Cách làm lòng xào chua ngọt
Lòng vịt xào chín vừa mềm, dai dai, rất bắt miệng. Màu sắc món xào xen kẽ giữa sắc sậm của lòng, vàng tươi từ thơm, đỏ tươi từ cà chua và xanh của dưa leo, hành cần đẹp mắt; hương thơm hấp dẫn. Sự kết hợp giữa vị chua ngọt hài hòa, xen chút vị mặn chấm cùng tương cay sẽ đem lại sự trải nghiệm khó sánh cho vị giác của bạn.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Nồi
- 1 Chảo
- 1 Máy xay gia vị
Nguyên liệu
- 3 bộ lòng vịt
- 2 quả cà chua
- 2 quả dưa leo
- ½ quả thơm
- 30 gram tỏi
- 20 gram hành tím
- Gừng,ớt, hành lá, cần tàu
Gia vị
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh dầu hào
- 2 muỗng canh nước tương
- 4 muỗng canh giấm tiều
- Tiêu xay
Các bước thực hiện
- Lòng vịt chà chanh muối, rửa nhiều lần nước cho sạch, để ráo. Thắt nút ruột vịt, tạo kiểu khứa mề tùy thích rồi xắt lát. Gan xắt miếng, tim chẻ đôi bỏ máu đông.
- Gừng xắt lát. Cho vào nồi nước gừng, muối đun sôi; nước sôi cho lòng vịt vào trụng săn 2-3 phút để khử mùi hôi rồi vớt ra rửa sạch lại. Cắt khúc ruột vịt.
- Thơm, cà chua, dưa leo xắt miếng. Hành lá, cần tàu cắt khúc, gốc lá để riêng. Cho tỏi, hành tím vào máy xay gia vị xay nhuyễn vừa.
- Bắc chảo dầu đun nóng, dầu nóng cho hành tỏi xay vào phi thơm rồi cho lòng vịt đã trụng vào đảo đều. Nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường đảo đều; xào lửa vừa 3-5 phút.
- Cho tiếp thơm, cà chua, dưa leo, gốc hành và cần vào chảo đảo đều, nêm 4 muỗng canh giấm tiều xào đều khoảng 2-3 phút sau đó cho lá cần, lá hành vào đảo đều qua rồi tắt bếp. Thêm tiêu xay, ớt tùy thích.
- Cho lòng xào chua ngọt ra dĩa, chấm nước tương ớt ăn kèm cơm nóng và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn lòng vịt:
- Nên chọn bộ lòng có màu đỏ sậm và sáng.
- Dùng tay để ấn nhẹ thấy lòng hơi cứng chứ không bị nát hay mềm nhũn.
- Không chọn lòng vịt có vết thâm đen hay có màu tái, mùi hôi khác thường vì đây thường là lòng vịt đã để lâu hoặc bị ôi thiu.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!