Cách làm tai heo ngâm chua ngọt
Tai heo dai dai giòn giòn rất bắt miệng, chua chua mặn mặn hoà cùng vị ngọt dịu ngon khó cưỡng. Ăn bánh tráng cuốn hay trộn gỏi mà thêm dăm lát tai heo chua ngọt vào thì chỉ có ghiền, ngồi nhậu lai rai mà có dĩa tai heo chua ngọt làm mồi thì phải gọi là say quên lối về thôi.
TRANG THIẾT BỊ
- 2 Nồi
Nguyên liệu
- 1 kg tai heo
- 100 gram tỏi
- 2 củ cà rốt
- Gừng, sả, chanh, ớt
- ½ chén giấm ăn
- 300 ml giấm nuôi
Gia vị
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 2 muỗng canh nước mắm
- 400 gram đường
Các bước thực hiện
- Cho vào nồi gừng, ngọn sả, ½ chén giấm ăn, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm khuấy tan sau đó cho tai heo vào luộc 20 phút rồi vớt ra để nguội, xắt lát vừa ăn.
- Cho tai heo vào rổ, thêm muối, đường, vắt chanh vào bóp rửa sạch cho tai heo hết nhựa.
- Sau khi rửa cho tai heo vào ngâm đá 15 phút rồi vớt ra sắp ra mẹt quạt hoặc phơi cho khô ráo.
- Cho vào nồi khác 400ml nước lọc, 300ml giấm nuôi, 400 gram đường, 1 muỗng canh muối khuấy tan nấu sôi rồi tắt bếp, để nguội.
- Tỏi xắt lát, gốc sả xắt lát. Cà rốt bào vỏ rửa sạch, xắt lát tạo hình tùy thích, để lại một ít xắt dài. Cho cà rốt, tỏi, ớt, gốc sả vào nồi nước ngâm rồi cho tai heo vào trộn đều sau đó cho vào hũ sạch cả nước lẫn cái, đậy nắp ngâm 2 ngày.
- Khi ăn gắp tai heo ra chén, ăn cùng mì gói, bánh tráng, trộn gỏi…
Video
Lưu ý
Mẹo chọn tai heo:
- Chọn tai heo có màu sắc sáng, hồng hào, không bị thâm đen, xỉn màu hay có màu lạ.
- Ấn vào tai heo, nếu thấy bề mặt tai có sự đàn hồi trở lại và cầm lên cảm giác rất chắc tay thì là tai heo ngon.
- Chú ý mùi hương của tai heo. Nếu tai heo có bất kỳ mùi ôi, hôi thối hay những mùi lạ khác thì không nên mua.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!