Cách làm tỏi ngâm
Tỏi ngâm trong nước giấm đường sau một thời gian vẫn giữ được màu trắng đẹp mắt, mùi chua dịu đặc trưng. Tỏi giòn, không còn cay hăng mà thay vào là vị chua ngọt bắt miệng. Ăn phở, hủ tiếu hay bún bạn cho thêm vài tép tỏi ngâm thôi cũng khiến cho món ăn càng thêm ngon hơn nữa đó.
TRANG THIẾT BỊ
- 2 Nồi
Nguyên liệu
- 500 gram tỏi
- 250 ml giấm
- 125 gram đường
- 2 muỗng canh đường
Các bước thực hiện
- Tỏi cắt cuốn đầu tỏi, cho vào thau nước ngâm 60’. Sau khi ngâm bóc vỏ, cho tỏi ra thau. Cho vào thau tỏi 2 muỗng canh đường, 500ml nước lọc vào khuấy tan đường rồi đậy kín thau tỏi, ngâm 5-6h.
- Cho vào nồi 250ml nước lọc, 250ml giấm, 125 gram đường khuấy tan, nấu sôi 3 phút rồi tắt bếp để thật nguội.
- Tỏi sau khi ngâm vớt ra. Bắc nồi nước khác lên bếp đun sôi rồi đợi cho nước bớt nóng (khoảng 80C thì cho tỏi vào trụng sơ sau đó vớt ra rửa sạch lại.
- Dàn tỏi ra mẹt phơi ráo nước. Sau khi tỏi ráo thì cho vào hũ đã rửa sạch trụng nước sôi, rót nước giấm đường vào ngập tỏi rồi đậy nắp ngâm. Để hũ tỏi ngâm 5-7 ngày.
- Sau khi ngâm đem tỏi ra dùng, múc tép nhỏ ăn trước, tép to để ngâm thêm khoảng 2 ngày sẽ ngon hơn. Bảo quản tỏi ngâm ở ngăn mát.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn tỏi:
- Chọn những củ tỏi rắn, cầm chắc tay (tỏi to quá sẽ không thơm).
- Chọn những củ tỏi nhìn bên ngoài vỏ có màu hơi tím, củ nhỏ là loại tỏi thơm nhất.
- Chọn những củ tỏi có vỏ bên ngoài đầu củ tỏi phải còn nguyên vẹn và có màu hơi trắng, nếu lớp vỏ bị nhăn, không căng, mẩy thì không nên lấy.
- Nhánh của củ tỏi phải đầy đặn và không quá khô, cũng không bị nhăn và có màu hơi trắng. Tránh chọn những củ tỏi có nhánh màu xám hoặc vàng vì sẽ không có mùi thơm.
- Không chọn những củ tỏi bị thâm, mềm, chảy nước.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!