Cách làm hành tím ngâm chua ngọt
Hành tím sau khi muối có màu tím nhạt đẹp mắt, dậy hương thơm nhẹ đặc trưng. Củ hành giòn ngon, không nát không hăng, vị chua ngọt rất đỗi kích thích vị giác. Hành tím ngâm ăn kèm với món gì cũng ngon, chỉ ăn với cơm trắng thôi cũng không chê vào đâu được.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Nồi
Nguyên liệu
- 500 gram hành tím
- 100 gram đường
- 100 ml giấm ăn
- 1,5 lít nước vo gạo
- ½ muỗng cafe phèn chua
- 2 muỗng cafe muối
Các bước thực hiện
- Hành tím cho vào thau với 1,5l nước vo gạo ngâm qua đêm. Sau khi ngâm đem lột vỏ hành tím rồi rửa sạch lại.
- Cho vào thau 1l nước lọc, ½ muỗng cafe phèn chua, 1 muỗng cafe muối khuấy đều rồi cho hành tím vào ngâm 5-6h cho giảm bớt mùi hăng.
- Cho vào nồi 200ml nước lọc, giấm ăn, đường, 1 muỗng cafe muối khuấy tan rồi nấu sôi lên sau đó tắt bếp để nguội.
- Hành tím ngâm phèn muối xong vớt ra rửa lại 2-3 lần nước cho sạch rồi đem phơi ráo nước.
- Sau khi phơi cho hành tím vào hũ ngâm rồi trút nước ngâm đã để nguội vào, dùng bịch nước chèn lên trên cho hành chìm rồi đậy nắp lại. Để hành tím ngâm 5-7 ngày ở nơi thoáng mát là dùng được.
- Khi ăn múc hành tím ngâm chua ngọt ra chén, ăn cùng cơm, bún… và thưởng thức. Bạn chỉ gắp hành ngâm với lượng vừa đủ ăn, phần còn lại để bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn hành tím:
- Chọn những củ hành tím loại bánh tẻ (củ không quá già và cũng không quá non). Củ to vừa phải, cầm lên tạo cảm giác chắc tay. Kích thước mỗi củ hành tím đều nhau.
- Chọn những củ hành tím có phần vỏ bên ngoài khô, bên trong căng mọng, có màu tím tươi và đều màu.
- Chọn những củ hành tím lành lặn, không bị trầy xước, bóp vào thấy cứng, tròn đầy.
Bạn đã thực hiện món này chưa?Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!