Cách làm heo quay da giòn
Heo quay da giòn đơn giản với lớp thịt mềm béo, đậm vị, cùng lớp da heo quay giòn rụm, cực thơm ngon. Món ăn này ăn cùng với bún, kèm đồ chua, rau thơm, chấm nước mắm chua cay, mặn ngọt thì thật tuyệt vời. Hãy cùng vào bếp ngay với BepXua bằng những nguyên liệu đơn giản này nhé.
TRANG THIẾT BỊ
- Dụng cụ xăm thịt
- Giấy bạc
- nồi chiên không dầu
Nguyên liệu
- 1 kg thịt ba chỉ
- 10 gram hành tím, gừng
- Hành lá, tỏi, ớt
Gia vị
- ½ muỗng café muối
- 1 muỗng café bột tỏi
- ½ muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước cốt chanh hoặc giấm
- 3 muỗng canh nước tương
- Gia vị húng lìu hoặc ngũ vị hương
- Dầu điều phi
- Tiêu xay lượng tùy thích
Các bước thực hiện
Sơ chế
- Thịt ba chỉ rửa sạch, khứa ½.
- Cho 10 gram hành tím, gừng đập rập, ½ muỗng canh muối vào nồi nước khuấy đều. Nước ngập ½ thịt, đặt mặt da heo dưới đáy nồi. Luộc 5 phút. Sau khi luộc xong thì tắt bếp, lật thịt ngâm 2 phút. Vớt thịt để ráo.
- Chuẩn bị 1 cái bát pha gia vị gồm: ½ muỗng café muối, 1 muỗng café bột tỏi, gia vị húng lìu hoặc ngũ vị hương, dầu điều phi, tiêu xay lượng tùy thích trộn đều.
- Xăm đều da bằng dụng cụ xăm thịt, xăm nhiều da càng giòn. Lau da thật khô. Ướp gia vị không ướp phần da. Lau da vị bám trên da, giữ da khô để da được giòn.
- 1 muỗng canh nước cốt chanh hoặc giấm, thêm 1 muỗng café muối khuấy đều, phết đều lên da, ướp 60 phút.
Chế biến
- Bọc giấy bạc phần thịt để thịt được mềm, không bị khô.
- Cho vào nồi chiên không dầu, nướng 30 phút, 160°
- Sau khi nướng xong, lấy thịt, chắt nước nướng thịt. Cho thịt vào lại nồi chiên không dầu, không lót giấy bạc. Nướng 15 phút, 180°
- Gắp thịt ra, xắt vừa ăn.
- Làm nước chấm: Cho 10 gram tỏi, ớt vào xay nhuyễn bằng máy xay gia vị. Hành lá xắt nhỏ. Bắc chảo lên bếp, tỏi, ớt xay phi thơm, cho nước quay heo vào, thêm 3 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh đường, nấu sôi, khuấy đều, thêm hành lá.
- Trang trí heo quay da giòn ra đĩa và thưởng thức. Ăn kèm với bún, rau sống và dưa chuột muối thì tuyệt vời.
Video
Lưu ý
Nguyên liệu là thành phần tiên quyết quyết định đến độ thành công của món ăn. Khâu chế biến bất kì món ăn nào thì khâu chọn nguyên liệu bao giờ cũng là bước quan trọng để có được một món ăn ngon và chất lượng. Nguyên liệu sạch, tươi, đảm bảo chất lượng không chỉ mang đến hương vị thơm ngon cho món ăn mà còn đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.
Khi lựa chọn mua thịt làm heo quay da giòn, bạn hãy chọn những miếng thịt ba chỉ nguyên miếng, không bị rời, hai phần nạc, một phần mỡ là ngon nhất. Mẹo chọn thịt ngon là chúng ta dùng ngón tay ấn vào miếng thịt, nếu miếng thịt có sự đàn hồi trở lại thì đây là thịt ngon. Bạn nên chọn mua thịt tại các cửa hàng uy tín, đảm bảo nguồn gốc xuất xứ.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!