vào luộc 1-2 phút rồi vớt rau ra.
- Cho đậu hủ chiên vào nồi nước dùng, thêm hành lá, mùi tàu. Cho bún ra tô, thêm vào rau muống luộc, chả lụa, riêu cua rồi chan nước dùng vào tô, thêm ớt xay, vắt chanh và cho thêm mắm tôm tùy khẩu vị và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Các bạn có thể mua cua từ ngoài chợ và nhờ xay giúp hoặc có thể mua cua về rửa sạch và tự xay tại nhà. Bạn nên chọn mua cua đồng. Trước khi xay cua thì nên tách lấy phần gạch cua để riêng, chỉ xay phần thịt cua.
Dinh Dưỡng
Calories: 130kcalCarbohydrates: 5gProtein: 21gFat: 3gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 169mgSodium: 673mgPotassium: 597mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 16701IUVitamin C: 34mgCalcium: 95mgIron: 14mg
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!