Cách nấu bún riêu cua đồng hải sản
Nồi bún riêu cua nấu chín tỏa hương thơm hấp dẫn, màu sắc ấm áp đẹp mắt. Thưởng thức tô bún có thể thấy nước dùng không cần hầm xương vẫn ngon ngọt đậm đà xen chút chua dịu nhẹ, hải sản vẫn giữ được vị ngọt nguyên bản, riêu cua huyết heo béo béo, kèm rau xanh tươi mát cùng hòa quyện vào nhau tạo nên một hương vị tuyệt hảo.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Nồi
- 1 Chảo
- 1 Máy xay gia vị
Nguyên liệu
- 1 kg cua đồng
- 500 gram mực
- 500 gram tôm
- 2 quả cà chua
- 10 củ hành tím
- Huyết heo
- Đậu hũ
- Hạt điều đỏ
- Bún tươi
- Ngò gai, chanh, ớt, rau sống
Gia vị
- 1 muỗng cafe muối
- ½ muỗng canh đường
- 1 muỗng canh đường phèn
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh mắm tôm
- 3 muỗng canh hạt nêm
Các bước thực hiện
- Cua đồng lấy gạch, bỏ yếm, chà rửa sạch rồi giã nát. Cho thịt cua vừa giã vào tô, thêm nước lọc vào bóp đều rây lấy nước cua; rây 2-3 lần với 1l nước.
- Cho vào nồi nước cua, 1 muỗng cafe muối, 2 củ hành tím nấu sôi, vớt riêu cua ra rồi tắt bếp.
- Hải sản, đậu hũ, rau rửa sạch. Mực xắt khoanh vừa ăn, huyết heo xắt miếng vừa ăn. Tôm lột vỏ, bỏ đầu và chỉ lưng. Cà chua xắt khúc. Ngò gai xắt khúc. Chanh xắt làm 2 làm 3, ớt xắt nhỏ. Hành tím còn lại cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn.
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo rồi cho hạt điều đỏ vào phi lấy dầu điều sau đó cho hành tím xay vào phi thơm.
- Cho lần lượt gạch cua, cà chua, tôm, mực vào chảo rồi nêm 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh đường xào đều.
- Cho thêm 2l nước lọc vào nồi nước cua rồi cho tôm mực xào, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh nước mắm, đậu hũ, huyết heo vào, nấu 2-3 phút cho sôi. Nước sôi hớt bọt, cho 1 muỗng canh mắm tôm vào nồi rồi tắt bếp.
- Gắp bún tươi đã trụng nước sôi vào tô, thêm rau sống, riêu cua, ngò gai, ớt xắt nhỏ tùy thích rồi chan nước dùng vào; ăn kèm mắm tôm pha nước cốt chanh thêm ớt và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn cua đồng:
- Chọn những con có đủ 8 cẳng và 2 càng, càng cua nhỏ luôn hướng lên trên; mai có màu sáng, cứng và trơn.
- Chọn những con có thân mập, dùng tay vấn vào phần yếm dưới bụng cua không bị lún, những con cua như vậy thường sẽ chắc thịt hơn.
- Chọn những con cua bò nhanh vì đó là những con còn sống, sủi bọt khí.
- Cua cái có yếm to sẽ cho nhiều gạch, cua đực có yếm nhọn sẽ cho nhiều thịt. Cua đồng thường có gạch màu vàng.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!