Cách làm khô bò
Khô bò rất được ưa chuộng vì hương vị thơm ngon lôi cuốn và nó cũng là một trong những sản phẩm có giá thành tương đối cao. Nếu bạn yêu thích món ăn này thì có thể bỏ túi công thức để tự tay làm khô bò tại nhà, vẫn đảm bảo chuẩn vị và tiết kiệm kha khá chi phí đấy.
TRANG THIẾT BỊ
- nồi chiên không dầu
Nguyên liệu
- 1,2 kg thịt bò (thịt thăn, nạc vai)
- 50 gram sả cây
- 20 gram gừng
- 30 gram tỏi
Gia vị
- 100 gram đường
- 1 muỗng canh bột nghệ
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng canh gia vị húng lìu (hoặc ngũ vị hương)
- 2 muỗng canh dầu hào
- 2 muỗng canh ớt khô (bột ớt)
- 3 muỗng canh dầu điều phi
- Tiêu đen xay
Các bước thực hiện
Sơ chế
- Sả, gừng xắt mỏng. Tỏi xắt đôi tép. Cho phấn nguyên liệu sả cây, gừng, tỏi sau khi đã xắt mỏng và chẻ đôi vào máy xay nhuyễn.
- Cho vào tô 100 gram đường, 1 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh gia vị húng lìu (hoặc ngũ vị hương), 2 muỗng canh dầu hào, 3 muỗng canh dầu điều phi, 2 muỗng canh ớt khô (bột ớt), một lượng tiêu đen xay tuỳ theo khẩu vị. Trộn đều tất cả lên và tiếp tục cho phần nguyên liệu sả, gừng, tỏi đã xay bên trên vào cùng.
- Với 1,2 kg thịt bò, xắt thành từng lát mỏng theo chiều dài của sớ thịt. Bạn cũng có thể nhờ người bán cắt giúp để dễ dàng, tiện lợi hơn. Sử dụng phần gia vị đã chuẩn bị bên trên để ướp vào từng lát thịt sau cho đều 2 mặt. Ướp thịt đã đầy đủ gia vị trong 8 tiếng hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh. Hãy nhớ dùng màng bọc thực phẩm che phần tô đựng thịt nhé!
Chế biến
- Lấy từng lát thịt ra và mang đi phơi nắng cho đến khi khô, hoặc đơn giản hơn, tiết kiệm thời gian hơn thì bạn cũng có thể cho vào nồi chiên không dầu.
- Với nồi chiên không dầu, đặt máy ở chế độ sấy 100 dộ C trong vòng 60 phút. Lưu ý rằng, cứ 30 phút bạn hãy trở mặt một lần.
- Sau khoảng thời gian trên, bạn hãy lấy phần thịt ra và bày ra dĩa, sẵn sàng phục vụ mọi người. Để món khô bò thêm hoàn hảo, chúng ta cũng có thể vắt thêm vài lát chanh vào hoặc ăn chung với tương ớt để tăng thêm vị cay độc đáo.
Video
Lưu ý
Mẹo lựa thịt bò ngon:
- Thịt bò ngon thường có màu đỏ tươi, khi sờ vào có cảm giác dính tay, chắc thịt, thớ nhỏ, không quá khô cũng không nhão ướt. Mỡ bò phải có màu vàng tươi, gân màu trắng và cứng khi ấn vào.
- Hãy thử độ đàn hồi của thịt bằng cách sử dụng ngón tay ấn vào thớ thịt, nếu thịt nhanh chóng trở lại nguyên trạng ban đầu có nghĩa là thịt ngon.
- Bạn nên chọn mua những miếng thịt bò có những thớ nhỏ, mềm và không quá mịn, không nên mua loại thịt có thớ lớn và cứng.
- Ngoài ra, thịt bò cái thường ngon hơn thịt bò đực. Loại thịt bò “cực phẩm” là bò còn non tơ với thớ thịt mịn và có mỡ trắng trong, rất ngọt nước.
Dinh Dưỡng
Calories: 947kcalCarbohydrates: 32gProtein: 55gFat: 66gSaturated Fat: 27gCholesterol: 210mgSodium: 261mgPotassium: 1060mgFiber: 1gSugar: 25gVitamin A: 1IUVitamin C: 3mgCalcium: 44mgIron: 8mg
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!