Cách làm thịt chiên
Thịt sau khi chiên giòn ruộm thơm ngon, không bị khô. Vị thịt đậm đà vừa khéo, chấm sốt chua ngọt béo béo vô cùng hấp dẫn mà ăn kèm nước mắm chua ngọt cũng hết sức đã ghiền.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Máy xay gia vị
- 1 Máy Xay
- 1 Nồi
- 1 Chảo
Nguyên liệu
- 1 kg thịt nạc dăm
- 20 gram rau thì là
- 20 gram tỏi
- 100 gram cà rốt
- 100 gram su hào
- Ớt, cà chua, rau xà lách
- 1 muỗng canh sữa chua không đường
Gia vị
- 1 muỗng cafe hành bột
- 1 muỗng cafe ớt bột
- 1,5 muỗng cafe muối
- ½ muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng canh tương cà
- 1 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh sốt mayonnaise
- 40 gram đường
- 50 ml giấm
- 50 ml nước mắm
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
Sơ chế
- Thịt rửa sạch, để ráo xắt miếng cho vào máy xay xay nhuyễn.
- Rau thì là xắt nhỏ cho vào chỗ thịt xay, thêm 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hành bột, 1 muỗng cafe ớt bột và tiêu xay vào trộn đều rồi dùng bao nilon bọc kín để tủ mát 60 phút.
- Cà rốt và su hào bỏ đầu, gọt vỏ, xắt lát mỏng khoảng 2mm đem tạo hình tùy thích; phần rìa rau củ giữ lại để nấu canh, làm nước dùng… Cho vào chén cà rốt su hào 1 muỗng canh đường, xốc đều cho củ ngấm.
- Cho tỏi, ớt vào máy xay gia vị xay nhuyễn. Rau xà lách xắt sợi vừa ăn, cà chua xắt lát mỏng.
Chế biến
- Chiên thịt: Lấy thịt xay từ ngăn mát ra. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng cho thịt vào chiên, bạn ép thịt theo kiểu tùy thích. Chiên đến khi thịt vàng đều 2 mặt thì gắp ra dĩa. Bạn có thể vớt cặn dầu và chiên tiếp phần thịt còn lại hoặc bọc kín thịt cho lại vào tủ mát bảo quản để dùng dần.
- Làm sốt: Cho vào chén 1 muỗng canh sữa chua không đường, 2 muỗng canh sốt mayonnaise, 1 muỗng canh tương cà, ½ muỗng canh nước cốt chanh, 1 ít tiêu xay vào trộn đều rồi cũng bọc kín đem để tủ mát đến khi dùng.
- Làm nước mắm: Cho vào nồi 250ml nước lọc, 40 gram đường, 50ml giấm, 50ml nước mắm, ½ muỗng cafe muối và nấu lửa nhỏ đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp. Cho tỏi ớt xay vào nước mắm vừa nấu khuấy đều. Cho nước mắm vào chén cà rốt, su hào ngâm đường; cho tiếp ½ muỗng canh nước cốt chanh vào khuấy đều.
- Thưởng thức: Bạn có thể chấm thịt với sốt hoặc ăn với bún tươi, nước mắm và rau sống theo kiểu bún chả Hà Nội hoặc bún trộn, hoặc ăn cùng cơm nóng.
Video
Lưu ý
Bạn có thể thay rau thì là bằng lá lốt hoặc hành lá cho công thức trên.
Mẹo bảo quản thịt:
- Thịt sau khi mua về bạn cắt thành từng miếng vừa ăn sau đó mang đi rửa sạch và để ráo nước. Cho thịt vào túi ni long hoặc hộp đựng thực phẩm rồi cho vào ngăn đông của tủ lạnh, giữ thịt ở nhiệt độ -17 hoặc - 18 độ C.
- Hoặc bạn cho thịt vào ngăn mát, tốt nhất là giữ ở nhiệt độ từ 1 - 3 độ C dùng trong thời gian 4 - 6 ngày. Tuy nhiên, cho thịt vào ngăn đá vẫn là ưu tiên hơn vì cách này giúp thịt của bạn bảo quản được từ 4 - 12 tháng.