Cách làm xíu mại trứng cút
Xíu mại thấm đẫm sốt cà chua thơm ngào ngạt, chưa ăn đã thấy ngon, sắc đỏ đẹp bắt mắt. Thịt viên được tẩm ướp đậm đà cùng trứng cút béo béo đượm sốt cà chua mặn ngọt đan xen kèm chút chua dịu nhẹ tự nhiên từ cà chua hoàn hảo, xé từng miếng bánh mì giòn tan vừa chấm vừa ăn là chỉ có ghiền.
Nguyên liệu
- 500 gram thịt nạc vai
- 500 gram cà chua
- 120 gram củ sắn
- 120 gram hành tây
- 15 gram hành tím
- 15 gram tỏi
- 20 quả trứng cút
- 1 muỗng canh bột bắp
- 2 muỗng canh dầu điều
- Bánh mì
- Ngò rí
Gia vị
- 1/3 muỗng cafe muối
- 1 muỗng canh dầu hào
- 2 muỗng canh hạt nêm
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh tương cà
- 2 muỗng canh tương ớt
- 2 muỗng canh đường
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
- Thịt xắt lát, 1 ổ bánh mì cắt nhỏ cho vào máy xay xay nhuyễn. Củ sắn, hành tây bào sợi, vắt nước cho ráo rồi băm sơ cho vào thịt xay. Thêm ½ muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cafe tiêu xay rồi nhồi cho thịt dẻo.
- Nắm từng miếng thịt cho trứng cút vào vo viên lại sau đó sắp ra khay bạc, cho vào nồi chiên không dầu chiên 7-10 phút trong 200 độ C( đã làm nóng nồi trước 3 phút). Hoặc bạn có thể đem hấp 7-10 phút tùy thích.
- Bánh mì hấp nóng. Cà chua nướng sơ lọt vỏ, xắt lát sau đó xắt sợi. Tỏi, hành tím, gốc ngò rí cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn.
- Cho dầu điều vào chảo đun nóng ,dầu nóng cho hành tỏi xay vào chảo phi thơm rồi cho cà chua vào xào đều 1-2 phút.
- Cho tiếp 500ml nước lọc vào chảo nấu sôi, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, ⅓ muỗng cafe muối, 1,5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh tương ớt khuấy đều nấu sôi lại.
- Cho xíu mại vào chảo, đậy nắp nấu 5-7 phút sau đó cho 1 muỗng canh bột bắp pha ít nước vào đảo nhẹ. Thêm ngò rí, tiêu xay vào chảo rồi tắt bếp.
- Cho xíu mại ra dĩa, chấm bánh mì và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn thịt nạc vai:
- Thịt nạc vai ngon có phần thịt thường dày, có lẫn chút mỡ. Chọn miếng thịt có màng ngoài khô, không bị nhớt, lớp mỡ có màu sáng, các thớ thịt đều săn chắc.
- Chọn miếng thịt tươi, màu sắc hồng hào, không bị tái.
- Chọn miếng thịt có mùi thịt tự nhiên, không có mùi lạ.
- Dùng tay ấn vào miếng thịt, nếu thịt đàn hồi nhanh và có màu hồng là thịt tươi. Ngược lại, thịt bị để lại dấu tay thì đã bị ôi thiu.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!