Cách làm sườn non kho tiêu
Sườn non kho tiêu nâu bóng đẹp mắt, thơm lừng hấp dẫn. Sườn kho mềm, mặn ngọt cay hài hòa, nước kho keo sệt đậm đà ngon khó cưỡng. Sườn non kho ăn với cơm nóng hổi vừa thổi vừa ăn, thêm chút rau luộc dưa leo thôi cũng đủ hao cơm rồi.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Chảo
- 1 Máy xay gia vị
Nguyên liệu
- 1 kg sườn non
- 20 gram tỏi
- 20 gram hành tím
- Hành lá, ớt
Gia vị
- 1 muỗng cafe muối
- 1 muỗng cafe hạt nêm
- 1 muỗng cafe bột ngọt
- 1 muỗng canh nước màu
- 2 muỗng canh nước mắm
- 3 muỗng canh đường
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
- Tỏi, hành tím cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn. Sườn non rửa sạch, cho vào tô sườn non, ½ phần hành tỏi xay, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm,1 muỗng cafe bột ngọt, tiêu xay trộn đều, ướp 15 phút.
- Cho 1 muỗng canh nước màu (gia giảm tùy theo độ đậm nhạt màu) vào tô thịt trộn đều. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đun nóng, dầu nóng cho phần hành tỏi xay còn lại vào phi thơm rồi cho sườn non vào đảo đều, kho lửa vừa từ 7-10 phút.
- Cho 500ml nước nóng vào chảo thịt rồi đậy nắp kho khoảng 25-30 phút, thỉnh thoảng mở nắp đảo đều trong lúc kho. Kho thịt đến khi cạn nước vừa ý thì tắt bếp.
- Cho sườn non kho tiêu ra dĩa, thêm hành lá, ớt, tiêu xay tùy ý. Ăn cùng cơm nóng và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn sườn non:
- Chọn những miếng sườn có màu hồng nhạt, ấn vào thấy có sự đàn hồi, có mùi thịt tự nhiên.
- Chọn những miếng sườn có xương nhỏ và dẹt thịt sẽ nhiều hơn.
- Với món xào, kho hoặc rán nên chọn sườn nhiều nạc, ít hoặc không mỡ càng tốt,có sụn. Với món canh, cháo hoặc bún nên chọn sườn có nạc và mỡ. Với món nướng, quay, rán, rim hay hun khói nên chọn sườn cốt lết thăn dày, ít mỡ.