Cách làm kho quẹt tôm khô tóp mỡ
Chảo kho quẹt đậm màu sắc đẹp mắt, hương thơm lừng lan khắp nhà. Tôm khô giòn, tóp mỡ béo giòn ruộm, nước kho quẹt đậm đà vừa miệng hấp dẫn. Rau củ luộc tươi mát hay trứng luộc béo bùi chấm kho quẹt mặn mặn vào cơm chỉ có thích mê.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Máy xay gia vị
- 2 Chảo
Nguyên liệu
- 500 gram mỡ heo
- 30 gram tôm khô
- 20 gram tỏi
- 20 gram hành tím
- Hành lá, ớt
Gia vị
- 100 ml nước mắm
- 100 gram đường
- 1 muỗng canh tiêu đen hạt
- 1 muỗng canh tương ớt
Các bước thực hiện
- Tỏi, hành tím cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn. Cho mỡ heo và 50ml nước lọc vào chảo thắng tóp mỡ, trút qua rây lấy tóp mỡ.
- Cho tiêu đen hạt vào chảo rang thơm, giã sơ.
- Cho 3 muỗng canh nước mỡ vào chảo khác đun nóng rồi cho hành tỏi xay vào phi thơm. Cho đường vào chảo nấu tan rồi cho nước mắm, 150ml nước lọc, 1 muỗng canh tương ớt vào khuấy đều, nấu lửa vừa 5 phút.
- Hành lá cắt gốc để riêng, lá hành xắt nhỏ. Ớt đập dập.
- Cho tôm khô đã ngâm mềm vào chảo sốt nấu đến khi nước keo keo lại thì cho hành tím, ớt, ½ phần tiêu rang và tóp mỡ vào khuấy đều. Nấu thêm một chút rồi cho tiếp gốc hành, lá hành, phần tiêu rang còn lại vào khấu đều và tắt bếp.
- Múc kho quẹt ra chén, chấm trứng luộc, rau luộc và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn tôm khô:
- Tôm khô tự nhiên màu thường kém bắt mắt hơn. Tôm tẩm hóa chất màu tươi, sặc sỡ. Cụ thể, với tôm khô tự nhiên sẽ có màu hồng ở phần đuôi tôm, phần bụng tôm có màu hơi trắng ngà của thịt tôm, phần sống lưng vẫn còn ruột tôm màu đen. Còn đối với tôm tẩm hóa chất, màu tôm có thể là màu cam, đỏ hoặc hồng chóe đều khắp thân tôm.
- Tôm khô ngon săn chắc,có mùi đặc trưng của tôm, không có mùi nồng mùi lạ.
- Nắm nhẹ ít tôm khô rồi thả ra, tôm khô ngon không ẩm là tôm rơi khỏi tay nhanh và không dính lại trên tay.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!