Go Back

Cách làm mắm tép đu đủ ngon khó cưỡng cho ngày tết

Rất nhiều chị em ngại làm món này vì cứ nghĩ cách làm khó nên mua những hũ mắm làm sẵn. Thật ra cách chế biến rất dễ lại đơn giản lại thơm ngon và tiết kiệm hơn rất nhiều.
Chưa có đánh giá
In Pin
Chuẩn bị 15 phút
Thực hiện 20 phút
Tổng Thời Gian 35 phút
Course Mắm
Cuisine Việt Nam
Phần Ăn 0
Calories 1160 kcal

TRANG THIẾT BỊ

Nguyên liệu
  

  • 1 kg tép tươi
  • 50 gram tỏi
  • 50 gram gừng
  • 5 trái ớt hiểm
  • 100 gram đu đủ
  • 1/4 quả khóm
  • 1 trái ớt sừng

Gia vị

  • đường
  • muối
  • nước mắm
  • rượu trắng

Các bước thực hiện
 

  • Sơ chế nguyên liệu
    Sau khi mua tép về, cắt bỏ phần đầu, loại bỏ tạp chất, cặn bẩn trong tép. Cho muối vào rửa khử mùi tanh của tép. Rửa lại với nước sạch nhiều lần.
    Tiếp tục cho tép vào tô, cho chén rượu trắng vào xóc đều tép khoảng 2 phút. Sau đó cho tép ra rổ cho thật ráo nước.
    Gừng cạo vỏ, rửa sạch, xắt sợi.
    Tỏi bóc vỏ, xắt lát.
    Ớt rửa sạch cho vào máy xay nhuyễn.
    Hũ thủy tinh tráng qua nước sôi rồi đem ra phơi nắng cho thật khô.
  • Nấu nước mắm
    Bắt nồi lên cho 400ml nước mắm + 400gram đường trắng vào, để lửa nhỏ vừa. Khuấy đều tay cho đường tan sau đó tắt bếp.
  • Ngâm mắm tép
    Cho tép đã sơ chế và ráo nước vào hũ. Tiếp tục cho gừng sợi, tỏi lát và ớt xay nhuyễn lên mặt tép. Đổ phần nước mắm đã nấu với đường vào đến khi vừa ngập hũ.
    Đem hũ mắm tép ra phơi nắng. Tép sẽ từ từ đỏ lên một cách tự nhiên và có thể dùng được sau khoảng 1 tuần. Chú ý không để tép và các nguyên liệu không bị nổi lên mặt nước mắm.
  • Làm đu đủ trộn mắm tép
    Đu đủ bào sợi, khóm băm nhuyễn còn ớt sừng xắt sợi.
    Sau khi mắm tép đã ngấm và dùng được, chuẩn bị đu đủ bào sơi, khóm băm nhuyễn và ớt sừng cắt sợi vào dĩa, gấp mắm tép vào trộn đều cùng nước chấm chua ngọt.
  • Thành phẩm
    Dĩa mắm tép đu đủ có thể ăn cùng cơm trắng, bún, thịt luộc và rau sống rất hấp dẫn.

Lưu ý

Bí quyết giúp món mắm tép chuẩn ngon:
  • Chọn mua tép đồng lớn, màu sắc bóng bẩy, phần đuôi tươi. Phần vỏ đầu nếu tách rời thân là tép đã bị bơm hóa chất và ngâm ure. Và có mùi hôi tanh khó chịu cùng nước rỉ ra từ các đốt, ăn vào vị không ngọt như tép tươi.
  • Chị em phải chú ý quá trình sơ chế và rửa tép thật sạch để tạo hương vị ngon và không bị hư.
  • Sau khi cho tép vào hũ, phải đậy thật kín nắp không cho không khí lọt vào. Khi lấy mắm tép, phải dùng muỗng hoặc đũa sạch sau đó cho vào tủ lạnh để bảo quản lâu hơn.

Dinh Dưỡng

Calories: 1160kcalCarbohydrates: 37gProtein: 209gFat: 15gSaturated Fat: 2gCholesterol: 2520mgSodium: 7794mgPotassium: 1390mgFiber: 4gSugar: 10gVitamin A: 950IUVitamin C: 129mgCalcium: 1561mgIron: 23mg
Keyword mắm tép đu đủ
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!