Cách làm khô cá lóc
Khô cá lóc tẩm ướp gia vị đậm đà, mặn ngọt thêm chút cay cay đan xen, phơi càng lâu càng giòn. Khô cá lóc đem chiên hay nướng đều ngon, giòn rụm thơm phức, chấm thêm mắm me bùng vị hết sảy, tha hồ mà lai rai.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Chảo
- 1 Máy xay gia vị
Nguyên liệu
- 2 kg cá lóc đồng
- 100 gram đường thốt nốt
- 20 gram me chín
- Đá viên
- Tỏi ,ớt
- ½ muỗng canh bột ngọt
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước mắm
- 2,5 muỗng canh muối
- 3 muỗng canh hạt nêm
- 3 muỗng canh ớt khô
Các bước thực hiện
- Cá lóc làm sạch, cạo rửa chanh muối để ráo. Khứa cá làm 4, cho vào thố ướp với đá trong 30 phút. Cá sau khi ướp vớt ra lau khô.
- Đường thốt nốt xắt nhỏ, cho vào chảo thêm chút nước lọc vào nấu tan đường. Cho tiếp 2,5 muỗng canh muối, 3 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh ớt khô vào khuấy đều.
- Thoa đều sốt vừa làm lên cá, sắp cá ra mẹt rồi đem phơi dưới nắng to. Phơi 2,3 đến 5 ngày nắng tùy thích.
- Pha nước chấm: Cho nước nóng vào chén me dầm lấy cốt me, cho tiếp 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm vào khuấy đều. Tỏi, ớt cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn rồi cho vào chén mắm me là xong.
- Khô cá lóc đem chiên/ nướng, chấm mắm me và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn cá lóc:
- Cá lóc đồng có vảy màu đen sậm, đầu trông thon nhọn, nhỏ và rắn chắc; mình trông khá ốm và cho ta cảm giác có nhiều xương.
- Chọn con có trọng lượng khoảng ½ - 1 kg.
- Quan sát phần hậu môn cá để xác định cá còn tươi hay không. Cá tươi thì phần hậu môn nhỏ, khi nở to thì đó là những con cá đã chết, sắp ươn và đôi khi bị tẩm hóa chất.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!