Cách làm sườn non nướng chẩm chéo
Sườn non sau khi nướng lên màu rất đẹp mắt, căng bóng không khô. Sườn nướng vừa tới mềm ngon, hòa quyện gia vị mặn ngọt cay vô cùng hấp dẫn, vừa độc đáo vừa lạ miệng ăn hoài cũng không chán.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Lò nướng
Nguyên liệu
- 1 kg sườn non
- 1 gói gia vị ướp thịt chẩm chéo DH Foods
- ½ muỗng cafe gia vị ngũ vị hương DH Foods
- ½ muỗng cafe nghệ bột DH Foods
- 1 muỗng cafe muối
- 1 muỗng canh dầu điều
- 2 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh dầu hào
- 2 muỗng canh sữa đặc
- 3 muỗng canh tương ớt
Các bước thực hiện
- Sườn non lột lớp màng dai, chẻ đôi và khứa đều khúc thịt sau đó rửa sạch để ráo.
- Cho vào chén 1 gói gia vị ướp thịt chẩm chéo DH Foods, ½ muỗng cafe gia vị ngũ vị hương DH Foods, ½ muỗng cafe nghệ bột DH Foods, 1 muỗng cafe muối, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh sữa đặc, 1 muỗng canh dầu điều, 3 muỗng canh tương ớt rồi khuấy đều cho đến khi sánh mịn.
- Xoa đều gia vị lên miếng sườn, ướp 30-60 phút.
- Cho sườn ra khay nướng bọc giấy bạc, bọc giấy bạc lại giúp nướng lâu sườn không bị khô và thịt mềm rồi cho vào lò nướng hoặc nướng bằng lửa than.
- Cho vào lò nướng lần 1 để 200 độ C trong 30 phút, sau 30 phút đem ra chắt bỏ nước mỡ và lấy sườn ra. Phết đều phần sốt gia vị còn lại lên miếng sườn rồi cho lại vào lò nướng lần 2 để 200 độ C trong 10 phút sau đó đem ra lật mặt sau rồi nướng lần 3 để 200 độ C trong 10 phút.
- Lấy sườn ra khỏi lò nướng, cắt thành miếng vừa ăn cho ra dĩa, ăn kèm cơm hoặc bánh mì và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn sườn non ngon:
- Chọn sườn non có màu hồng nhạt, càng đỏ hơn khi ở gần xương, mỡ thịt có màu trắng. Miếng sườn có mùi thịt tươi đặc trưng, không bị ôi thiu.
- Chọn sườn non có kích thước dẹt và nhỏ, những miếng sườn này sẽ có nhiều thịt hơn so với sườn có xương to.
- Cầm miếng sườn lên và lắc mạnh để kiểm tra sự liên kết giữa thịt và xương. Sườn tươi ngon sẽ có thịt bám chắc vào xương, không bị lỏng lẻo hay rạn vụn ra – đây là biểu hiện của thịt lâu ngày và sắp hỏng. Tiếp đến bạn dùng tay ấn nhẹ vào thịt để tạo vết lõm, ngay khi buông tay ra thì kiểm tra xem vét lõm có phục hồi nhanh không. Thịt ngon sẽ có sự đàn hồi tốt, không có nước chảy ra cũng như không bị dính tay khi đụng vào.